先是用红糖熬出浓浓的糖浆,伴以艾籽,再而用力搓匀成面团,甜馅的饼皮就成了。咸的一般伴以一种胭脂红的食用色素,饼皮粉红粉红的。做饼时,捏一小团面粉,在手中摇得滚圆,双手合扁,继而将扁面团捏成薄圆,放在手上,手心微凹,再是舀上馅料,将圆扁的饼皮对折一合,密封成半月形,便成一个肥鼓鼓的艾饼。最后包上木叶,排起来放在蒸笼里,蒸熟便可。

艾饼怎么做

需要食材: 艾菜150克、糯米粉380克、白砂糖100克、沸水适量

制作步骤:

步骤1、锅中倒入适量清水,大火烧开。艾菜清洗干净,放入锅中,用筷子搅拌,让艾叶受热均匀,去除艾菜中的苦涩味。煮1分钟。

步骤2、把艾菜从锅中捞出,放入料理机中打碎成泥状,取出后放入白糖,趁还有些微热把白糖搅拌至融化。

步骤3、搅拌好后,倒入糯米粉用筷子继续搅拌,如果干了就加入适量的沸水,水要一点点的加。

步骤4、拌匀后放凉一些,直接用手揉搓,揉搓成无颗粒光滑的面团。把面团分成若干个大小均匀的小剂子。

步骤5、把小剂子搓圆,按扁,做成一个个小圆饼坯。(喜欢吃饼里有馅的,这时候可以包入)也可以用模具做出自己喜欢的造型。

步骤6、蒸锅中加入适量的水,大火烧开,把小圆饼坯放在一个刷了油的蒸盘里,送入蒸锅中,蒸的时候一定要等水开后再蒸。蒸15分钟左右,取出即可食用。

艾饼的家庭制作方法 简单的传统做法

1、艾叶浸泡,洗3次左右(揉搓)。

2、锅中水烧开,艾叶入锅焯水2-3min(可加入小苏打/食用碱去苦味,保持青绿色)。

3、艾叶放入清水浸泡再洗,去苦味。

4、料理机放入洗净的艾叶,加少量水,打成艾叶泥。

5、红薯/紫薯去皮切片,放入锅中蒸熟。

6、艾叶泥放入蒸番薯的锅顺便加热,加入糖融化(根据自身喜好调味道)。

7、糯米粉和粘米粉混合,分量加入艾叶泥中,揉成光滑面团(太硬加点水,太黏加点粉),醒发一下。

8、红薯/紫薯,加入半勺蜂蜜压成泥,分克数(12g)揉成团备用。

9、艾叶面团分克数(23g-35g)揉成团备用。

10、35g的无馅料,23g的包入番薯馅料,搓成圆球状。

11、圆球小面团的一面刷上薄油,入月饼模具压成型,底部再刷一层薄油,在油纸上摆放好(刷油是防止粘黏)。

12、入锅冷水蒸10-15min至熟。

13、稍稍晾凉一点就可以开动啦。

艾饼怎么做好吃窍门

1.摘取新鲜、长势比较茂盛的艾草叶片。将叶片在开水中烫约半分钟。

2.将烫好的叶片放入料理机中打成浆。向其中入糯米粉。

3.用筷子沿一个方向旋转搅拌,一定程度后,用手慢慢揉成面团。

4.准备内陷,可将炒熟的花生米、黑芝麻、白糖(建议加微量水),用料理机打成内馅。

5.取适量艾草面团,中间用拇指按出窝,加入馅,收口成团。放入模具压成饼就好了。

珠海艾饼的做法和配方 珠海艾饼的详细制作方法

1、食材:糯米粉适量、鲜艾草叶适量、白糖适量、柚子叶适量、花生适量、黑芝麻适量、食用油适量。

2、摘取新鲜、长势比较茂盛的艾草叶片。将叶片在开水中烫约半分钟。

3、将烫好的叶片放入料理机中打成浆。向其中入糯米粉。

4、用筷子沿一个方向旋转搅拌,一定程度后,用手慢慢揉成面团。

5、准备内陷,可将炒熟的花生米、黑芝麻、白糖用料理机打成内馅。

6、取适量艾草面团,中间用拇指按出窝,加入馅,收口成团。放入模具压成饼(也可用手按成形)。

7、将柚子叶洗净(可用适当盐浸泡),可在叶片表明抹少量油,这样艾饼方便食用。将艾饼铺在叶片上。

8、蒸约15分钟后即可使用,珠海艾饼就做好了