1、准备材料:大蒜瓣、辣椒、花椒、精盐、糖。

2、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。

3、把蒸好的辣椒放凉后,用刀剁成细碎,再大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为2比1。

4、在锅里加油,待油热后,放入花椒,使用小火炒至冒出香气,期间不停翻炒。

5、炒好后倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时再放入精盐和糖进行调味。

6、最后倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可完成。

鲜辣椒酱三种简单做法

主料:红辣椒180克。

辅料:姜适量、蒜适量、盐2勺、鸡精1勺、玻璃罐子、料理机、冰箱。

步骤:

1、准备好新鲜小辣椒,去蒂,如下图所示:

2、辣椒洗净后切段。

3、辣椒加入料理机,加盐,加入姜和蒜块。

4、用料理机打碎。

5、盛用辣椒酱,加点鸡精拌匀,放入玻璃罐子里放冰箱保存。

新鲜辣椒怎么做辣椒酱

新鲜青辣椒辣椒酱做法:

配料:

青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。

做法:

1、青辣椒洗净,晾干水分去除辣椒蒂。

2、蒜和生姜打碎,青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起。

3、加入食盐、白糖拌匀。

4、放入无油无水的瓶里,留出空间,后期发酵。

5、倒入白酒封口,密封存放,前两天室温发酵,后期移入冰箱冷藏,可数年不坏。

做鲜辣椒酱方法

自制辣椒酱的方法:

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

鲜辣椒酱制作方法

1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

2.锅里倒入少量的油,油热以后倒入花生仁炒一下,一直炒至花生仁裂口,有噼里啪啦声响的时候就可以了,然后把炒的花生仁捣的碎一点。

3.锅里重新倒入多一点的油,油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香,炸这些配料主要是为了给油增加香味,这里一定要用小火慢炸,然后加入香叶、八角、小茴香进去,这样小火慢炸十来分钟。

4.然后往辣椒面里加入适量的盐,再加入少量的水搅拌均匀,这样做是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。

5.把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来,等锅里油温降下来后,再把辣椒面倒进去炒一下,这里一定要用最小的火炒,刚才往辣椒面里加了水,不然辣椒面一倒进去就会烧糊。

6.然后倒入捣碎的花生仁,再加些豆豉进去,这里切记全程一定不能用太大的火,先熬上一会儿,把辣椒面里面的水分给敖干,再加一些黄豆酱进去,再加适量的生抽和一勺白糖进去,现在让它多熬上一会,把辣椒里面的水分熬干的时候就可以关火出锅了。