步骤如下:

1、首先准备一颗能开花的茉莉花,庭院中栽种或者盆栽都可以。

2、待白色花苞开启并饱满时,用花剪把它剪下来。剪时要带着嫩枝一起剪下,这样可以促进新枝生长得更加茂盛。

3、将收集好的茉莉花花苞和购买好的茶叶混合放在一起,比例大约为一两茶叶放10到20朵,这一过程中不需要盖上茶叶盒的盖子,混合均匀放置一日夜。

4、味道沁入后将茉莉花瓣分拣出来,也可以将茉莉花瓣晒干放置在混合在茶叶中不再取出。

5、将制作好的茉莉花茶叶放在火上烘热去潮,

茉莉花茶的制作方法

茉莉绿茶是饮用最为广泛的一种茶,是被人们称之为健康的一种茶饮,适宜适当的喝一些茶是有防辐射、美肤养颜的功效。有大量的茶素,能加快卡路里燃烧,是减肥的不二之选,但是对于茉莉花茶的制作大家是如何喝的呢?具体如下!

茉莉绿茶制作方法

1、配料:绿茶叶;新鲜的茉莉花

2、制作步骤

(1)、在一个带有大开口的罐子底部放一层茶叶。然后,在它们上面放一层新鲜的茉莉花。如果需要,重复你的茉莉花。

(2)、将一罐或一小块重物放在茉莉和茶叶上,然后盖紧罐子。

(3)、让鲜花闻到茶的香味至少24小时或长达数周。

(4)、为了准备茶叶,将一大勺茶匙倒入刚刚从热量中取出的8到10盎司的热过滤水中。

(5)、冲泡五到七分钟,然后享受你的茉莉花茶。

茉莉花茶的制作工艺

1、茶坯准备

在众多茶类当中,烘青绿茶吸附香气的能力最好,所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。

2、鲜花处理

茉莉花的品种很多,优劣各异,经过无数次的尝试后,人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制,并以中午到下午采摘的品质最好,且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后,要严防掀压损伤和发热,才能完成窨制过程的释香。

3、窨花拌和

指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花,并将之与茶坯充分拌和。

4、静置窨花

创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多,可逐渐减少静置时间。

虽是静置,但整个过程都要保证一定的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度,需要制茶师傅们守在堆旁不时察看,以保证最佳的释香条件。更何况在首次窨制时,这还是一个长达12—14小时的放置过程,十分考验制茶人的体力。

5、通花

由于鲜花的呼吸作用,当堆温上升到一定程度,窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。

通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时,利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来,但翻动时不能伤到花。通花若不及时,就会导致鲜花受热闷死,产生水闷味,直接影响成品茶的香味的鲜浓度。

6、起花

筛出花渣,防止花渣酵化损害茶叶品质。

经过一个晚上的静置,花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收,原先水灵的茉莉花的生机已衰退;而茶坯也吸收了不少的水分,要及时把花渣筛出,以防影响最终的纯爽度。

7、烘焙

吸了一晚上的香气和水分,经过筛花后的茶本身比较潮,需要烘焙保持干燥。

这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温,且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数,导致鲜灵度不够。

8、提花

为了增加茶叶的花香浓郁程度,通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。

提花后不再烘焙,经摊凉后即可匀堆装箱。但在这个过程中茶叶很容易水分超标,所以非经验丰富的老师傅不可,否则前面的所有努力都付诸了东流。

茉莉花茶的冲泡方式

1、备具

泡茶前须将泡茶用的所有器具备齐。如茶盘、透明玻璃杯、小茶杯、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、茶巾、泡茶巾等。

2、洗杯茶

至清至洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。

3、备水

尽可能选用清洁的天然水。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施,家庭自用可自汲泉水或购买瓶装泉水。将水放人容器急火煮至沸腾,冲人热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温杯(这一点在气温较低时十分重要)。

4、投茶

用茶匙把茶叶(茶水比1g”50mI.)投放到玻璃杯中。

5、冲泡

双手取茶巾放在左手手指部位,右手提开水壶,左手用茶巾托茶壶底,向茶杯内注入开水,约为总用水量的1/4左右,进行浸润泡,约20~60s后继续用冲泡,在冲水时水壶有节奏地起落。冲入热水后,茶在杯中漂浮起落,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。

6、奉茶

双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程,作为品茶者,应怀着感谢之心接过茶杯,观其色,嗅其香、尝其鲜。二、三泡可按上述程序重新冲泡。

