主料:蛋黄3个,砂糖70g,沙拉油50ml,牛奶50ml,低粉80g,蛋白4个,香草荚1根。辅料:安佳奶油500ml,抹茶粉4大勺,洋酒1小勺,糖4大勺。
将香草籽刮下来放进蛋黄里。加入牛奶,糖,油,低粉,搅匀,蛋白加砂糖打成硬性发泡。把蛋白分三次加入到蛋黄糊中,倒入模具。放入烤箱将温度调至170摄氏度,烘烤35分钟。取出倒扣放凉脱模,分割成三片,抹上红豆沙。在抹上抹茶奶油,三层叠好,在表面也抹上奶油即可。抹茶奶油小方做法
做法
将室温软化的奶油打至乳霜状。
加入细砂糖混拌至无明显颗粒。
将过筛的低筋面粉+抹茶粉分两次加入奶油中。
依面团的干湿程度,加入适量的牛奶或水做调整,直到面团可以混拌成团就好。(如果面团一开始就可以成团,就不用另外加液体调整了)
将面团装在塑胶袋,放入冰箱冷藏到变硬。(压模饼干比较好操作)
将面团杆平至0.4-0.5公分的厚度,拿自己喜欢的模具就可以任意的压模了。
放入预热至160度的烤箱中,烘烤15-20分钟后取出,取出后立刻放到网架上放凉,完全冷却后就可以放到密封罐子中了。
抹茶奶油怎么做,怎么配比啊?
抹茶奶油制作:
1.
蛋黄糊部分:蛋黄加糖打至砂糖融化,依次加入液体油及水搅拌,筛入粉类,拌匀至光滑无颗粒。
2.
蛋白糊部分:蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至干性发泡,期间分三次加入蛋白糊中的糖量。
3.
三分之一法拌匀蛋黄与蛋白糊。
4.
将蛋糕糊倒入模具中,轻摔震走气泡(用的8寸活底方模)。
5.
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e3烤箱选定“蛋糕档“,系统默认170摄氏度,35分钟。可以根据实际情况需要,自行微调。
6.
烤好的蛋糕倒扣放凉,脱模后,片出三层。
7.
蛋糕装饰部分:淡奶油加糖打起,七分硬度,装裱。
8.
组装:一层蛋糕体,挤上一层奶油,撒些蜜红豆。
9.
第二层蛋糕体,挤上一层奶油,排草莓片。
10.
盖上第三层蛋糕体,将四周边缘稍切掉一些,顶部抹上奶油。
11.
在余下的奶油中加入抹茶粉,搅打均匀,奶油八分硬度。装入有裱花嘴的裱花袋,于蛋糕表面挤上九朵奶油花。
12.
用小刀刮下白巧克力点缀即可。
抹茶奶油小方的做法 抹茶奶油小方怎么做
1、食材:牛奶240ml、玉米淀粉40克、淡奶油100克、白糖40克。
2、准备好所有材料。
3、牛奶80ml+玉米淀粉40克混合均匀,放在一旁备用。
4、160ml牛奶+淡奶油100克+白糖40克全部混合。
5、准备一个耐高温的容器,铺上保鲜膜备用。
6、找一个厚底锅,倒入160ml牛奶、100克淡奶油和40克白糖的混合液,开小火,边煮边搅拌。
7、煮沸时,迅速倒入80ml牛奶和40克玉米淀粉的混合液,迅速搅动,几秒钟之内看到的浓稠状,关火。
8、倒入铺好保鲜膜的容器中,用勺子整平表面。
9、晾凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏3-4个小时。
10、取出切成小方块,装盘即可开吃了。