泡姜材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升、蒜瓣适量、红尖椒适量、花椒适量。
步骤:
1、准备一个能够密封的容器并将之清洗干净且控干水分；
2、鲜姜去皮洗净并晾干表面水分，红尖椒洗净并晾干表面水分，蒜瓣剥好备用；
3、在密封容器中倒入凉白开和盐并充分化开，将鲜姜放进盐水中再加入蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒；
4、把容器密封好放在阴凉处，一至两周后即可捞出食用。
泡椒材料:一斤风干朝天椒、蒜15瓣、食盐适量、白
怎样做泡姜泡辣椒
主料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克
调料：糖25克、盐50克、白酒40克
做法步骤：
1、鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分。
2、准备材料，蒜去皮。
3、辣椒去蒂，切成小段。
4、蒜切成两瓣。
5、姜切粗粒。
6、将辣椒丁放入料理机。
7、搅成碎粒。
8、放入蒜、姜搅成碎粒。
9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。
10、静止15分钟。
11、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。
泡姜，泡椒的做法
准备材料：鲜姜、小辣椒若干、食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。
一、干花椒放进水中煮开。
二、小辣椒和姜洗干净沥干水分。
三、将小辣椒和姜放入到坛子中，倒入煮开的花椒水。
四、最后再坛口上放上一些盐。
五、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
六、盖上坛盖
七、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
正宗泡姜和泡椒做法
今天跟大家分享一道具有四川风味的泡椒鸡脚 ，在川渝地区用泡椒泡姜和鸡爪搭配再自然不过了。 现在是青笋 也就是莴笋大量上市的季节 ，鲜嫩脆爽口感非常棒，和鸡脚一组合堪称完美 。
这道菜的灵魂就是泡椒，泡姜，既能提味增鲜，又能开胃解腻，可以说是川菜中的万能钥匙。
下面开始分享这道菜的具体做法:
材料:鸡脚，青笋
辅料:泡姜泡椒，姜蒜，花椒少许，盐，鸡精，食用油，适量清水
1.鸡脚清洗干净，冷水下锅焯去除血沫 ，捞出备用。
2.青笋去皮，切段，切厚片再改刀切成条备用。
3.泡姜泡椒切丝，姜蒜切大颗粒备用。
4.锅中烧油，油热后放入姜蒜粒煸炒出香味 ，加入已经准备好的泡椒泡姜丝继续煸炒 ，加入少量的花椒 ，当空气中弥漫着泡椒泡姜香味和花椒的香气时 ，倒入鸡脚 ，加入适量盐增加底味。煸炒时间稍微久一点 ，大约五分钟左右 ，主要是让泡椒泡姜的味道渗入到鸡脚里面 。
5.加入适量清水没过鸡脚即可，炖煮时间40分钟左右即可。
6.鸡脚软糯加入准备好的青笋，用鸡脚覆盖着青笋，煮至5分钟左右即可。
