主料：鲤鱼或草鱼一条；
辅料：蒜，葱、姜、花椒、料酒、醋、蚝油、盐；
步骤：
草鱼或鲤鱼清洗干净，鱼身切斜若干刀，均深至及骨；煮一锅开水，下入葱、姜片和花椒，加入料酒和盐，水开后下鱼，小火煮制8到10分钟至鱼熟；等待鱼熟后，准备捣碎至黏稠的蒜，加入醋，两勺蚝油；将煮好的鱼装盘，捡去葱、姜和花椒，将上步准备好的料汁均匀撒在鱼上，烧少许热油，均匀浇在蒜上即可上桌。蒜香鱼的做法
蒜香鱼的做法
罗非鱼杀了洗净，把鱼肚里黑膜去掉，拿刀从中间切到鱼脊背那里，不要切断，拿盐，料酒，生姜腌制一下
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洋葱一半切成粒，蒜头也切成粒
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剩下洋葱切成片放在盘中，腐竹，芹菜切成段放在盘中，海带，豆芽洗净放在一起
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锅内倒入油，放入洋葱粒，开小火煸一下，再把蒜头粒放下去煸炒，煸香变色蒜头断生生蒜味没，就可盛出装盘，在盘中加入开水，放盐，鸡精调盐淡，就是蒜香水
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锅内倒油，油热放鱼皮下去煎，要晃晃锅避免鱼皮粘锅，煎出香味翻面煎鱼肉那一面，看到煎出黄色就可以盛出
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锅内有煎鱼剩下的油倒入洋葱，海带，木耳，腐竹，豆芽把鱼肉朝下，鱼肉朝上摆好，倒入煸好的蒜香水，开小火煮开，就可以上桌开吃了
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蒜香鱼块怎么做
平时，很多人都喜欢吃各种各样的鱼，它有很多做法、烹饪方式。比如烤、煎、炒等，而蒜香鱼的做法非常简单，吃起来味道也很好，一点也不腥。口感非常鲜嫩，也容易消化，是一种很健康的东西。跟着来看看。
蒜香鱼怎么做
首先，要准备一条鱼，最好是罗非鱼，它的刺没那么多。再备些蒜、小米椒、芝麻等配料。
将鱼洗干净，切成两半，然后刮干净它的鳞，处理它的鳃，将内脏都去掉。它里面黑色的膜也要撕掉，再用清水洗干净，多洗几遍，再加些盐、生姜放在一起腌，大概15分钟。放些料酒，会更入味，再加其他的配料，比如干辣椒，可以去腥，做起来会更美味。再放些白糖，和酱油一起搅拌均匀，调成汁。再把鱼放进锅里蒸，加一些水，不要太多，也不要太少，放一半就可以了，盖好盖子，然后用大火蒸，大概15分钟。可以适当倒掉它的一些多余的汁，再去掉它的姜，再把一些酱料留在表面，撒些芝麻，再蒸5分钟就可以吃了。非常容易消化，口感也很好，很爽滑。
也可以切成块状蒸，先将它洗干净，切成块，再用一些盐去腌，加些姜，可以很好去掉它的腥味。大概20分钟，搅拌均匀，再放些葱，放入锅里蒸就可以了。平时也可以用电饭煲去做，也很容易熟，但要注意腌的时间，要适当长一些，才会更入味。
鱼块怎么切
首先，要将它洗干净，去掉它表面的一些鳞，去掉鳃。再横着切开它的肚子，拿出内脏，撕掉里面一些黑色的膜。头也要把它切下来，这样就没那么腥了。在切时，最好将它平着放，一个手按住他的身子，横着切成两半，接下来，就可以将它切片了，大概0.5厘米。再用酒、淀粉去腌一下，20分钟就可以做了。
吃蒜的好处
它对身体很好，经常吃，有非常好的保健效果。它里面有很多矿物质，植物元素，可以杀菌。对消化道系统很好，还可以消毒，预防感冒的症状。也能治疗和预防糖尿病等，因为它里面有很多锌元素，经常吃，可以很好减轻这种症状。还能降低胆固醇，对血管很好，预防血栓等，特别是一些老年人吃，可以大大降低患血管的疾病。
还能缓解疲劳，降低血压。因为它是刺激性很强的东西，所以平时不要一次性吃太多，对胃有很大的负担，容易胃痛，适量吃就可以了。一些有肝脏不好的人不要吃，很容易会让病情恶化，呕吐等，身体也更难恢复。贫血的人也不要吃太多，因为它会让身体内的红细胞变少。
清蒸蒜香鱼的做法
首先要准备好一条鱼，合适的大小即可。将它洗干净，把它肚子里的内脏去掉，再用盐去腌，让它更入味。再备些配料，姜、蒜、小米椒，然后放油进锅里炒，炒出香味的时候，加入酱油、白糖一起炒，20分钟后，再把它盛出来。加一些清水，沸腾之后，把鱼放入锅里蒸，15分钟后，再把葱和馅料撒在它上面，继续蒸5分钟，把一些油淋在它的上面就可以吃了，非常美味。但要注意，在做的时候，蒜、葱不要放太多，很容易会咸，影响它的口感。因为这些调味料就有很大的味道，所以在吃的时候，不用再放盐了。
吃鱼的好处
它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，非常适合减肥的人吃。在补充营养的同时，又不会长胖。对大脑也很好，可以让人更聪明，记忆力更好。还能锻炼人的思维，预防痴呆症等。它里面有很多磷酸，对皮肤很好，可以减少皱纹、色斑的形成。
对眼睛也很好，可以预防近视。它吃起来非常软，营养价值很高，不管红烧，还是清蒸，都容易被消化，非常适合女人吃。它里面还有很多胶原蛋白，经常吃，可以让皮肤更光滑。还有很多叶酸，可以让人的神经更活跃。工作时，效率更高。还适合一些体质比较差的人吃，可以身体变得更强壮，更少生病。还可以预防很多癌症，比如女性的乳腺癌。
