主料：明太鱼两条、干辣椒、番茄寿司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒、大料、食盐、鸡精、花生油、葱段、姜片、蒜米 ； 做法：
1、将明太鱼用冷水缓开，处理好内脏，洗净，切成段。
2、将锅中加水烧沸，放入鱼段飞水，捞出控干水分。
3、锅内放植物油烧热，放入明太鱼段略煎。适当的前后晃动，以免粘锅，使用筷子将一面翻向另一面。
4、两面略煎后，趁锅热，用勺醋烹到锅中鱼段之上，去除异味。
5、加入料酒、老抽、添水浸过鱼段。再加葱段、姜片、蒜米、砂糖、
明太鱼的做法
明太鱼的做法 关于明太鱼这种鱼类很多人可能都有所耳闻，明太鱼是鳕鱼的其中一个种类，而明太鱼更是属于一种海鱼，明太鱼中所具有的营养价值是非常丰富的，而且还可以帮助大家起到一定的功效与作用，下面就给大家介绍一些明太鱼的做法。
1.朝鲜民族的人们有一道传统的制作明太鱼的方法，就是韩式泡菜明太鱼锅，这种做法比较类似于我们东北地区的大锅炖，而韩式泡菜明太鱼锅这种吃法也是比较受到我国东北地区人们的喜爱的。我们在制作这道菜之前，需要准备一些明太鱼，豆腐，茼蒿，韭菜和西葫芦，当然了，仅仅这些是不够的，大家还需要准备一些辅料，这些辅料包括韩式的辣白菜，还是辣酱，大葱食盐。
2.然后我们将准备好的明太鱼认真的清洗干净，如果大家觉得有必要的话，还可以进行一下焯水处理，然后将明太鱼切成很薄的片状，接下来需要将豆腐切好，并将西葫芦清洗干净之后也切成丝状。
3.把事先准备好的茼蒿和韭菜清洗干净并切好。
4.找来一个大锅，先向大锅之中加入油，然后加入葱花和明太鱼，接下来在明太鱼的上面加上一勺韩式辣酱，再加入一些辣白菜进去。取来一些清水加入到锅中没过所有的食材。接着用大火或者中火慢慢的炖锅中的食材。
5.切好的西葫芦加入到锅中，茼蒿和韭菜也加入到锅中，并加入一定量的食盐调节味道，再炖一会儿之后就可以出锅了。
这道朝鲜民族特制的韩式泡菜明太鱼锅的做法其实也是非常的简单的，我们之所以在制作的过程中将明太鱼切成很薄的片状，是为了使明太鱼更好的入味，另外大家在制作这道菜的时候，要按照给大家介绍的顺序下锅哦。
红烧明太鱼的做法
明太鱼作为一种色香味俱全的食材，在我国也比较受到大众的喜爱，明太鱼虽然吃起来有点干，而且其中可能还会有一定的腥味，不过如果处理好的话，明太鱼这种食材的味道是非常鲜美的，我们话不多说直接进入主题，下面就给大家来介绍红烧明太鱼的做法。
1.在制作这道红烧明太鱼之前，我们需要准备一些明太鱼，还要准备一些食用油，食盐，大蒜，生姜，蘑菇，花椒，大葱，另外大家还需要配备一些白糖，生抽，黄酒和青辣椒。
2.食材准备就绪之后，我们首先取来我们准备好的明太鱼，将明太鱼进行认真的清洗，如果有必要的话，建议大家给明太鱼进行一下焯水处理，然后将明太鱼切成一块儿一块儿的，切好之后的明太鱼放进一个容器之中，加入一些黄酒进去进行腌制，腌制的时间大约10分钟左右就可以了。
3.事先准备好的食材全部认真清洗干净并切成片状，油加入到锅中，等到锅中的油已经往外崩之后，我们首先将切好的生姜下到锅中，等到大家闻到锅中已经有了香味儿之后，便将明太鱼加入到锅中，当然了，在这个煎明太鱼的过程中，大家要反复翻一下明太鱼。
4.明太鱼煎的差不多的时候像锅中放入黄酒和生抽，紧接着再加入一些白糖进去，然后加清水于锅中，加入清水的量要没过锅中的食材，最后按照比例加入食盐青辣椒，接下来就只需要等待锅中的水分收到食材之中就可以关火吃了。
红烧明太鱼的做法是不是很简单呢?这种红烧明太鱼的做法其实与一些红烧其他食材的做法都是非常类似的，所以大家在制作这道菜的时候也可以借鉴制作其他食材的时候的方法，红烧明太鱼中所含有的营养价值也是非常丰富的哦。
辣焖明太鱼的做法
辣焖明太鱼是朝鲜的一种比较著名的吃法，这种吃法也比较受到年轻人们的喜爱，当然了，由于我国的东北部地区离朝鲜是比较近的，而且这些地区会有一些朝鲜族的人们，所以风俗习惯难免也会受到这些人们的影响，下面我们就来学习一下辣焖明太鱼的做法吧。
1.我们需要准备的主要食材就是明太鱼，而我们需要准备的辅料比较多，除了一些油盐酱醋之外，大家还需要准备一些韩式辣酱，花椒粉葱姜蒜，白糖，料酒，干红辣椒，尖椒以及一些香菜。
2.把明太鱼认真的清洗干净之后，将明太鱼中间的内脏和鱼腮去掉，然后将明太鱼从中间切成两段，这两段分别是明太鱼的头部和尾部。
3.接下来我们要做的就是将我们事先准备好的食材全部弄好 把干红辣椒，生姜，大蒜，香菜以及大葱，尖椒全部认真的清洗干净然后切好，准备备用。
4.锅中添油，油热之后加入大葱，生姜和大蒜切好的块状，等一会儿之后，大家会发现锅中出现一股浓浓的香味，这个时候加入韩式辣酱和明太鱼，加好之后把锅调成小火，然后按照顺序向锅中加入花椒粉，料酒，白糖和醋，加好之后要用勺子将锅中的食材翻炒均匀，紧接着大家需要向锅中加入酱油。
5.取适量的清水加到锅中，将锅的盖子盖上并焖15分钟左右，再次开锅，大家会发现锅中的汤汁已经收了很多了，这个时候加入一些食盐和辣椒进去，然后就可以出锅了。
