白雪蒸糕、年糕、萝卜糕、红薯丸子、 椒盐塘鱼片等。是用粳米做成的粉,也属于大米粉的一种,比普通的大米粉要糯一些,但是粘度又比不上糯米粉。这种粳米粉用的是北方的大米,是短短的圆形,而粘米粉用的是南方的大米,是长长的。

白雪蒸糕:

1、往粳米粉中加入2勺清水。

2、然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。

3、为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。

4、然后把米粉用面箩过筛,要用手反复压制米粉。

5、筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。

6、蒸锅中放入蒸笼布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。

7、然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。

8、用尺子把米粉划成小块状,上面装饰坚果和大枣花。

9、加盖大火蒸制25分钟,可在盖子下面垫上一块蒸笼布。

10、蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖稍微冷凉。

11、然后取出切块即可食用。

大米粉可以做什么美食

大米粉分粳米粉、籼米粉、糯米粉,通常是指粳米粉和籼米粉。粳米粉可以做米糕,松糕等。籼米粉适合做米线,发糕等。

做法一:
糯米粉:大米粉比例1:1,猪肉,青菜,虾仁,泡过水的香菇适量1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水,揉成面团待用。2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅,包在面团里,类似于做包子,最后蒸熟即可。
做法二:
1、将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中,倒入步骤一中,和成面团
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。发酵至2倍大。
5、开水上锅,大火蒸30分钟。
6、蒸好后,立即取出,倒扣脱模。
做法三:蒸肠粉
1、将大米粉用清水750克调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水500克将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀;
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3—4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

粳米粉是什么粉

粳米粉是粳米(圆粒米,比如珍珠米)制成的,粘米粉又叫籼米粉,是籼米(长粒米,比如丝苗米)制成的。
粳米与籼米比,胶稠度高,直链淀粉和蛋白质含量低,所以比籼米要糯一点,黏性也强一点,可以做萝卜糕,宁波年糕一类。(当然,两者都是非糯性稻米,黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。)
籼米是所有稻米中黏性最低的,所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。

用粳米粉可以做什么好吃的点心

【原料】:
粳米粉、糯米粉各半,果珍、白糖适量。
【制作】:
将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。
印糕模内撒上干粉(防止粘住),揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟,即为桔味印糕。
如放入其他原料(如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕。
赤豆糕
【原料】:
糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。
【制作】:
赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成糊状。
方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。
如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等,这是适合夏季食用的
美味
点心。

粳米粉可以用小麦粉代替吗?

在北方经常吃的面粉是普通的小麦粉也就是中筋面粉,但是除了面粉之外有许多点心用的是其他粉做成的,比如常用的就是粘米粉,糯米粉,粳米粉和澄粉,但是有很多人不知道这几种面粉的区别,粳米粉、糯米粉、粘米粉和澄粉有啥不同用途?看完不敢随便乱用了。
糯米粉
这种粉用到的机会也比较多,它是用糯米磨成的粉,因为糯米本身就比较黏,所以糯米粉也是非常黏的,它有水磨糯米粉和熟糯米粉两种,前一种的做法是把糯米水打成浆,然后再把水分晾干形成的,而后一种是把糯米粉炒熟之后的粉,这种糯米粉可能就是不加水直接打成的糯米粉。一般来说前者的价钱更贵一些,品质也更好,因为它的处理工具非常复杂,而用糯米粉可以做许多甜点,比如元宵,汤圆,年糕,糯米糍粑,江米条。
粘米粉
它也叫做大米粉,就是把大米打成的粉,现在的婴儿吃的米粉就是大米打成的粉,除了给婴儿吃之外,它还可以做许多点心,比如萝卜糕,发糕和钵仔糕,因为大米本身的粘性不够,所以它也是不粘的。
粳米粉
它用粳米做成的粉,其实也是属于大米粉的一种,只不过是比普通的大米粉要糯一些,但是粘度又比不上糯米粉。这种粳米粉用的是北方的大米,它是短短的圆形,而粘米粉用的是南方的大米,是长长的。粳米粉主要用来做年糕和萝卜糕,是非常好吃的。
澄粉
它就是小麦淀粉,我们平时做汤的话经常运用到玉米淀粉或者红薯淀粉,但是小麦淀粉用到的却很少。它主要是用来做一些中式糕点的,比如虾饺,肠粉,凉皮等,因为它有一个非常突出的特点,那就是成品会是清澈的半透明形状,所以特别好看。把普通的面粉加水揉成面团,接着把这个面团放到水里面揉搓,这个时候面团就会越来越小,水会越来越浑浊,最后只剩下一小团,那就是面筋,而盆里浑浊的水就是澄粉了了,它就是把小麦的筋性洗掉之后形成的面粉。
平时糯米粉和粘米粉是经常用到的,尤其是在南方,有许多用这两种粉做成的特色小吃,而澄粉则是酒店用的比较多,尤其是在广式茶点中,用它做出的早点卖相非常的好,我们平时也可以在网上购买一些,自己尝试着做。

