1、闻：开瓶后新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡，加香精制成的假蜜气味令人不适，单花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、尝：将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长，而掺假后的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、挑：用筷子或手指挑起蜂蜜能拉丝者为佳，无拉丝现象说明含水量高，也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者说明含水高，纯净蜂蜜呈珠球状、不扩散。
4、捻：蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化，而掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
5、溶：将蜂蜜溶解在水里搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉，但因为蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
6、看：纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质，虽然蜂蜜的色泽因蜜源植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
7、倒：优质蜂蜜由于含水量较低，很黏稠，如果把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较费力。
8、烫：肉眼无法分辨时可以拿一根烧红的铁丝检验一下，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，闻到的还是瓜果花朵的香味，如果是掺了白糖的则会散发焦糊味。
9、摩：乳白色或淡黄色的结晶蜜”只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解，这样的方法还可以用来检验蜂王浆。
辨别蜂蜜好坏？
首先我们可以哪一张干净的白纸，然后把蜂蜜滴在白纸上几滴，然后我们一定要注意观察蜂蜜的变化，如果在几分钟之后蜂蜜没有向外扩散，这种蜂蜜就是非常纯正的蜂蜜了，如果几分钟之后你发现蜂蜜基本上已经从之前的一滴变成了一片，那么你就要考虑它的质量问题了，因为质量非常差的蜂蜜，里面基本上都会加入一些水，所以形状就是检验他们好坏的一个重要标准。
如果是我们在超市选择蜂蜜应该怎么判断呢？总不能在超市也拿纸测试吧，所以这里我就给大家介绍另外一种办法，首先我们拿起蜂蜜瓶子，然后用力的晃动几下，这个时候，瓶子里面就会产生一定的气泡，如果你发现瓶子里的气泡非常的小而且还很少的时候，这种蜂蜜就是非常好的。
因为蜂蜜中含有丰富的活性酶，所以气泡就是我们检验蜂蜜的另外一种标准了，而且你也可以在晃动之后把蜂蜜的瓶子倒过来，然后观察气泡的上升情况，如果上升缓慢的话就说明里面的密度非常的紧密，所以这种也就能判断出来蜂蜜的纯度是否高。
第三种就是观察它的颜色，因为好的蜂蜜看起来都是非常的浑浊的，因为在天然蜂蜜的原因，所以它的颜色远没有那些经过加工的蜂蜜更加的好看，如果是质量非常差的蜂蜜，颜色是非常的鲜艳，而且看起来是非常的清澈的。所以这也是一种辨别蜂蜜的又一个办法。
蜂蜜怎么分辨真假好坏
1、根据喉感鉴别
真蜂蜜的口感是丝滑甜润，能在舌尖感受到自然的花香，略带微酸，咽下去还会有一种呛喉或者刺喉的感觉。感觉喉咙都快被呛到了。这样的蜂蜜，才是真蜂蜜该有的口感。
假蜂蜜味道单一，没有呛喉的感觉，有时候甚至感觉自己在吃糖果，这个糖果有没有加糖精不知道，反正一毛钱两个，你要不要来一颗？
2、观看蜂蜜的浑浊度
这个方法最适合在现场买蜂蜜的时候用了，特别是在潮湿的时候。方法简单，甚至连瓶盖都不用开。
真蜂蜜的成分很复杂，除了大量的果糖、葡萄糖、少量蔗糖之外，还含有大量的生物酶、矿物质、花粉、少量蜂胶等物质，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。
而假蜂蜜因为掺了糖浆，成分比较单一，整体看起来就比较通透。对着光照一下蜂蜜，你大概就知道了。
如下面的枣花蜜：左边是假蜜，很通透清亮吧！右边才是真的枣花蜜，看起来有点浑浊。
3、冲热水鉴别：
用60摄氏度的热水冲蜂蜜（手感是比你的洗澡水要烫一点），真蜂蜜会产生酸味，因为蜂蜜本来的PH值就在3.9左右。真蜂蜜的口感是香甜中夹杂着微酸。
假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。
4、用冷水鉴别
这个方法也很简单，只要你用一个透明的瓶子、半瓶自来水就可以鉴别了。
做法：将两勺蜂蜜放入瓶子中，加入半瓶自来水。拧紧瓶盖，使劲摇晃十秒钟。
静下来之后，你会发现：
真蜂蜜的液体会变得浑浊，假蜂蜜的液体则比较清透。
真蜂蜜的液体表面，会有很多气泡，并且两个小时之内都不会完全消散。假蜂蜜的液体表面，有少量气泡，并且一个小时之内会全部消散。
此外，蜂蜜表面有小小气泡的，也是值得选择的蜂蜜，他们是蜂蜜中含有活性酶的标志。如下图：
方法挺简单的是吧！这些方法，也是相对靠谱的，即便没有专业机构那样严格的检测，但至少这是咱们的生活经验总结，也是有一定可信度的。
可以把这些方法先收好，以免需要的时候又忘记了哦！
