软煎饼做法：
原料：将面打成糊状，在打的过程中要一点一点的加水。
配料：葱、芫荽、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、麻叶。
做法：
1、将锅底用餐巾纸擦一点油。
2、在锅中放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
3、等到一面熟了以后把面饼翻个面。
4、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
5、在鸡蛋没有凝固之前，撒上葱末和香菜末。
6、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
7、在没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱
怎样做煎饼好吃又松软
问题一：怎样做煎饼好吃又松软 加点苏打粉材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗。 水 1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。 3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。 4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了 5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。 6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。 补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
问题二：怎么做出来的家常煎饼松软，薄，香，好吃 材料
面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
做法面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
发酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。)
将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
问题三：煎饼面糊怎样松软可口 你好，可以加点小苏打，同时再加点面粉和水，制作煎饼要想松软可口，入口化渣，折叠不碎裂，可以在调糊时加点泡多源，淘宝有卖小包装的泡多源。
问题四：松软薄煎饼怎么做 食材明细
鸡蛋3只
全能面粉1杯
牛奶1杯
泡打粉2茶匙
无味沙拉油适量
原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
松软薄煎饼 Fluffy Pancake的做法步骤
1
把面粉和泡打粉混合均匀；
2
把蛋液打均匀；
3
在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
4
在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
5
等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
6
看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
7
才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可
问题五：超简单在家自制煎饼做法 怎么做煎饼即好吃又 自制煎饼的做法
1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
问题六：怎么才能做出好吃的煎饼 准备调味汁
1
拍几个蒜，切末，放入盐、鸡精、胡椒粉等。
2
倒入生抽、香醋、香油等。
3
均匀搅拌后静置待用。
END
步骤/方法
取面粉一小碗，打入鸡蛋一个，倒入食用水静置二十分钟。
直接搅拌成糊状，然后继续加水搅拌，稀稠接近酸奶即可。
继续静置数十分钟，包括之前静置时，可以洗菜、切菜。
作家俺选的是尖椒醋溜土豆丝，切好后放入水中，防止土豆氧化变色。
开锅、倒油、大火爆炒，放入调味料及配菜翻炒，待熟出锅。