粳米粉可以代替糯米粉吗

梗米粉不能代替糯米粉。
因为两个米粉的性质和用途都不一样。粳米粉没有粘性,糯米粉有粘性。糯米粉可以用来做一些个年粘食。例如,可以做一些切糕,粘糕,汤圆等食品。还有一些粥类冲剂食品也可以用来糯米粉的添加。粳米粉可用来和面粉合制制作一些面食馒头类的食品。粳米粉和糯米粉是有一定区别的,在用途上也是不同的,粳米粉不能代替糯米粉。
粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。

粳米粉 糯米粉 生粉 面粉差别

1、制作原料不同

粳米粉是用粳米研磨制成的,糯米粉是用糯米研磨制成的,生粉是用绿豆加工制成的,面粉则是由小麦制成。

2、用途不同

粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用,制作各式糕点。

糯米粉则用来制作一些黏性较高的点心,如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性,已到产品需要的效果。

生粉一般是在点心制作中长配合澄粉制作虾饺皮、水晶皮、粉果皮、以达到增加热性的作用或用来勾芡。

面粉则用途广泛,不仅可以制作日常中常见的面食如面条、馒头、包子等,还可以用来制作高点、曲奇、面包等食品。

3、特点不同

粳米粉和糯米粉统称为稻米粉,它们都具有较好的黏性,柔软细腻。高筋面粉有活性且光滑,中筋面粉体制松散,低筋面粉颜色白,易成团。

生粉在加热过后则表现出极强的黏性和韧性。

面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

参考资料来源:百度百科-面粉

参考资料来源:百度百科-生粉

参考资料来源:百度百科-糯米粉

参考资料来源:百度百科-稻米粉

水磨粳米粉可以做南瓜饼吗用开水还是凉水和面?

可以做南瓜饼,你先把南瓜洗净去皮,切成小块,蒸熟压成泥,乘热加上白糖,拌均匀,然后加入水磨粳米粉,柔成面团,如果喜欢空心的可以加少酵母醒发,醒发好了做成小剂子,沾上面包糖小火慢炸,成金黄色,浮在油上了就好了,外焦里嫩,空心的非常好吃,所以开水和凉水都用不着,用南瓜本身的水份就可以了

粳米做南瓜饼可以吗?

粳米可以做南瓜饼,下面来看看做法步骤:
原料:
老南瓜、粳米粉、糯米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法:
1. 老南瓜洗净,切块蒸熟,加入适量白糖,搅拌均匀。
2. 加入糯米粉和粳米粉,比例是4:1,用筷子搅拌下,揉成南瓜团。
3. 取适量南瓜团,搓成长条,切成大小差不多的小段,取一小团,揉圆,再用手轻轻按扁,挤入豆沙,再揉圆,轻轻再按扁。
4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水,放入芝麻堆里,正反面都粘上芝麻。
5. 锅内倒适量油,油5成热时,放入南瓜饼坯,中火煎至两面金黄色即可。
南瓜营养价值:
1.南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到解毒作用。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。
3.南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

粳米粉是粘米粉吗?是不是只是名字不一样,两者都是同一种粉?

