一、主料：
猪肉250克、番薯粉100克。
二、辅料：
姜一块、蒜两瓣、油适量、盐少许、清水适量。
三、做法：1、 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。
2、 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。
3、 清水烧开，一块一块肉加入进去。
4、 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。
5、 葱绿部分也切碎备用；
6、 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用肉羹汤的正宗做法，（闽南）肉羹汤怎样做才好吃的做法？
用料
猪肉 300g
豆腐 半块
地瓜粉 适量
白糖 少许
盐巴 少许
酱油 少许
醋 少许
蒜头 两个
青菜 100g
闽南肉羹汤的做法
先把肉切片，最好是薄片。
把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。
热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！
等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！
水沸腾后将肉分块放入水中。
放入豆腐和青菜。
沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉。为了提鲜，我都会起锅后加小香菜。
肉羹汤的正宗做法，（闽南）肉羹汤怎样做才好吃的做法
主料
猪肉（肥瘦均匀）250g 番薯粉100g
辅料
姜一块 蒜两瓣
油适量 盐少许
清水适量
（闽南）肉羹汤的做法步骤
1. 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。
2. 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。
3. 清水烧开，一块一块肉加入进去。
4. 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。
5. 葱绿部分也切碎备用。
6. 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用！
闽南三层肉羹汤的做法
从小到大⋯吃不腻的古早味，台式香菇肉羹，怎么煮出汤头鲜美、肉条软嫩的好味道？
经煮妇实验后⋯有几个重点分享，在家也能轻松做出道地的古早味肉羹汤
食材
猪里脊肉1盒
红萝卜丝1条
笋丝适量
黑木耳丝适量
小香菇10朵
扁鱼干切丝适量
蒜末、香菜末适量
腌肉调料如下
酱油1大匙
香油1大匙
鸡蛋1个
胡椒粉1小匙
地瓜粉2大匙
调味料如下
酱油膏1大匙
鸡粉适量
胡椒粉适量
糖适量
黑醋1大匙
香油1大匙
太白粉水3大匙
鸡蛋1个
1.准备材料～ 做这道料理，最搞工的部分就是将食材切丝！以前都是用刀子切，因为刀工就很慢欸！光处理食材就很花时间。最近，用的好帮手⋯食物料理机的切丝刀，轻轻松松花1分左右就处理好了，均匀又大小ㄧ致的细丝，吃起来口感更好。
2.前置作业～ 笋子烫过，切丝。香菇泡软，切丝。（香菇水，留着备用） 红萝卜，切丝。蒜切蒜末、，扁鱼干切丝。黑木耳，切丝。
3.将里肌肉逆纹切成肉条状，将腌料酱油、香油、胡椒粉、ㄧ个鸡蛋、地瓜粉、混合ㄧ起抓腌，大概腌半天左右。
4.冷锅冷油热锅，再下香菇丝煸出香味。
5.再下扁鱼丝、蒜末拌炒出香味。
6.将香菇水加入⋯
7.再加入水，大概8分满⋯准备熬汤头。
8.汤煮滚后，转小火，加入红萝卜丝⋯
9.加入笋丝和黑木耳丝⋯
10.煮滚，加入腌好的肉条下去煮⋯ ㄧ条ㄧ条下锅煮熟。
11.肉条有腌过，不怕烫完肉质变柴。看起来就很软嫩。
12.加入酱油膏、鸡粉、糖调味⋯
13.加胡椒粉⋯
14.调好太白粉水、打好蛋备用。
15.加入太白粉水勾芡，调至自己喜欢的浓稠度。
16.起锅前，加入黑醋⋯
17.打个蛋花，关火。
18.淋上香油，洒上香菜末⋯好吃的台式香菇肉羹完成✅
19.肉羹汤头超好喝，料好实在！肉条软嫩，大成功！
20.你们看看⋯是不是很诱人
21.再烫个面加入⋯就是台式肉羹面，超好吃，绝对不输外面卖的喔！妈咪们ㄧ定要试试看
小撇步
1.食材切成大小ㄧ致的细丝，口感好。
2.肉条逆纹切，先腌过，口感不会硬柴。
3.香菇和扁鱼ㄧ定要煸香，这道料理的灵魂就是它们哦。
4.起锅前再打蛋花，打完马上关火⋯汤头更滑口。
5.起锅前淋黑醋，味道更添风味。
