1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、活的蛤蜊在无人动水的情况下，是会伸出比较长的舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快哦，不然就被别人抢走了。
3、死的蛤蜊一则是不会伸出舌头，二则有些伸出舌头的已经不会缩回去了而且颜色也发白了，这种蛤蜊就不要了。
4、有些蛤蜊一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。
5、选购蛤蜊时可拿起轻敲，若为砰砰”声，则蛤蜊是死的。相反若为咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。
怎样辨别蛤蜊的死活？
蛤蜊放到水中能看见舌头伸出来就是活的。
在挑选的时候，要注意以下几点：
1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！
3、闭着盒的不一定是活的
4、选半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
5、买回家的蛤需要放在盐水里养一会。
蛤蜊怎么挑选?
问题一：怎么挑选蛤蜊 蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了
闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
问题二：如何挑选蛤蜊 文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
问题三：怎样挑选蛤蜊 识别它是否新鲜的简单办法是：把它放于手掌，用铁器敲打，新鲜的大蛤蜊发出的声音清脆响亮，不鲜的声音沉闷；手摸，它随即张开一下壳缝，旋即又闭合起来或摆动一下。既活，也就是鲜品了。 再一个办法是，把大蛤蜊放人微量盐水中存一夜，如果它是鲜活的，便会张壳吐出体内污物。
问题四：怎样挑选干蛤蜊，以及干蛤蜊的做法，我是内陆的 这个主要靠经验，你自己多按照我说的做几次就知道了。
1、看。就是看看外表是不是干净、清亮（就是不要看着不爽，暗呼呼的就不好），当年的一看就干净；
2、闻。就是闻闻有没有一点点的臭味，反是不新鲜的凉晒的干都有一点点异味或臭味，我们海边人能闻出什么是新鲜的味道，你就多闻几次，就品出来了；
3、尝。找其中不好看，就是你怀疑不好的去品尝，因为有的卖家将不好的参入到好的中，而海鲜这种东西，有一个臭的，所有的就都完了。所以你一定要挑选出不好的品尝，看看是否有异味、喀喇味（就是辣嗓子），有一个就都不能要，因为你挑选不干净。
以上这几条，你多实践几次就有经验了。
问题五：花蛤怎么挑选新鲜的 要颠颠没有闷声的，不要微张口不动的，闻上去有鲜腥味的就是新鲜的。
问题六：怎样快速选海蛤蜊，急！！ 您好，筛选遵循两个原则：
1、如果经常搅动的，就找闭嘴的，因为多数闭嘴的海蛤蜊都是由于受惊下才合上的。
2、如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。
这样的海蛤蜊都是新鲜的
还有一种方法：
把它放于手掌，用铁器敲打，新鲜的大蛤蜊发出的声音清脆响亮，不鲜的声音沉闷；手摸，它随即张开一下壳缝，旋即又闭合起来或摆动一下。既活，也就是鲜品了
希望对你有用，望采纳~
问题七：毛蛤蜊的如何挑选毛蛤蜊 检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。
问题八：如何挑选新鲜花蛤 花蛤在水中可以呼吸用手指触碰它会合上贝壳，贝壳的颜色有光泽不灰暗闻上去没有腥臭味，而是具有自然的海腥味，这样的花蛤就是好的，正常情况下花蛤在水中贝壳是微微张开的，如果被触碰它们会移动身体迅速合上贝壳。
问题九：怎样挑选蛤蜊?是选张嘴的还是壳闭得紧紧的? 张嘴的,捅一下会动的更好. 要吐沙子. 但也不用吐太久.
如何买到新鲜的蛤蜊 教你挑选方法
对于蛤蜊这种食物，我们很多人都是非常喜欢的了吧，这是非常好的一种食物了，它的味道和口感是很出色的了，而且我们经常吃蛤蜊的好处也很多了，因此很多人就会经常的买些蛤蜊了，那么我们怎么才能挑选到新鲜的蛤蜊呢，一起看看吧。
如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着，这是我们最直接的挑选蛤蜊的方法了，可以让我们轻松的辨别出新鲜的蛤蜊，这是我们每个人都要学会的挑选方法了哦，是最直接最有效的了。
除了上面我们给大家介绍的挑选方法之外，我们还可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。
蛤蜊是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，不要在外面久放，以免蛤蜊变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买，如果我们购买的蛤蜊比较多，那么在这时候就要注意保存了哦，那么我们应该如何保存蛤蜊呢，下面就让我们看看吧。
蛤唎抓回来首先要放在盘子里，放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久，如果夏天最好不好超过一天，可以等它吐完泥，保鲜在冰箱里，这样可以放一段时间。
这就是我们给大家介绍的有关蛤蜊的情况了，这是非常好的一种水产品了，我们把蛤蜊可以烹饪成各种的食物来吃了哦，味道都是很出色的了，因此我们就要选择新鲜的蛤蜊来吃了，上面给大家推荐的蛤蜊挑选方法就是不能错过了。
如何挑选新鲜花蛤
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、并不是开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。
3、闭着口的花蛤也不一定是活的，不怕腥的话可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
PS：回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
扩展资料：
蛤蜊的营养价值
明代李时珍著《本草纲目》记载：蛤蜊肉“止消渴，开胃，治老癖，能为寒热及妇人血块”；蛤蜊粉（壳）：“治痰，疝气白浊带下，定喘嗽，消水肿，利小便，化积块，消瘿核，止遗精，散肿毒”。
现代研究发现，蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。
参考资料：
挑选蛤蜊和储存蛤蜊的方法