粳米粉是粳米(圆粒米,比如珍珠米)制成的,粘米粉又叫籼米粉,是籼米(长粒米,比如丝苗米)制成的。
粳米与籼米比,胶稠度高,直链淀粉和蛋白质含量低,所以比籼米要糯一点,黏性也强一点,可以做萝卜糕,宁波年糕一类。(当然,两者都是非糯性稻米,黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。)
籼米是所有稻米中黏性最低的,所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。

粳米粉能做什么好吃的

糯米粉可以做什么 好吃又简单
糯米是我们生活中常见的主食之一,糯米磨成粉后可以用来做做各种美味佳肴,它的营养价值丰富,那么糯米可以做什么吃的呢?它的功效又有哪些呢?大部分人可能不是太了解哦,让我们一起来看一下吧。
把糯米放在水中浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它不仅仅可以制作汤团、元宵之类食品,还可以做各式各样发的家庭小吃,特别是汤团这些,都因口味独特而闻名中国。
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。
糯米粉的营养价值、吃糯米粉的好处
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1、滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
一、糖油粑粑
用料:糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节)、红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量
做法
1、将适量的糯米粉放在一个大碗中,一只手缓慢的往里面加水,另一只手用筷子搅拌,水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节,但是要记住水不能一次性的全倒进去。
2、用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了,不然会黏手,软趴趴的。全程微火,不然会糊的,热锅加油,油不要太多,是煎不是炸,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。如果动作不够快,要做得漂亮精致的亲,可以先揉成很多个小团,依次整形下锅。
3、把粉团一面煎成金黄色后,然后翻面再煎,直到双面呈现金黄色即可。把粉团装盘待用。取一只碗,放入蜂蜜、红糖、冰糖,加入温水搅和融化。如果家里没有冰糖的话,可以只加红糖,但是需要增加红糖的量,不喜欢吃太甜的人们可以少加一点。
4、把搅拌融化好的糖水倒入锅中小火熬制,直到变成粘稠状态,然后把煎好的粑粑让入熬好的糖稀中,勾成勾芡挂糖。既好看又很有食欲。
5、注意不要煎糊了,不要走开,翻面煎制。焦黄诱人,别提多美味了。
二、汤圆巧克力蒸糕
材料
黑巧克力,糯米粉,豆沙馅,葡萄干。
1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态。
2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧。
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬。
4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状。
6、将洗净的葡萄干团在表面。
7、上锅蒸8~10分钟。
糖不甩
糯米粉,温水,白芝麻,花生仁,片糖,麦芽糖,鸡蛋。
1.白芝麻用小火炒香备用。
2.花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。
3.鸡蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎锅内摊成蛋皮,切成细丝。
4.糯米粉加温水和成面团。
5.盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时候就不会变形。
6.锅内烧开水,把小丸子放入煮7.煮至浮上水面了,即可以了。
8.另起一奶锅,放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖浆有些收干的样子即可。
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
糯米粉的功效
糯米粉不仅营养价值高,其功效也值得称赞,糯米粉性温,具有滋补和御寒的作用,冬天吃糯米粉做食物十分养身。如果你经常受到腹胀的折磨,可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘,可以吃点胡萝卜汤化解。
一、滋补佳品
糯米粉营养丰富,能起到健脾养胃的功效,如果不想吃饭,可以吃点糯米粉糕点,能起到一定的缓解作用呢。气虚、气短、乏力,吃点糯米粉糕点。
二、补气抗疲劳
糯米粉能够缓解气虚导致的气短乏力症状,具有较好的养生保健作用。
三、强健脾胃
中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥,可强健脾胃;糯米粉加莲子同熬,可温中止泻。
四、缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
不过,糯米粉也不能多吃,一些人群是不建议吃糯米粉糕点的,因为糯米粉糕点难消化,如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要贪嘴了