然后使用煎锅做煎饼，开锅，抹上适量食用油，防止粘锅。
继续加热，直到烧热为止。
一般的汤勺，一满勺面汁，均匀摊在煎锅内。
待半熟，即面汁凝固后，可以翻起一个小角，搭配铲子翻个面，继续加热。
如法炮制，继续煎饼，一般一碗面出4张煎饼，够一个成人食用。卷入炒好的土豆丝、鸡蛋，蘸点调味汁，即可大开吃戒。
问题七：不用添加剂如何让煎饼松软好吃 这个问题你可以咨询天牛煎饼机厂刚他们做煎饼有专业的技术员，主要是面粉、水的配比，和面的方式 鏊面处理 温度要求之类的
问题八：简单好吃的煎饼怎么做 主料
面粉适量
辅料
糖适量 鸡蛋一个
简单又好吃的煎饼的做法步骤
1. 先把面粉调好，放一个蛋黄，加点糖，喜欢吃甜一点的可以多加。
2. 锅烧热，放一点油，打一勺进锅，不动给它自己扩大
3. 煎到两面黄即可，如刚开始调面粉时放点葱花会更香
问题九：怎么样摊出来的煎饼松软折叠不易碎 这个可以利用自动喷水，洒水，或者是在和糊子，配料方面做改变，你可以咨询天牛煎饼机厂
煎饼怎么做又软又筋道
煎饼怎么做又软又筋道
煎饼怎么做又软又筋道，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以现在越来越多的特色的美食陆续出现，讲究菜肴美感的传统，从而成为不可或缺的美食。以下分享煎饼怎么做又软又筋道？
煎饼怎么做又软又筋道1要想知道煎饼怎么做又软又劲道，首先要准备好面粉，然后再准备玉米面，还要准备适量的黄豆面和绿豆面，在根据一定的比例来配制，然后活好面就可以做煎饼了；还有就是在选择食材方面，最好选择鸡蛋蔬菜，火腿肠或者其他的食材，因为这样做出来的煎饼就会比较柔软，比较劲道，活面的时候要用开水和面。
煎饼怎么做又软又劲道
做法一
食材：面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、葱适量、黑胡椒粉适量、油适量。
1、拿一个干净的大碗，放入面粉，普通的汤勺一勺面粉一个饼，根据需求定量，一般一个人可以吃2-3个。
2、面粉里面打入一个生鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，搅到面糊顺滑。不能太稀也不能太干，用勺子舀起来可以顺畅的缓缓流下即可。
3、面糊中加入适量盐，胡椒，葱花。根据个人口味，也可以加入各类切成丁状的配料。比如火腿肠，香肠，玉米等。静置5-10分钟，让食材和面糊融合的更好。
3、锅内倒入适量油，烧至7成热，有点油烟，打中小火，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中。如果是平底锅，倒在中间将锅旋转使面糊摊开成圆圆的薄饼状。如果是圆底铁锅，沿锅壁中下一点倒入，面糊顺着锅壁自动流下去，形成薄的圆饼状。
4、用中小火煎3-5分钟，两面煎至金黄。就可以起锅开动了。可以根据自己的口味刷点辣椒酱海鲜酱什么的，劲道的不得了。
做法二
原料：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
2、把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅最好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀(转成圆型薄面饼)。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。
3、简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。
我们不但要知道煎饼怎么做又软又劲道，还要知道它可以为我们补充能量，因为面饼含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量，所以大家有空的时候，可以照着以上的方法试一试，真的很劲道额。
煎饼怎么做又软又筋道2首先第一步应该配置面糊，这个面糊一定要配置好，不然煎饼弄出来味道就不是那么好了。其次就是在上锅的`时候，面糊的量一定要控制好。最后就是火候了，控制好火候之后，煎饼的外皮是酥脆的，而内部还是柔软的。
首先第一步应该配置面糊，这个面糊一定要配置好，不然煎饼弄出来味道就不是那么好了。我个人的做法是首先将青南瓜切丁放在一边，然后取3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