7、净具

每次冲泡完毕,应将所用茶器具收放原位,清洗冲泡器具,称为净具。净具完成后盖上泡茶巾以备下次使用。

茉莉花茶的种类

1、大白毫茉莉花茶

提到茉莉花茶自然不能少了这个品种,位于福建福州的大白毫茉莉花茶,因其地理上的位置优越,使得这里的茉莉花看起来更加的香气扑鼻。而福建茉莉花茶中最高档的要数大白毫,而这里的绿茶更加醇香,而制作的过程也十分的繁琐,成品看起来更像是一件艺术品,香气十分的浓郁香鲜,喝在嘴里美在心里。

2、龙团珠茉莉花茶

同样是福建福州所生产的花茶,这种茶在外形上更加的俊秀爽朗,而毛尖更像是鱼的尾巴,闻起来有种独特的浓郁感,给人一种沉重浓厚的感觉。尤其是泡开之后更加鲜美,味道纯正持久。茶水呈现淡淡的黄亮色,喝上之后满嘴都是茶的清香。

3、银针茉莉花茶

生产于福建政和的银针茉莉花茶,这种茶完美的贴合了北方人的胃口。顾名思义,在外形的结构上肥壮可人,毛茸茸的感觉更像是一个个银针。在颜色上看起来比较油亮,泡茶后色泽清澈晶莹,带给人视觉上的震撼。而这种茶最大的特点就是香,就算是用茶水泡过4遍后依旧有清香的感觉。而这种香包含了茉莉花的香气和茶叶中的芬芳之气。

4、金华花茶

浙江的金华最著名的茶就是茉莉花茶,也称“金华花茶”。制作的过程中首选的就是色泽饱满的绿茶为原料,在茉莉花的选择上更要注意圆滑、饱满、浓郁,而制作的过程中也要特别注意到对香气的把控,通过三个工序来维持和增强香气。而制作出来的成品也有毛峰茶、青花茶之分别,而其中毛峰茶给人的感觉更加大气美感。

5、苏州茉莉花茶

在苏州这座古典与现代交映的城市,因其有着浓厚的历史氛围,作为十大名茶之一的苏州茉莉花茶更是香软可口。而制作的水准十分超高,需要十多种工序才能完成。

茉莉花茶怎么制作

制作茉莉花茶需要选花、摊晾、择花、窨制、炒花等。

1、选花

茉莉花的选择非常讲究,必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵,下过雨的花不能采,得等晴上1、2天后方可采,而且只能下午2点后采摘。

2、摊晾

采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让它保持旺盛的生机。

3、择花

等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花。

4、窨制

择花之后要迅速进行窨制,窨制是一层绿茶一层鲜花均匀拌和,4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。中午12点左右,进行起花,筛花,然后复火,等待下一次窨制,需要进行多次窨制。

5、炒花

先拆掉花蒂和叶,于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和,窨制4小时左右,将拌和的茶和花一起进行炒制,控制温度和湿度,最后摊凉装箱。

茉莉花茶

1、不宜多喝

茉莉花茶是好茶,但是任何好的食物都是不能多吃的,当然茉莉花茶也不能喝太多。

2、不可空腹喝

空腹喝茉莉花茶的话,容易影响消化,还会影响到睡眠。

3、女性经期不能喝

茉莉茶属于偏凉性,不适合在女性在月经期间喝。

茉莉花茶的做法 茉莉花茶怎么做

1、原料:精品乌龙茶、新鲜茉莉花。

2、为了让茶叶完全冲开。并避免化学物质残留,采用专用滤网。左边为传统不织布茶包,右边为茉莉花茶滤网茶包。

3、制作茉莉花茶,晚上8点左右才能开始,因花蕾那时才开始绽放,首先要先铺上作业用的白布,然后在白布上铺上茶叶。

4、在茶叶上铺上茉莉花。

5、接着又是一层茶叶,然后又是一层茉莉花。

6、这样茶叶会把茉莉花的清香和甜汁吸进去。将茶和茉莉花翻转5次作用,待茉莉花谢了,茶叶会变的有点湿润,这是将茉莉花挑出来,将茶送进烘焙,香气扑鼻的茉莉花茶就这样做出来了。

茉莉花茶的制作工艺流程

茉莉花茶的制作:茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装,到此茉莉花茶正式制作成功,制作好的茉莉花茶外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿经久耐泡。

一、茶坯的处理


茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理,特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯,外形要处理到洁净匀整,无其它夹杂物的程度,水分、湿度都有具体的要求。

二、鲜花处理


鲜花一般在当天下午二时以后采摘,要选用花蕾大、质量好的茉莉花。采摘后,装运时不要紧压,要用通气的箩筐装花,然后要经过摊凉、养护、筛花、玉兰打底四道步骤。

五、起花

这一步操作根据在窨品水份和温度,掌握合适的时间,起花要迅速,起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。

