材料：魔芋、瘦肉、洋葱、油、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒。
制作步骤：
1、魔芋洗净后放入水中，煮5分钟，捞出沥水备用；
2、瘦肉切成薄片，放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓拌均匀，放入玉米淀粉抓匀，腌制十分钟；
3、洋葱切丝，锅中放油，放入花椒煸香；
4、放入腌好的肉片，快速煸炒，变色后盛出备用；
5、锅中放油，放入郫县豆瓣酱，小火煸出红油；
6、放入洋葱炒匀，放入魔芋，翻炒均匀；
<魔芋烧肉是一道简单的家常菜，魔芋烧肉的做法是什么？
首先我们先准备好这道菜的一些食材，准备300克的肥肉，一块魔芋，半根葱，几片生姜，半头蒜，几粒花椒，三个干红椒，适量的食用油，料酒，鸡精和盐。
接下来就是开始正式的烹饪，先处理一下刚刚准备好的这些食材，把肥肉和魔芋全部切成片，需要注意的是必须得切成厚片。然后把葱切成段，生姜全部切成片，蒜全部拍碎。准备好的干红椒，用刀全部切成丝。在锅中放油油不需要放太多，和平时炒菜放的油差不多就可以了，因为肥肉里面其实能够炒出很多的油脂。在油锅里面放入花椒以及干红椒，用大火爆香，然后再依次放入葱姜蒜，不停的翻炒，炒香之后把肥肉放进去，这次是翻炒，一直要把肥肉里面的油脂全部煸炒出来为止。
接着我们需要在锅里面加入适量的料酒，在放入料酒的时候也是有技巧的，最好是沿着铁锅的边缘倒料酒。料酒放入之后我们可以再加入适量的十三香，当然如果你不吃十三香的话，就是可以省略这一步，然后继续翻炒均匀。接着我们还要继续放入味极鲜酱油，继续翻炒30秒钟左右，这样可以让肉更加入味一些。
然后在锅里面加入半碗温水，并且盖上锅盖，用中火烧开，然后再转小火继续炖肉。看到锅里面的汤汁收了一半的时候，我们把魔芋倒进锅中，然后继续盖上锅盖用小火煮。当锅里的汤汁已经收的差不多的时候，我们就可以加入半勺盐，然后加入半勺的鸡精，翻炒均匀之后关火，这样一道非常美味的魔芋烧肉就做完了。按照这种方法做出来的魔芋炒肉香味十足，既有肉的那种香味，又有魔芋的那种独特香味，非常的下饭。
魔芋烧肉怎么烧
魔芋红烧肉
材料：五花肉400克，魔芋200克，盐、葱、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽适量。
做法：
1.首先将五花肉切块、葱切段、姜切片、魔芋切块。
2.锅中放入清水，下入五花肉焯水，淋入适量料酒，待血水焯出，捞入凉水洗净。
3.锅中放入油，倒入五花肉，煎至焦黄、香味溢出时，加入姜片、淋入适量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接着倒入清水，盖过五花肉为宜，加入葱段，盖上锅盖，煮十五分钟。
4.再入魔芋，加半勺盐、淋入适量生抽，翻拌均匀，加盖，继续炖至汤汁逐渐收干，再加半勺盐调味，翻炒收汁，就大功告成啦。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。能够提高我们身体的免疫力，魔芋豆腐能帮助我们的消化，魔芋豆腐能抗癌也能防癌，魔芋能治疗心脏的疾病，魔芋豆腐还可以降低我们的血压和血脂，魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能。所以说经常吃这样的食谱是不错的养生之选哦，可以有降脂降压的作用，同时也可以预防心血管疾病的发生，是不错的女性减肥之选，同时也适合中老年人，预防疾病，增强体质。
上面介绍了魔芋红烧肉的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以缓解肝胃不和的情况，而且还可以缓解食欲不振，营养不良等问题的出现，润肠通便助消化抗癌提高免疫，大家不妨试试这样的饮食方法吧。
魔芋炒牛肉的做法
主料：牛肉、魔芋
配料：葱、姜、甜面酱、大料、老抽、料酒、盐
制作方法编辑
1、准备材料，牛肉凉水下锅烧开，焯水约二分钟。
2、把焯好的牛肉放在温水里再清洗一次.这样肉会很嫩。
3、洗好的牛肉放在高压锅里煮约8成熟。(小火十二分钟左右)。
4、在煮牛肉的过程中也不能闲着，正好着手把魔芋切块。
5、锅中烧开水,焯一下魔芋的味道。
6、牛肉连姜片都盛出来,汤备用。
7、八椒,花椒来爆香。
8、上色后放葱姜继续炒，把葱姜炒香后再加入甜面酱和料酒(2小勺)，然后加点老抽上色。
9、放魔芋继续炒，加汤没过牛肉，大火焖5分钟左右。最后要出锅时放盐。
140、出盘时撒上小葱花。美味的牛肉烧魔芋就出来了。
11、一道好吃的魔芋炖牛肉就做好了，可以上桌享用了。
牛肉，魔芋，芹菜段，郫县豆瓣，干辣椒，八角，桂皮，花椒，姜蒜末，料酒，盐，鸡精
做法编辑
1.牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）。
2.炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮。
3.这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香。
4.将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上。
5.待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅
魔芋炒肉的做法
提前准备五花肉一两上下，提前准备香芋200克，提前准备2个辣椒，提前准备适当的葱蒜，提前准备糖、米酒、生抽酱油。
最先锅中放进水，煮沸之后，放进一点点盐，随后把香芋放进沸水里边焯一分钟上下，另起一锅加小量的油，把五花肉放进里边爆锅，当花肉炒变颜色，植物油脂略微煸出的情况下，再放进葱蒜末开展进行爆香。
这时候再把早已抄过的香芋放进锅里边，再次的煸炒，随后再加小量的糖，加生抽酱油和米酒，煮三分钟上下，在把辣椒放进里边一起煸炒，当青椒炒变颜色的情况下，略微放一点点盐来调料儿，再度煸炒匀称就可以起锅了。
香芋在炒以前最好用用沸水焯一下，那样可以除去香芋的臭味儿，此外把五花肉略微煸一下，让五花肉里边的植物油脂煸出去，那样不仅吃五花肉不油腻，并且还可以提升菜的清香味。
香芋的营养成分非常好，也有一定的抗癌防癌的功效，适度的吃一些香芋可以吸咐人体里边的一些有毒物质，可以推动这种有毒物质的排出来。此外香芋也有均衡人体ph酸碱度的作用，防止人体出现酸性体质。