其实鸡蛋的个数取决于吃的人数，一般来说是一个人一个鸡蛋。然后用榨汁机榨一点蔬菜汁，我经常用的菠菜汁，偶尔用胡萝卜汁。然后将蛋清，面粉，菠菜汁放进盆里，快速进行搅拌。搅拌均匀。至于搅拌的程度么，只要看不见面粉和大块的疙瘩就说明可以了。
其次就是在上锅的时候，面糊的量一定要控制好。我个人还是喜欢用平底锅，因为可以更好的控制煎饼的薄厚。至于新型的一些煎饼机，我尝试过，但是表示用不来。一般情况下，我的煎饼会做的适当厚一点。用勺子挖两勺面糊，倒在刷过油的平底锅上，等待一面定型。一般情况下，一面定型之后，另外一面也基本上差不多了。翻一下，将另外一面煎至金黄就行了。
最后就是火候了，控制好火候之后，煎饼的外皮是酥脆的，而内部还是柔软的。我个人还是喜欢用中火或者小火，这样更好控制，煎饼上不会有黑点。但是我见过用大火摊煎饼的大佬，而且人家速度快，做出来上面也同样没有黑点。其实想要让煎饼劲道，鸡蛋清和蔬菜汁是关键。
煎饼怎么做又软又筋道31、首先将小苏打混入干面粉中，将少许温水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大片状，滴入少许食用油，不多，每300克面粉约10克食用油，最后就到了和面。
2、把面团揉均匀，不需要揉很久，大致揉好后可以去做别的事情，让面团休息5分钟左右，然后再去揉，很容易揉均匀。
3、拌入一些酥油。用酥油做饼会有层次感，但仍然很松软。直接将面粉和油混合，加一撮盐，做成不流淌的面团就可以了，会有点稠，我混入了5汤匙的面粉。
4、将面团擀成大饼，薄到有几层，盖上油脂，在上面撒上切好的香葱。搅拌酥油时，一定要掺入一点盐，使其更加光滑。
5、卷起来，我把面皮卷得很薄，使之成为长条形并分成两半。
6、然后分成小块，煎饼的大小可根据你使用的平底锅的大小而定，我分成了8小块面团。将每块蛋糕的两端紧紧捏在一起，用手掌压在一起，形成一个方形的蛋糕，然后将四角捏在一起，将两端朝下，简单形成一个圆形。
7、将小面团擀成薄饼，不要太薄，大约半厘米厚。
8、如果你想让饼蓬松，做熟它们是关键。在平底锅中加热油，将煎饼煎至两面微微发黄，因为小苏打会使饼稍微膨大。在这一点上，饼基本上已经熟了。
9、一手用铲子，一手用筷子，或者你手头有的任何东西，把饼压在中间，边压边旋转，把整个饼面压好。饼将变得柔软、蓬松和美味。
玉米面软煎饼的做法
玉米面软煎饼
材料：玉米面、蛋液、鲜奶、中筋面粉、白糖
做法：
1、盆洗净放玉米面、蛋液拌匀，倒入鲜奶和中筋面粉调成糊。
2、平底锅烧热，改小火，锅底抹上少许食用油，倒入适当的面糊煎至金黄色，再翻面煎1分钟。
3、其余面糊依次舀入煎成饼，码放盘中即可。
营养价值：
玉米面具有健脾益胃、抗衰老、润肠通便、预防肠癌、美容护肤、防止动脉硬化、降压降糖降脂的功效。蛋液补充人体所需的蛋白质和氨基酸，同时还有健脑益智的功效。牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠、促进骨骼发育的功效。面粉具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。玉米煎饼具有润肠通便、补益虚损、健脾益胃、美容抗衰、降三高的功效。这样的食谱可以有很好的润肠通便排毒的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有很好的降糖降脂的作用哦，对于预防动脉硬化有好处，而且还可以有抗衰的作用。
煎饼怎么做又软又好吃
煎饼怎么做又软又好吃
煎饼怎么做又软又好吃，煎饼是北方人餐桌上最常见的面食，煎饼多以粗粮制成，具有促进肠胃蠕动的作用，能为人体提供能量,缓解饥饿感。那么煎饼怎么做又软又好吃呢？
煎饼怎么做又软又好吃11、确保面团是软的
一块软面团可以做一个软蛋糕，这是基础，就像坚实的基础可以建造一个坚实的房子。。面团越软，煎饼就越软，但如果面团太软，就不容易操作，所以适度是好的，一般来说，水面比为0.6:1的面团是柔软的，他很软，但不会粘在砧板上，很容易操作，这个比例适用于各种煎饼。
2、煎饼时间不能太长
我收到很多信息或私人信件说，“按照你说的，我把面团和得很软，可是为什么我烙出的饼还是很硬？”这种情况，几乎可以肯定是因为煎饼时间太长。很多人总是担心煎饼没做好，一分钟，一分钟，再来一次，再来一次，煎饼只有从金黄色变成深褐色，才能从锅里出来，这样，煎饼就绝对硬了，因为面团里的水分在你长时间加热和反复翻面的过程中被过度蒸发了。