上面就是蒜香鱼的做法，平时有空可以做给家人或朋友吃，非常好吃。虽然它的做法，时间有点久，也有点复杂，但只要有耐心，多做几次就可以熟练掌握了。它对身体很好，经常吃，可以健脾，还能消肿止痛、解毒等。也非常适合孕妇吃，可以让胎儿发育得更好。
蒜香鱼怎么做
蒜香鱼的做法和水煮鱼有些类似，特别适合于那些不喜欢吃的太辣的人，特点是：肉质鲜嫩味美，蒜香扑鼻，鲜香滑嫩无腥味，不炸又不蒸，比红烧鱼更好吃，除了对刀工有所讲究以外，对制作者的厨艺也没有太高的要求，非常适合新手来烹饪的一道家常美味，无论是用来招待客人，还是自家食用都是极其美味的。
蒜香鱼对鱼的选择没有过高的要求，几乎任何鱼类都可以适用于此做法，保证鲜活是确保鲜嫩味美的前提条件，首先，将剔除下来的鱼肉和鱼骨分开煮熟，再淋入炸香、炸熟的蒜蓉酱，和咸香味美的蒸鱼豉油，最后，浇入滚烫的热油，几个简单的步骤，就可以将鱼的鲜和嫩发挥得淋漓尽致，突出的特点是鲜香滑嫩，蒜香扑鼻，吃完存齿留香。
【食材配料】：鱼（海鱼或者淡水鱼）、大蒜、小米辣、食用油、啤酒、淀粉、鸡精、生姜、葱、盐、鸡精、蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油。
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【制作过程】：
1、首先，准备1条新鲜的鱼（鲈鱼或者罗非鱼），将它们处理干净后，将鱼骨剁成小块，鱼头切成两半，鱼肉片成薄片，各自装入盘中备用，这个步骤和水煮鱼的做法完全一样，对刀工有所要求。
2、另外，准备适量的蒜瓣（分量稍微多一些）和小米辣，将它们放入捣蒜器中，全部捣成泥后，再将它们倒入热油中炸，炸出香味后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许的盐和鸡精调味，炒熟、炒香后捞出，装入碗中备用。
3、然后，再将事先处理好的鱼片，放入冷水中冲洗干净，挤干水分后，重新装入盘中，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉，再倒入适量的啤酒和淀粉，再打入1枚鸡蛋，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制5-10分钟。
4、起锅烧水，同时，放入适量的葱段和姜片，以及少许的盐，水烧至沸腾后，先将鱼头和鱼骨倒入锅中，煮熟捞出，并且装盘备用，（这个步骤和水煮鱼基本相似）状态如上图所示。
5、再利用剩余的汤汁煮鱼片，将它们煮至9成熟后捞出，倒入盘中后，再趁热淋入1勺蒸鱼豉油，以及事先炸好的蒜蓉酱，最后，浇上热油，撒上葱花，即可装盘上桌，家常版蒜香鱼制作完成，特点是：肉质鲜嫩味美，蒜香扑鼻，既解馋，又美味。
【温馨提示】：
1、蒜香鱼对原料的选择没有过多的局限，几乎市场上买的鱼都适用，比如：草鱼、罗非鱼、鲢鱼、鳊鱼等等，鱼刺少的鱼类肯定是大家优先考虑的选项。
2、蒜蓉酱的做法特别简单，有些人喜欢将捣碎的蒜蓉尽数倒入热油中炸，有些人则喜欢生熟各半，这样炸出来的香味会更香辣刺鼻一些，请大家根据个人的喜好，任选其中一种方式。
蒜香鱼片最正宗的做法
蒜香鱼片最正宗的做法如下：
主料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱。
辅料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽。
具体步骤：
1、准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。
2、接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。
3、辣椒、大蒜、葱白全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用。
4、鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。
5、准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。
6、锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。
7、鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面，然后撒上一些葱花，这一道又香又好吃的蒜香鱼片就算是做好了。
蒜香鱼的做法是什么？
主料：草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克。
辅料：胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐适量、八角5克。
1、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角。
2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4、倒入料酒。
5、加入胡椒粉。
6、加入十三香调味料。
7、搅拌均匀腌制半小时入味。
8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9、倒入鱼块，翻炒两下。
10、加入适量温水，倒入生抽。
11、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