辣焖明太鱼的做法其实也是非常简单的，而在制作这道菜的最后一个步骤，建议大家撒上一些香菜进去，我们知道香菜可以帮助很好的调节菜品的味道，使这道菜吃起来更加的鲜美，另外大家还可以放入一些味精调节味道。
拌干明太鱼怎么做
明太鱼是一种朝鲜族的人们非常喜爱的食物，当然了围绕着明太鱼这种食材的很多制作方法也都是朝鲜民族的人们想出来的，而制作出来的各种各样的明太鱼，吃起来口感也非常好，其中拌干明太鱼就是一道很好的做法。下面我们就来说一说制作方法。
1.这是一种我国东北地区经常会选择的制作明太鱼的方法，当然了也是受到了朝鲜族人们的熏陶，我们在制作这道菜之前，需要准备一些明太鱼，葱花，白糖，蜂蜜，白醋，辣椒油，食盐和熟芝麻。
2.大家需要准备的明太鱼，需要干明太鱼，因为这样制作出来的拌干明太鱼才会更好吃，也更符合口感，将买回来的干明太鱼进行一下泡发处理，处理好之后，将明太鱼中的鱼皮和鱼骨头去掉，最后要将明太鱼的鱼头部分切掉。
3.然后将明太鱼的剩余部分撕成丝状，当然了，也可以选择用刀切成丝状，撕成丝状之后的明太鱼看起来比较像鱿鱼丝，然后继续控干明太鱼中的水分。
4.找来一个盆，将明太鱼放在盆中，并在上面加入一定量的葱花和洋葱，然后再取一些食盐，白糖，蜂蜜，醋和辣椒油，分别适量地加入其中，最后一个步骤就是找来一个筷子，将这些食材与明太鱼进行搅拌，搅拌好之后建议大家搁置半个小时到一个小时左右，这样可以帮助更好的入味，最后向上面撒上芝麻就可以吃了，这样的吃法比较适合炎热的夏天哦。
大家是否已经跟学会了这道非常简单的拌干明太鱼的做法呢?在制作这道菜的时候，最正宗的吃法就是向其中加入一些韩国辣酱，这样不仅会使盘子中的美食看起来非常有食欲，而且吃起来也很好吃。
扩展阅读：明太鱼
明太鱼怎么做最好吃
明太鱼干好吃的做法具体步骤如下：
步骤1：明太鱼干，修剪成适合食用的大小，如果发潮或者吸了其他食材的味道，可以放入锅中小火炒1分钟左右，过筛，去除掉下来的碎屑。
步骤2：加入饮用水，全部润湿就好，不用加多，放置一会儿，就会湿透的。
步骤3：将辣酱，辣椒粉，白砂糖，糖稀，香油，食用油，酱油，料酒放入锅中，准备加热。
步骤4：开中火加热，煮开后转小火，煮5秒左右，加一勺醋，关火，可以放一勺蛋黄酱或沙拉酱，对口感和味道都会有帮助。
步骤5：放入湿透的明太鱼干，和酱汁翻炒均匀。
步骤6：盛到盘中，晾凉后就可以了。
拌明太鱼干的做法步骤如下
步骤1：先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。
步骤2：再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
步骤3：倒入麦芽糖浆，韩式辣椒酱，少许的酱油拌匀后，再少许白醋，再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜即可，酸酸微甜辣的拌明太鱼就OK了。
明太鱼烹饪方法
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。下面我为大家分享明太鱼烹饪方法。
明太鱼烹饪方法：茄汁炖明太鱼材料
明太鱼，西红柿，淀粉，蒜末，盐，料酒，花椒面
做法
1、明太鱼洗干净，切段，鱼身上切几刀，加盐、料酒、花椒面卤半个小时。
2、西红柿开水烫去皮，剁碎。
3、开始煎鱼，在鱼身上打上淀粉，生姜擦一下锅，煎好了，备用。
4、鱼过继续炒西红柿，然后加蒜末，定量的水，加盐，然后放入明太鱼，炖开即可。
小诀窍
汤汁可以蘸饭吃，还可以蘸饼吃。很好吃。
明太鱼烹饪方法：辣烤明太鱼材料
明太鱼，200g，调料：白糖5g，盐5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鲜酱油2g，芝麻油2g，味精2g
做法
1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。
2、将明太鱼去骨，切成块蒜切片备用。
3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。
4、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中。
5、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟。
明太鱼烹饪方法：红烧明太鱼材料
明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量
做法
1.将鱼洗净、切段。
2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。
3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。
小诀窍
挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