当然，蛋糕有很多种，比如死面、发面和（半）热面，厚、薄、单层、多层、……枚举有填料和无填料不能逐个轧制，每个人的擀面饼厚度不一样，每个家庭的电饭锅也不一样，当然，他不能给出一个统一的时间。一般来说，极薄蛋糕，如普通的单饼和春饼，大约需要一到一分钟半的时间来烘烤，只要蛋糕表面鼓胀，稍有变色，就是熟了。
对于一定厚度的蛋糕，如油饼、馅饼，甚至白千层蛋糕，通常烤一个平底锅的时间不超过5分钟。当然，这只是一般的时间范围，最基本的是你需要知道如何判断蛋糕是否熟了，其实很简单：用手轻轻按压蛋糕的一侧，他会迅速而完整地弹出，蛋糕就熟了。这时，该果断地把锅拿出来，再烤，蛋糕的皮就会变硬。
只要把握好这两个关键点，我们就能做出一个软蛋糕八九不离十。如果你多注意以下细节，就会更进一步。
薄煎饼变软的5个细节
1、用温水拌面条。
可以用冷水、温水和热水（开水）搅拌面团，这些水和面团的性质是不同的，冷水面团紧实坚韧，面团口感浓郁，适合擀面条、包饺子，温水面团有部分淀粉糊化，面团柔软、柔韧延展性，最适合做煎饼。当面团在70℃以上与沸水或热水混合时，淀粉糊化产生粘度，面筋被完全破坏，面团非常柔软，但延展性相对较差，这种面团叫烫印。
虽然“柔软”，但用全热面条做煎饼还不够“松软”，因为完全糊化的淀粉会产生粘牙味，完全失去麦味。
因此煎饼最适合温水和面条，或者一半的面粉是热（煮）水，一半的面粉是冷水和半热的，这种面团质地柔软，有一定的韧性，麦香味充足，所以薄饼柔软可口。
2、面团应该光滑，但不要硬。
相信有些朋友见过面，擀面团时总是缩回，很难擀开，这是因为你没有面。面团成型后，应盖紧一段时间，这样可以充分松弛面筋，使面团更柔软，这样，擀面团时很容易擀成团，烤出的蛋糕会更细腻、更柔软。
另外，不要揉煎饼面团，因为在揉的过程中会产生更多的面筋，面筋会使面食的味道变硬，但不够软。
3、煎饼需要小火。
如果火太大，煎饼表面的水分会很快蒸发，表面会变硬变糊，而煎饼内部还是生的，用这种方法烤出来的煎饼要么贴在外面，内生粘牙，要么煮熟，但非常干硬。
另外，无论是使用煎饼锅还是电煎锅，都必须对煎饼进行覆盖和烘烤，以保持锅内环境连续、稳定、湿润，避免水分过度蒸发和长时间焊接，保证煎饼的口感柔和。
当然，如果你使用足够小的火力来加热锅烧，蛋糕就不会煮很长时间，而且那时蛋糕会变得又干又硬。
4、电饼铛应先预热。
蛋糕入锅前，应先对锅或平底锅进行预热，使蛋糕入锅后表面迅速受热变脆，并将蛋糕坯内的水分封好，使蛋糕变软。否则，蛋糕会逐渐变干，并随着锅的温度升高而变硬。
5、不要经常打开盖子翻面。
即使有一定厚度的煎饼，如馅饼和千层面，一般翻面2-3次就足够了。有些人担心加热不均匀或经常翻面燃烧，这只会使蛋糕变干变硬。
03、其他3个实用技巧
除了以上两个要点和五个小细节外，还有三个非常简单、实用、有效的小窍门，保证你能烤出的蛋糕是松松软软，或者里面酥软。
1、不要用暴力来擀蛋糕。
这一点主要是指类似的馅饼或白千层这种有一定厚度或层次的蛋糕。滚这种蛋糕的时候，不能用蛮力，你应该轻轻地在两边反复滚动，这样你就不会把紧实压在蛋糕上了，中间有一定的间隙和空气，当蛋糕被加热时，他会受到足够的热空气的冲击，这样蛋糕的内部就会足够柔软，而不是紧实的味道。
如果是做馅饼的话，我通常不用擀面杖，因为面团很软，取而代之的是，我只是用手在中间合上他，然后轻轻地把他按过来，压制的馅饼不像用蛮力卷出来的那样坚硬和紧实，他很软很好吃。
2、做煎饼时要适当刷油。
油可以起到很好的保湿作用，做煎饼时，平底锅通常涂上一层薄薄的油，这不是为了防止粘连，而是为了隔离湿气。烤白千层派或肉馅馅多但不易烹调的馅饼时，除了在电饼锅里刷油外，还可以在饼坯表面刷一层薄薄的油，这样可以锁住饼中的水分，使烤好的.饼非常柔软。
当然，单饼和春饼是不需要的。
3、在翻面时适当喷水。
这种情况也适用于上述厚而不易成熟的蛋糕，如果蛋糕皮很厚，即使上油，如果烘焙时间长（超过5分钟），蛋糕皮也会比较硬，然后你需要使用这个技巧：在旋转之前或之后翻面在蛋糕皮上撒一点水，然后用盖子覆盖。这样可以补充蛋糕中蒸发的水分，避免蛋糕皮变干变硬，但注意一次不要洒太多，也不要弄湿蛋糕皮。
因为地壳已经被加热成具有一定硬度和脆性的壳，表面温度很高，在一点油的作用下，一点水会在短时间内蒸发，虽然不会润湿地壳，但会使地壳保持柔软。
煎饼怎么做又软又好吃2烙饼可以说是一种比较简单的面食，但是很多人都说，平时自己在家里做的烙饼层，吃起来味道不是甜的软的，那么，煎饼到底有多好吃呢？这里有来自厨房的3个小窍门，可以让你的煎饼变得美味、柔软、美味。
