1、方法一：先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。水发时注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
2、方法二：拿开水煮15分钟，然后用刀切成想要的形状，泡在水里12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了。
3、方法三：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
干笋的泡发方法
笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。
2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发完成了。
笋干是以笋为主要食材的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。其制作方法是将笋去壳切根，通过高温蒸煮和清水浸漂，再进行手工切片或压榨成型处理，最后自然晾晒或烘干即可。
干笋子怎么泡发得最好
1、高压浸泡法；将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；
2、小苏打焖煮法：将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。
“泡发干竹笋”之烹饪小提示：
1、建议泡干竹笋尽量泡一天以上，采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法，竹笋不但可以泡的又白又大，而且炒出来口感很清甜嫩脆，老人小孩都爱吃。
2、如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法，那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些甜味，洗净后炒出来味道不至于不好吃。
以上内容参考 百度百科-干竹笋
竹笋干怎么泡发得最好 7个泡发小窍门
1 方法1
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
2 方法2
如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
3 方法3先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
4 方法4把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
如何泡发笋干？
泡发笋干的步骤如下：
原料：笋干250g
1、清水冲洗笋干，先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分。
2、倒入可以没过笋干的热开水泡着；待水凉透再换一盆热水。如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水。这个步骤大约要泡8-12小时，期间若水会变得很红很浑浊则需要换水。
3、将泡好的笋干切成薄片或者小段，具体形状看个人喜好，只要体块变小即可，尤其是硬的根部，这样更容易泡发。
4、用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽后压40分钟，待自然放凉。
5、打开高压锅，笋干里的水呈黄色，冲洗至无色，再次泡3-4小时后即可食用。
到此，笋干的泡发就结束了。
注意事项：
1、笋干泡发的量大约3倍；
2、可以一次泡多一些，用小袋分装起来冻在冰箱，想吃拿出来一袋泡2-3小时；
3、高压锅后一定要再泡3-4小时，可以除尽笋干自带的笋箾，笋干更鲜甜；
4、若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱，一天换一次清水，避免遇油，泡好的笋子口感鲜嫩
笋干怎么泡发
笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。
2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发完成了。
笋干是以笋为主要食材的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。其制作方法是将笋去壳切根，通过高温蒸煮和清水浸漂，再进行手工切片或压榨成型处理，最后自然晾晒或烘干即可。
