材料:鸭子1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒五粒。

鸭汤的做法:

1、将鸭子清洗干净并取出内脏,然后切块;

2、酸萝卜用清水冲洗切片,老姜切片备用;

3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可;

4、炖锅内倒水,水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒;

5、在炖锅中慢火煨上一个小时即可。

炖鸭汤的做法

老鸭半只、淮山半条、莲子一把、盐少许、枸杞适量

1、老鸭清洗干净,砍成小块,山药去皮切段、莲子清洗干净

2、汤锅加水,加入鸭肉,煮开撇去浮沫

3、加入山药和莲子,煮开后关小火煮50分钟

4、最后倒入枸杞,加入适量盐煮开即可

做法二

制作材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐、

制作流程

1、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。

2、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

3、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香

5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

制作食材

老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段

2、老鸭净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色

3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。

附注:

(1)此汤味道鲜甜,可去积滞

(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食

(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

怎样做老鸭汤

老鸭汤家常做法如下:

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入净水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继承煮5分钟,捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、取一锅(或将适才的锅洗净),倒入净水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

怎么炖鸭汤好喝又营养

1)先把老鸭洗干净,剁成小块。将萝卜去皮,写成片备用。大葱切段,姜切片。

2)锅中倒入清水,放入鸭块,大火烧开,撇去血沫,再继续煮5分钟。取出后,用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码

3)取一个锅(还是刚才洗的锅),倒入清水,加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片,然后倒入黄酒。

4)大火烧开后,倒入切好的白萝卜块,开盖煮5分钟,然后倒入老鸭汤,盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前,加盐调味。

1.将鸭子清洗干净,切成大块;将鸭子放入冷水锅中,大火烧开,待有大量浮沫后捞出鸭块,用温水冲洗干净。

2.将山药去皮,切成滚刀块;将白色水果去壳,浸泡在水中,去掉外面的薄皮;莲子去心;生姜去皮,切成大块备用。

3.炒锅不要放油,把鸭块炒到鸭肉的水干了,没有鸭腥味。关火,拿出来。

4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中,将水倒入锅中,大火烧开,小火炖一小时左右,再放入山药块,继续炖半小时。出锅前加盐调味。

1.老鸭汤当然要选老鸭,这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说,鸭子都是一岁以上的。

2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒,将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻,还能去除鸭子的腥味。

3.鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油,会使汤色更亮,味道更鲜。

4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。老鸭汤,不同口味。

怎样炖老鸭汤

炖老鸭汤好吃的方法是:

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;

2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

5、将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

7、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

8、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

鸭子汤怎么煮好?

鸭子炖汤的好吃做法步骤:

我们需要食材:老鸭、茶树菇、三期、食盐、白胡椒粉、小葱

先把老鸭放入清水中泡20分钟,泡去血水。鸭内脏已经焯好水了。老鸭泡的时间到时,捞出沥干水分,放入砂锅中,再把内脏也放进去

然后放入漫过食材的凉水,放入姜片去腥,不盖锅盖大火烧开,锅开后撇去浮沫,盖上锅盖中小火慢炖1个小时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时,剪去茶树菇老根,再剪成两段。再次摆在清水中清洗干净,然后挤干水分

老鸭汤烧得时间到时,把茶树菇放入锅中,再放入几片三七,盖上锅盖,小火慢炖20分钟。时间到时,放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌均匀就可以开吃了

汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补。

营养价值:

1、鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。

2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用。