日常生活里面我们可以吃的海鲜种类各种各样，蛤蜊就是其中一种，挑选蛤蜊的方法以及储存蛤蜊的方法是很多人不了解的，想要让蛤蜊里面的营养价值更高，挑选新鲜的蛤蜊就非常重要，大家要好好了解一下挑选蛤蜊的技巧。
想要挑选新鲜的蛤蜊大家就需要观察一下蛤蜊的外壳是否光滑，有没有光泽，好的蛤蜊外形应该是稍微扁一些的，购买蛤蜊的时候大家也应该注意挑选活的，可以用手去触摸一下外壳，看看能不能马上闭紧，如果可以马上闭紧就是新鲜的活蛤蜊。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。
蛤蜊买回来以后如果不马上吃或者一次性没有吃完，大家就可以在清水里面加入适量的盐，把蛤蜊放进去养着，也可以把蛤蜊放在冰箱的冷藏室里面保存，但是海鲜产品还是现买现吃比较好。
保存蛤蜊大家还可以使用容器湿巾冰箱保存方法，先准备一个容器，稍微加一些水，可以保证湿润就可以了，然后再把蛤蜊放进去，在上面盖一层湿毛巾或者湿纸巾，再放到冷藏室里面，这种方法要经常看一下纸巾和毛巾有没有保持湿润状态。
上面给大家介绍的就是挑选蛤蜊和储存蛤蜊的方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，大家就可以使用上面的方法保存蛤蜊，在选购蛤蜊的时候也应该注意正确的方式方法，这样才能挑选到新鲜的蛤蜊，可以让我们享受到更美味的食物。
怎么看蛤蜊是活的还是死的
选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。
捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。
蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。
扩展资料
可食用，且营养价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
参考资料来源：百度百科-蛤蜊
参考资料来源：百度百科-菲律宾帘蛤
如何挑选新鲜，划算的蛤蜊
蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的.一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的.不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤.还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,为“砰砰”声,有空空声音的,则多是死蛤.相反若为“咯咯”较清脆的声音,则文蛤是活的. 蛤蜊的储存方法 买回来的蛤蜊,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养.如果需要保存,可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室.但是蛤蜊最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多.
挑选新鲜花蛤有什么方法和技巧呢？
虽然不是生活在海边，但是想要吃到花蛤，还是挺方便的，不论是饭店还是烧烤店，基本上只要你想吃，自然能给你端出来一份鲜香美味的花蛤。但是像这样一份辣炒花蛤，外边的店里基本在30以上，说时候有点小贵。我们自己在家里做成本不到10块，而且味道不比外边的差，因此我们想吃的时候不妨自己在家里制作。自己在家里制作就难免需要购买花蛤，那么我们在购买花蛤的时候该如何挑选呢？超市的海产区域里一大片都是花蛤，看着都挺好，该选哪个呢？其实挑选花蛤还是需要一些小技巧的，今天就来跟大家分享一下，记住3看1敲，挑到的都是新鲜的好花蛤，一起来看看吧~
第一、看外表
在挑选花蛤时，我们首先透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽。如果贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的花蛤就已经不新鲜了，很有可能已经死掉了。
第二、看开口
我们在购买花蛤时，要选择张嘴换气的花蛤，这样的花蛤吃起来更加的鲜美，而且尽量选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的。同时我们要用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买。
第三、看大小
我们在挑选花蛤时，尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。
第四、用手敲
在挑选花蛤时，不一定都是张着口在吐沙的，有不少花蛤是闭着口的，那么我们该如何选择呢？很简单，拿起2个对着敲一下，如果里边是空的很容易分辨出来。就不要选择了。另外要用手垫一垫，选择有重量的。当然这是在看不到张着口的花蛤情况下的选择。如果有张着口的，尽量选择张口的花蛤进行购买。
买回家的花蛤如何吐沙？
买回家的花蛤如何吐沙，这是在家制作花蛤需要处理的一个重要问题。有的人选择在花蛤下锅前用开水焯一遍，我是不太喜欢这种方法，因为进过焯水的花蛤，会在很大程度上影响到花蛤的肉质，使我们做出来的花蛤口感大打折扣。
其实想要使花蛤吐沙，方法很简单。我们将花蛤放入到清水中，在水中加入两样东西，就可以让其快速吐沙。海盐和食用油，如果家里没有海盐的话可以去买一袋，很便宜的。海盐不能少加，要和海水的咸度差不多，否则咸味过淡会直接把花蛤泡死，不但不能吐沙口感还会大打折扣，加海盐的作用是模仿海水的咸度，把盐搅拌至融化，倒入花蛤。然后还要在水中滴几滴食用油，水上漂满油花，可以形成保护膜，隔断水内的空气，水中氧气少了，会促使花甲快速张嘴呼吸换气，自然沙子就很快吐干净了，这是最好用的方法。
如何挑花蛤？
挑选花蛤技巧如下：
1、选择张嘴换气的花蛤
买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。
2、不要选张开壳的
有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。
3、选择大一些的花蛤
大花蛤肉多，吃起来更有味道，因此尽量挑选大一些的。
扩展资料：
花蛤的营养价值
1、肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
2、蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
3、中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
参考资料来源：人民网--花蛤味道鲜美营养价值高 怎么选购和清洗？