自制的煎饼配方：
材料：面粉500克、盐5克、食用油、开水、冷水。
具体步骤：
第一步是煎饼的味道好不好，首先我们准备两个盆，然后在每个盆里倒入500克面粉，一半面粉在热水中焯一下，另一半面粉在冷水中搅拌，形成絮状。
第二步，将两锅面粉放在一起，揉面如果你觉得面粉比较黏手，可以先轻轻揉成面团，然后用保鲜膜盖上约10分钟，再揉成光滑的面团。
当面团变得光滑时，用保鲜膜盖住面团，继续搅拌10分钟，其结果是柔软、坚实、美味。
第三步是用擀面杖把面团放在盘子上做煎饼，在上面刷上一层食用油，撒上一点盐，然后撒上干面粉，这样，蛋糕不仅有更多的层次，而且味道更好。
第四步，先将薄饼沿着一端卷起来，然后用手揉薄饼的两端，最后，将其分为均匀粒径的表面剂型，分装剂型的两端也要用手捏紧。
第五步：用手将准备好的材料压平，盖上保鲜膜，醒来5 - 10分钟，最后，把一块煎饼擀开，烹煮。
步骤6，电饼盘两边加热，刷上一层食用油，将擀好的面饼放入锅内烘烤，在给蛋糕的一面上色后，把它翻过来，再烤另一面，把蛋糕来回翻转三次，当两面都变成金黄色时，就可以上桌了。
煎饼的小贴士：
1、想做煎饼，软而好吃，面条必须用热水和冷水混合，面团水分含量高，烤出来的蛋糕就会软。
2、当煎饼等油热后再上锅时，煎饼过程中经常翻面，这样可以保证蛋糕迅速煮熟，也有利于煎饼层的形成。
3、蛋糕煮熟后可以从锅里拿出来，烘烤的时间不要太长，否则煎饼会吃起来很硬。
煎饼怎么做又软又好吃3
首先要知道烙饼有三种和面方式，一种是发面饼，一种是烫面饼，一种是死面饼，发面饼做出来非常柔软，但缺少筋道感，死面饼做出来有嚼头，但口感太硬，而烫面饼是最好的，柔软又带着筋道。
其次用的水无非就这几种——冷水、温水、开水，到底用哪一种？
教您正确做法，和面时用开水和冷水两种水，做成烫面饼，就可以做出柔软有筋道的烙饼，这个方法百分之百有用，每次都能做出很好吃的烙饼，不容易失败，没有尝试过的朋友不妨跟着做。
烙饼的做法步骤：
准备好适量面粉，倒进盆内，锅里烧一碗开水，这个水要沸腾后立即使用，不要用隔夜开水，那个温度已经不够高了，只有用这种特别烫的水，才能做出最柔软的烙饼，这一点要牢记，别弄错。
用筷子将面粉划分成两部分，一半面粉里倒进刚烧的开水，可以分次倒进去，每倒一次都快速搅拌，变成面疙瘩，小心烫伤，直到没有干面粉就好。
另一半面粉里加入冷水，可以一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮即可。
然后再用筷子将两种面絮搅拌混合，多搅拌一会儿，将热气散掉，等到不烫手的时候，下手揉成面团，如果怎么也揉不光滑，可以先盖起来醒五到十分钟，再次反复揉搓，这样就揉光了。
面团揉到非常光滑的状态后盖上盖子，让它静置醒面，至少半个小时，需要耐心等待，不要揉好直接做饼，只有醒面到位了做出的饼才会足够柔软好吃。
醒面之后，小碗里加少许面粉和少许食盐、五香粉，锅里烧热油倒进碗内，搅拌成比较稀的液体，这一碗就会油酥了，可以起到分层的效果，也可以给烙饼带来咸香味更好吃。
有的朋友可能习惯在做饼的时候抹一层食用油，再撒少许调味料，这个做法也可行，但对比起来抹油酥更方便，也很均匀，做出来更香，分层效果更突出，没试过的话建议尝试。
案板上抹一点油，取出面团，面团比较大的，分成几个剂子，若直接可以做一个饼，就按压之后，擀成圆形或者长方形，抹上油酥。
再将面片卷起来，团在一起，盖上保鲜膜，再次醒面十分钟。
时间到后，用手按扁，轻轻擀成厚薄合适的饼胚，不建议擀太薄，烙的过程中水分极易流失，导致发干。
电饼铛预热后，抹上食用油，再将饼胚放进去，表面再抹上食用油，盖上盖子，等待一分钟，饼鼓起来了，再翻到另一面烙。
就这样反复去烙，烙成两面金黄即可，烙得时间越短饼越软。
烙饼做好了，你学会了吗？做烙饼不难，注意这几点：
1、和面时，要用对水，用刚烧开的水和冷水和面，做出的烙饼最柔软，带有嚼劲。如果只用开水，饼缺少筋道感，适合做糖糕等，如果只用冷水，饼非常硬，适合做死面锅盔、煎饼等，别弄错。
2、做饼前，面团要醒面，饼胚做好后，还要醒面，这样做出的烙饼特别柔软好吃，放凉都不硬。
美的电饼铛电饼档家用双面加热煎饼薄饼机不粘烙饼锅加深加大正品
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3、用电饼铛烙饼时，要先预热再放饼胚，而且要在电饼铛里放油，饼胚上也要抹油，这样做出的烙饼才不干很柔软。
