豆浆的原料是大豆，即黄豆。
大豆的营养价值：
1、大豆中含有丰富的维生素B1、B2及E群，是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止衰老不可或缺的营养素；
2、大豆中还含有丰富的矿物质及亚油酸、植物纤维，对于预防动脉血管硬化，降低胆固醇，预防骨质疏松、贫血及防止直肠癌、增加肠内Bifidus菌功能都有良好的效果；
3、大豆中的植物脂肪和蛋白质不仅可以增加营养，而且即使大量进食人也不会发胖。
磨豆浆用小黄豆还是大黄豆，打豆浆的黄豆要那种
豆浆是大家熟悉的传统饮品，家里有豆浆机，可以自己打豆浆，而打豆浆的时候，不仅仅要注意黄豆和水的比例，还要注意黄豆的选择。黄豆主要分为大黄豆和小黄豆，这让很多朋友不知道该如何选择。那么磨豆浆用小黄豆还是大黄豆，打豆浆的黄豆要那种？
磨豆浆用小黄豆比较好，也就是说打豆浆用小黄豆，因为大黄豆属于采用大豆，出油率比较高，更适合用来榨油，而小黄豆就适合磨豆浆，出浆率高，磨出来的豆浆口感也好，还能用来发豆芽。
磨豆浆的步骤是这样的：
1、首先把黄豆洗干净，然后放在冷水里浸泡8到9个小时，再把浸泡好的黄豆倒入豆浆机，加入适量的清水，注意加的水量要在最低刻度和最高刻度之间。
2、接着就接通豆浆机电源，选择豆浆功能键，就可以打豆浆了，等听到提示音后，就可以把豆浆倒出来，如果豆浆机有加热功能，打出的豆浆就能直接喝，但如果没有的话，要另外把豆浆加热煮沸后才可以喝。
要注意打豆浆之前，黄豆一定要提前浸泡，这也是很必要的，这样能让黄豆吸水软化，减少磨豆浆的时间，豆浆口感也会比较细腻。
大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆
小黄豆。
在选择榨豆浆的黄豆时，应尽量选择颗粒较小的，因为颗粒较大的一般都是菜用大豆，价格也比较高，更适合炒菜腌制。
一般的情况下，东北大豆粒子比较圆，种粒颜色比较深，而且有光泽，看起来比较好看。南方的大豆相对来说，籽粒没有那么圆，一般是椭圆形，籽粒的颜色也没有东北大豆那么漂亮。推荐用南方的大豆，因为南方大豆含蛋白质含量比较高。
扩展资料:
打豆浆的豆子泡发时间：
1、黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
2、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
3、如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。
4、4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
参考资料来源：
人民网-饮食养生：榨豆浆选择小粒黄豆
人民网-黄豆泡几天才合适 教你放心喝豆浆
磨豆浆用小黄豆还是大黄豆
磨豆浆要用小黄豆。大黄豆属于菜用大豆，出油率高，适合用来榨油，小黄豆并不是单纯指普通黄豆中颗粒较小的黄豆，而是指一个品种，这种黄豆不仅适合磨豆浆，还可以用来发豆芽。
磨豆浆的方法：
在磨豆浆之前，要先将黄豆放到清水中浸泡4-8个小时左右，然后将泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入适量清水，水的用量不能低于最低刻度，也不能高于最高刻度，喜欢喝甜豆浆的话可以加入适量白砂糖。
将豆浆机接通电源，按下启动键，豆浆机便会开始工作，大多数豆浆机在工作结束后都会自动停止，将豆浆倒出来即可，由于豆浆机具有加热功能，用豆浆机磨出来的豆浆不用单独进行加热，可以直接食用。
豆浆是中国的传统饮品，由于市场上推出了不需要提前泡黄豆就可以磨豆浆的豆浆机，很多人磨豆浆时都不会提前浸泡黄豆，虽然这样也能将豆浆磨好，但会延长磨豆浆的时间。
提前浸泡能使黄豆充分软化，但若不提前浸泡，豆浆机会加温促进豆子吸水软化，磨豆浆的时间便会因此延长，也会更加浪费电。