六、烘焙


烘焙目的在于排除多余水份,保持适当的水份含量,适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙,要求快速,又要最大限度防止花香散失,解决这个矛盾,主要靠正确掌握烘干热风的温度,和烘后茶叶水份含量。


控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下:


烘后茶叶必须充分摊凉,有的利用长时间输送,有的用摊凉机进行,但禁用强风吹,造成香气不必要散失,摊凉后的茶叶温度越低越好,最高不得超过40℃。

七、压花


压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶,目的在于充分利用花渣的余香,来压低低档茶的粗老味增加花香。

八、 提花


提花目的在于提高花茶的鲜灵度,操作同窨花。


提花用朵大洁白香气浓烈的一号花,雨水花不能用。拌和后堆窨,由于用花量少(一般100kg茶叶用6—10kg花)窨花时间短(堆窨时间6—8小时),堆温不高不必进行通花。

茉莉花茶制作方法

在家我们如何自制茉莉花茶?有什么简单的方法来自制茉莉花茶呢?
第一种:茉莉花的花期可以有3次,浇水要充足。通常浇水宜在早晨进行,每2天1次。待白色花苞开启并饱满时,用花剪把它剪下来。剪时要带着嫩枝一起剪下,这样可以促进新枝生长得更加茂盛。因为茉莉一株可以开很多朵花,待把剪下来的花积攒起来。放到盘中送入烤箱加热,3分钟后拿出,茉莉的香味已经渐渐飘出。
茉莉花茶
第二种:采摘吐香正浓的茉莉花放入盒内(50克茶叶约需10-20朵花),与茶叶混和均匀,不要盖盖,使其自然完成茉莉花吐香与茶叶吸香过程。大约一个整天时间以后,把花从茶叶中拣出来,再将茶叶于火上烘热去潮,冷却后即成茉莉花茶。焙干后的茉莉花留在茶叶内也可以。如欲茶叶香气更浓些,以上过程可以反复进行若干次。
茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的。用自己烘制的茉莉花泡一杯茶,喝上一口,味道和感觉一定别有滋味在其中。

茉莉花茶如何制作

茉莉花茶制作过程:
茶坯准备
好的茉莉花茶,最好以烘青绿茶做茶坯,因为它吸附香气的能力最好,顶级茉莉花茶,必须采用头春就采摘的优良品种(如福鼎大白、大毫)为茶坯。
鲜花准备
好的茉莉花茶,采用的茉莉花须是伏天、晴天、下午采摘的花瓣,而且得是含苞待放的花蕾,在运输过程中由于花瓣还在呼吸会产生热量,所以要及时摊凉,反复摊花、堆花,以达到散热降温、使其开放吐香的目的。
白兰打底
为了提高茉莉花茶的香气深度,在窨花拌和前或窨制过程中要加一定量的白兰花,称为“打底”。
需要注意的是,如果白兰花放多了,会影响茉莉花茶的纯正香气,术语称为“透兰”,放少了又无法提升香气,达不到打底的要求。
窨花拌和
茶坯和鲜花都处理好以后,就能进行茶花拼和了。
这个环节要掌握配花量、鲜花开放程度、时间、温度、水份、厚度等,这个过程需要在鲜花释香的30~60分钟内完成,极为讲究技术和手速,否则花茶的品质会大打折扣。
高档茉莉花茶,通常要进行三次甚至五、六次窨花,稍有不慎可能就会影响成茶的口感。
通花散热
这个环节的目的是散发热量,避免产生水闷气,同时让鲜花继续吐香。如果通花不及时,就会让鲜花受热闷死,产生水闷味,从而影响成茶香味的鲜浓度。
起花
通花续窨 5~6h 左右,吸收水分和香气到一定程度时,要立刻起花,花朵如“鸡皮皱”,悉数筛去。
烘焙干燥
窨制时,茶坯既吸收香气又吸收水分,所以起花后要快速复火干燥,烘干水分,为提花做准备。这个环节要注意复火干燥的时间,时间太长会使汤色偏深,香气偏闷,而且温度宜低不宜高。
提花
提花,说的是用优质茉莉花再窨制一次,以增强茉莉花茶的表面香气,提升鲜灵度。
提花后经过摊凉就能装箱了,但是这个过程中茶叶容易水分超标,所以要有足够的经验才行,否则前面所有的努力都可能付之东流了。
当天采摘的茉莉花蕾在晚上7、8点相继开放、倾吐香气。窨制必须从开花的当晚十点左右开始,持续到次日清晨。窨后烘干茶叶,等待3日,才能继续第2次窨制。
从茶花拌和到烘焙干燥,这叫做一个窨次,越是高级的茉莉花茶窨次越多,用花量也越多,好的茉莉花茶窨制过程需要大半个月的时间。