湖南永州卤粉：
主料：卤粉二两；
配料：菜籽油一小勺、秘制卤汁一小勺、小葱若干、卤牛肉三四片、剁辣椒；
做法：
1、将卤粉放在网勺中；
2、置于开水中烫十到二十秒；
3、捞出倒入碗内；
4、加入菜籽油、秘制卤汁、小葱、卤牛肉、辣椒，搅拌均匀即可。
卤粉的做法及配方
湖南卤粉的做法
湖南卤粉的用料
粗米粉 两斤（五人份）卤水 适量辣椒油 适量卤牛肉 适量酸豆角 适量花生米 适量生菜 适量葱花 适量海盐 适量橄榄油 适量
步骤 1
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粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用
步骤 2
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准备好卤水、辣椒油，我偷了个懒到自己爱吃的卤味店向老板要了卤水、辣椒油，并混合到一碗。 湖南卤粉好吃的关键在于卤水，如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水，建议配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。辣椒油就是市面小吃店里用干辣椒碎炸的，不嫌麻烦的话也可以自己动手做。
步骤 3
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卤牛肉俺也是卤味店买滴并让老板调好味道
步骤 4
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酸豆角、酸辣椒是老妈自己泡的，切成丁加油翻炒好备用
步骤 5
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香菜、葱花洗净、切碎备用
步骤 6
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烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连，待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。
步骤 7
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加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀，此时卤粉的香味就四溢了
