食材:蘑菇、洋葱、鸡腿骨、牛油、盐、奶油、酸奶油、胡椒粉。

步骤:

1、 鸡腿将肉切下,剩余骨头熬成高汤。

2、 把一半倒入汤锅里备用。

3、 蘑菇去皮切成小块,放入蒸锅里蒸至软烂。

4、 蒸蘑菇同时,另外烧热平底锅,放入牛油,倒入切成小粒的洋葱大火翻炒,炒至稍有点焦,放少许盐以及胡椒粉,炒均匀后盛起。

5、 另一边蘑菇已经蒸软取出用器皿压好。

6、 往蘑菇

洋葱土豆蘑菇汤的家常做法?

洋葱土豆蘑菇汤

材料

洋葱半个,土豆1个,蘑菇6个,薄荷叶6片,黄油1小块,牛奶50毫升

做法

1.洋葱洗净后切小粒;蘑菇洗净后切片后焯水。

2.土豆去皮洗净后切成小块,隔水蒸至酥烂;然后用勺子将土豆压成泥状。

3.将黄油放入锅中煮溶后加入洋葱爆香后加入依次加入蘑菇及土豆泥、薄荷叶。

4.加入牛奶及适量清水,煮沸后用生粉勾芡,再加入适量鸡粉调味即可

蘑菇浓汤的推荐做法?

用料:白蘑菇4朵 中型土豆1个 洋葱半个 奶酪片6-7片(约90g)

调料:盐 胡椒

奶酪蘑菇浓汤做法:

1.白蘑菇洗净切片;土豆洗净去皮,切成和蘑菇片差不多大小的片;洋葱切小丁;奶酪片切成条

2.锅中放少许黄油,爆香洋葱丁,放入土豆片和3/4白蘑菇片翻炒3分钟左右,加少许盐、黑胡椒碎,加放少许水把所有材料煮软。盛出晾凉备用。

3.把晾凉的材料放入食品加工机,打碎成泥(如果太干,可适当加些水),倒入汤锅中

4.加入适量的水,煮开,放入1/4白蘑菇片,煮2分钟后,把奶酪条加入锅里,煮至全部融化即可。(这个过程要不断搅拌,避免粘锅)

补充:

西式奶油蘑菇浓汤

不光是卖相,味道也和餐厅里喝到的一样

奶油蘑菇浓汤的材料:

牛奶 900ml 盐 2g

奶油 10g 鸡精 3g

橄榄油 20ml 火腿 2片

面粉 60g 口蘑 5朵

给浓汤点缀用的面包片,1片就可以了

制作方法:

把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。

炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。

将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。

难度级别:★☆☆☆☆

制作用时:约30分钟

秘笈:橄榄油炒面粉的时候,一定要用铲子不停的翻动,以免面被炒糊。

点评:香滑诱人,营养可口,咸而不腻,出自自家厨房的经典西餐美汤。

蘑菇浓汤怎样做才好吃?

蘑菇浓汤的做法

首先准备配料。洋葱选择紫洋葱或白洋葱都可以(紫洋葱会让汤的颜色稍深一些),面粉用中筋面粉即可,没有的话其他筋度的面粉也可以使用。

洋葱切成碎末。口蘑切成片。

平底锅烧热,放入一半(12克)黄油,黄油烧热熔化后,倒入洋葱碎翻炒1分钟。

倒入蘑菇片,继续翻炒,炒到蘑菇变软并发黄。

加入牛奶和水,煮开以后,关火。

锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后,放入食品料理机里,将蘑菇、洋葱等食材充分打碎,成为细腻的汤汁。

锅洗净重新烧热,加入另一半黄油,黄油烧热熔化后,加入面粉。翻炒均匀。

加入打好的汤汁,再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。

最后,加入盐(用量可根据自己口味调整),一点点白胡椒粉(一点点都够了,不要多放),一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。

小贴士

1、奶油蘑菇浓汤是法餐里最经典最常见的汤,蘑菇炒软后加牛奶和水打碎,使汤里看不到蘑菇,但带有蘑菇的香味,十分细腻。配合淡奶油的浓滑柔和口感,使得中国人对它的接受度非常高。奶油蘑菇浓汤的食材里除了蘑菇,更重要的莫过于黄油、淡奶油、牛奶等乳制品交融产生的浓郁醇厚口感,这道食谱里所有的乳制品,都是产自法国(黄油和淡奶油是总统,牛奶是兰特),也使得它带有更浓郁的法式风情。

2、成品图里的汤,我在表面淋了一小勺淡奶油,使汤的表面呈现白色的纹路。再放两片煎至金黄的口蘑片,撒上一些罗勒碎或法香碎作为装饰,可以让汤看上去更美味。