1、吃茎的蔬菜有洋葱、莴苣、藕、茨菇、荸荠、土豆、大蒜、百合等。
2、其中大部分是百合科植物，内含丰富的维生素和矿物质元素，能为人体提供每日所需的营养。
3、吃茎的水果甘蔗、雪莲果、菱角、菠萝等。
茎菜类蔬菜14种
茎菜类蔬菜14种有：莲藕、山药、芋头、荸荠、土豆、莴笋、洋葱、茭白、香椿、蒜苗、菜苔、竹笋、姜、胡萝卜。
茎菜类的蔬菜种类繁多，比较常见的有以下几种。首先是莴笋。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃，也可以炒、炖着吃，全国各地均有栽培。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋三种。
其次是菜苔，菜苔以嫩苔作为食用部分，多和肉类一同炒食。菜苔主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。最后是竹笋，竹笋是竹子的嫩芽，多为尖圆形，外边被黄褐色的皮重重包裹着。竹笋一般分为毛笋、春笋及冬笋等。
蒜苗
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄），是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，以柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。其生长在农田里，主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质生长，不经施肥，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得产品。
它在各地均能生长，而且产量高品质好。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
有哪些植物茎可以吃？
吃茎的蔬菜有洋葱、莴苣、藕、茨菇、土豆、大蒜、百合等。其中大部分是百合科植物，内含丰富的维生素和矿物质元素，能为人体提供每日所需的营养。此外茎可以吃的还有：竹笋；茭白；莴苣笋；芹菜；空心菜。可食用的地下变态茎：马铃薯；莲藕；荸荠；姜；芋头。
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一、茎
茎是根和叶之间起输导和支持作用的植物体重要的营养器官。茎尖与根尖类似，具有无限生长的能力茎尖不断生长，陆续产生叶和侧枝，除少数地下茎外，共同构成了植物体地上部分庞大的枝系。茎的发达程度与植物的生活周期密切相关，多年生木本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎。同属营养器官,茎与根具有基本类似的一般结构，但是适应于输导和支持两大主要功能，茎又表现出与根不同的许多特殊结构。
二、茎基本功能
1、支持作用
茎支持着叶，使它们有规律地分布，以利于充分接受阳光进行光合作用，同时也支持着花和果，以利于传粉和种子的散布。
2、输导作用
根从土壤中吸收的水分和无机盐通过茎输送到地上各部分，同时茎也将叶制造的有机物传输到根和植物体的其他部分，供植物利用或贮藏。
3、贮藏作用
茎有贮藏营养物质的功能 ，如甘蔗茎的营养组织细胞内，贮藏糖类等物质，有些植物如美人蕉、唐葛蒲、彩叶芋郁金香等球根类花卉，还可发育形成根状茎，球茎、块茎、鳞茎等地下变态茎，在其中贮藏大量营养物质，并可成为营养繁殖器官。
4、繁殖作用
多数植物的茎较易产生不定根和不定芽，生产上常利用这种特性来繁殖苗木，如扦插、压条、嫁接是观赏植物常见的营养繁殖方式。
三、茎的形态
1、茎是主茎和以其为主轴的分枝的总称。种子植物茎的外形多呈圆柱形，也有不少植物的茎呈现其他形状，如莎草三棱形的茎,薄荷、蚕豆等植物方柱形的茎，仙人掌的扁平茎等。随着植物的生长,茎上发生出多种侧生器官，包括叶、枝、芽、花或果。除了上述主要组成结构外，枝条还有许多特殊的形态特征。
2、幼茎通常为绿色，可进行光合作用。有些植物的叶退化，成为绿色扁平状或转换为进行光合作用的主要器官，如竹节蓼。
哪些植物是吃茎的
对前面那位的回答做一个解释吧：
大蒜的食用部分主要是蒜瓣，也就是大蒜的腋芽，蒜苗食用的是嫩叶，不过，蒜薹食用的可以算是茎；
洋葱的食用部分是葱头，属于叶鞘和嫩芽的部分，并不属于茎；
百合能吃的是食用百合，食用百合的食用部分是鳞片，属于变态叶，不是茎；
莲藕吃的是莲藕的地下变态茎，也就是藕；
生姜也就是大姜，食用的是姜的地下变态茎；
荸荠食用的是水生植物荸荠的地下变态茎，和马铃薯的食用结构基本差不多；
芋头食用的是植物芋的地下变态茎；
马铃薯食用的是植物马铃薯的地下变态茎；
莴苣食用的是植物莴苣的地上粗大变态茎的髓；
竹笋食用的是毛竹等竹子的嫩芽，在植物器官分类上，芽属于茎的初始结构，在大范围讲，可以算是茎；
茼蒿食用的是植物小叶茼蒿、光杆茼蒿等的嫩茎和叶；
菜心是植物白菜的亚种的嫩梢部分，包含嫩茎；
芥蓝和菜心的食用结构是一样的，也包含嫩茎。
除去以上的种类以外：山药食用的是地下的变态茎（这个很多人以为是变态根，这是错误的，其实是茎）；苤辣食用的是地上的变态茎；空心菜食用的是植物雍菜的嫩茎和叶；木耳菜食用的是植物落葵的嫩茎和叶；慈姑，食用的是地下的变态茎；菊芋，食用的是地下的变态茎；甘蔗，这个不用说了。
除去这些以外，南瓜的嫩茎可以吃；铁树的树干的心可以吃；冬瓜、黄瓜、丝瓜等植物的嫩茎都是可以吃的；在一些地方，红薯的嫩茎和嫩叶是一种比较好的蔬菜；芹菜食用的主要是叶柄；但是，它的地上茎，也就是芹菜苔也是可以吃的，食用仙人掌吃的是仙人掌的茎片。
好了，就说这些吧。有必要的话，你可以把你想要了解的植物种类提出来，来为你判断。
