主料:玉米粉适量、自发粉适量;
辅料:豆面适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、葱丝适量、香菜适量、枸杞适量、百合适量;
调料:盐适量、鸡精适量、蜂蜜适量、小苏打适量。
烹制方法:
1、将玉米粉、豆面、白面以7比2比1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀;
2、电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。
3、煮水,待沸腾后放入百合、枸杞
玉米饼的不同做法
早餐吃个玉米饼,既营养又可口,下面就让我给你介绍一下玉米饼的不同做法。
一、香浓玉米饼的做法
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
小诀窍
1、如果不小心发酵时间过长,面糊闻起来会有酸味,可以捏一点儿食用碱用少许水化开,拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊,做成和锅一样大的饼,熟后切块食用。
二、鸡蛋玉米饼的做法
材料
玉米面200克,面粉75克,鸡蛋2个,白糖25克,牛奶200克,花生油50克,泡打粉6克。
做法
1、玉米面内加入泡打粉、面粉拌匀。
2、加入牛奶、温水、白糖,磕入鸡蛋搅匀成稠糊状。
3、锅内刷油烧热,用手勺舀面糊入锅内摊成小圆饼,用小火烙至熟透,底面呈金黄色铲出,装盘即成。
特点
色泽金黄,底面酥脆,暄软香甜,奶香浓郁。
三、酸奶玉米饼的做法
材料
面粉、玉米粉、鸡蛋、酸奶、葡萄干、桂圆
做法
1.将面粉与玉米面混合,拌匀将鸡蛋打入面粉中,再倒入酸奶,搅拌均匀成糊状
2.将葡萄干和桂圆干切碎一些,倒入面糊中,搅拌均匀
3.用不沾锅小火加热,不用倒油,倒入一勺调好的面糊,盖上锅盖,小火焖一、两分钟。待面饼表面起小泡,且饼身颜色变得金黄,翻个面,再略焖1分钟即可。
四、黄金红薯玉米饼的做法
材料
红薯,玉米粉,面粉,牛奶,白糖,油,鸡蛋
做法
1、红薯洗净放在蒸笼里蒸熟,去皮,用勺子捣成泥,加白糖拌均匀。
2、牛奶加热,加白糖搅拌均匀,直到白糖融化。
3、玉米粉与面粉按照2:1比例混匀。
4、加入牛奶,打入1个鸡蛋,和成面团。
5、再分成小剂子,用手捏成小饼,压成圆片,把红薯馅放进圆片里,包好再按成小饼状。
6、电饼铛均匀刷一层薄薄的油,将玉米饼放进去,一面撒芝麻。
7、按下煎饼功能键,听到滴滴叫声,翻面继续煎。
8、两面煎成金黄色就熟了,出锅。
怎样做玉米饼?
分享一个玉米饼最简单的做法,手不粘面,一会就能做好,做早餐饼是最适合不过,吃起来还健康。
玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面粉高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。
多吃玉米饼不会增肥,更有利于减肥。
喜欢这个玉米面小饼子的朋友可以收藏起来动手试一试。
若是全玉米粉又不会抱团,所以今天就详细告诉大家玉米面 ,小麦粉以及白糖的用量和比例。
精制面粉150克, 倒入玉米面80克,白糖80克, 酵母4克 。
另准备一个小盆打3个鸡蛋,用筷子把鸡蛋快速打散。
用筷子边搅拌边倒入鸡蛋液,只用鸡蛋液搅拌会有点稠。
所以我们再加入一点清水,最好用不超过40度的温水,温水要分次添加, 搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,现在天气稍凉了,发酵1个小时就差不多了。
1个小时以后我们取过盆中的面糊看一下。表层有突起的小泡或是有很多小孔就是已经饧发好了。
再把面糊搅拌一下。
我们打开电饼铛通电加热,锅热以后,刷上一层植物油, 用勺子挖起发酵好的面糊, 慢慢倒进锅内。
尽量把小饼子做到大小一样。
电饼铛不用盖锅盖, 可以随时观察小饼子的情况,等到玉米饼成型,也就40秒左右。
用木铲把玉米饼一个一个都翻过来, 煎另一面。煎的时候要有耐心。
玉米面小饼两边都煎至金黄,再翻一次,两面都煎熟以后,我们取出一个小饼子。
撕开里面看一下, 有好多蜂窝眼,用手揉一揉, 搓一搓还能感觉到特别柔软,小小的玉米饼就可以食用了。把玉米饼取出放在盘中就能上桌了。
这道玉米饼是不是非常的简单好做,提前把面糊发酵一会,手都不用粘面一会就做出一锅金黄金黄的玉米饼。
怎样做玉米饼
主料:玉米面、鸡蛋。
辅料:牛奶、玉米粒。
调料:泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。
做法:
1.取一器皿,倒入玉米面,加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊,放入玉米粒搅拌均匀;
2. 将小葱切碎放入碗中,加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用;
3.坐锅点火倒入油,油热后放入鸡蛋,炒熟出锅放在盘中;
4.坐平底锅,放入少许油,用勺子将玉米糊逐个摊成饼状,煎熟后出锅放在盘子中,食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。
可以加点红糖,最好是熬点玉米面粥把做揉好的小饼子,放在粥里煮熟
2》枣香发糕
1,取350克玉米面,150克面粉,泡打粉,蜂蜜,加清水调成稠面糊。
2,取4个鸡蛋加100克白糖,用力打发。
3,将蛋液加到面糊中搅匀,醒发20分钟。
4,蒸锅水沸后,面糊倒在屉布上,表面放枣,大火蒸15分钟。
1、玉米煎饼
用料:玉米面、面粉。制作方法:将等量的玉米面、面粉和匀,加入适量的
白糖,用水调成糊状,然后分几次放入镬内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤
,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆
又有玉米的甘香味。
2、玉米发糕
用料:细玉米面、面粉。制作方法:将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖
,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分
钟即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。
3、玉米羹
用料:完整的玉米粒。制作方法:先将玉米粒浸泡几个小时,然后将玉米粒
煮至开花,将皮壳洗掉,用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹,可作
早餐或夜餐小吃,也可作下酒小菜,特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃,既可
口又润喉。如想吃咸味的,可不放糖,改用盐,吃起来也别有风味。如用压力锅
煮玉米粒,更省时方便。
4、玉米面粥
用料:粗、细玉米面。制作方法:将玉米面如粗玉米面中少加面粉。加入少
量白糖,用水调成糊状,然后放入开锅水中,2至3分钟后即可食用。玉米面粥、
玉米面糁粥,可预防心血管病、冠心病、高血压等病症,所以根据不同情况,选
用适当粥饮,可以摄生自养,延缓衰老。
5、玉米面窝窝头
用料:玉米面、小米面、黄豆面。制作方法:玉米面70%、小米面10%、黄
豆面20%,少加花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面,加少许碱水、苏打水,其
样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口,别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头
,可以补充人体维生素A的不足,对人的视力更有利。