1、外观：鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞密集，一片压一片。
2、鱼皮：鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这是真的鳕鱼。
3、鱼鳞：鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的，因为鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。
4、口感：鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道，如果又绵又软绝对是假的。
如何分辨真假鳕鱼
分辨真假鳕鱼有以下两种方式：
1、对比市场价值
鳕鱼属于濒危鱼类，国家严格限制捕捞，而且鳕鱼原产地不是中国，所以它的市场价值不会很便宜，若遇到很低的，那么则就要注意了。
2、看鱼鳞鳞片
鳕鱼鳞片很小，上面带有银色圆点，鱼肉颜色相对一般鱼类也较浅，且鳕鱼鳞片极为锋利，不小心摸到会有针刺的感觉，一般为了显示鳕鱼的真实，市面上的卖家是不会剥鳞片的，可以通过这个特征辨别。
鳕鱼
鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著，头较大；吻稍突出；眼较小，侧上位；眼间隔宽平，微凸；口大，稍低，唇厚；下颌中央有1颏须，上颌稍长于下颌，上颌后端达眼下方；两颌及犁骨前端具数行细尖牙；鳃孔大，鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。
它是冷水性中下层鱼类，以群居为主。地理分布：分布于北太平洋海域，从朝鲜半岛(黄海)往西南至韩国仁川，东南到美国阿拉斯加州，白令海峡至楚科奇海，东至维多利亚岛南部沿海。中国产于黄海、图们江流域、黑龙江河口。
生态习性：为冷水性近底层鱼类，栖息于较深水域，也进入河口、半咸水及附近的江河流域。主要捕食小鱼、甲壳动物。经济意义：为西北太平洋海域的重要捕捞对象，为食用经济鱼类之一。
真假鳕鱼如何区分
如何区分真假鳕鱼?鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，其丰富的营养价值加上其美味的口感，让它成为很多家庭餐桌上必备的食品。很多人在购买海鲜礼盒或者挑选鳕鱼时都会有一个问题，那就是不知道怎么辨别鳕鱼的真假。今天来购购礼品网就为大家分享一下分辨鳕鱼真假的方法。 为什么假鳕鱼不能吃： 目前市场上有很多以龙鳕鱼、水鳕鱼等冒充鳕鱼的假鳕鱼在出售，之所以不推荐食用这些鱼是因为这些鱼属于‘油鱼’。一是因为这些鱼类的口感不如真正的鳕鱼，二是正常人在食用后可能会造成腹泻。特别是在欧美的部分国家，油鱼都被列为禁止食用的鱼类。虽然我国目前没有明文规定不准食用，但是专家也建议大家尽量少吃最好不吃，特别是体质本身不太好的朋友或者是消化系统不健全的幼儿以及病患等。 分辨真假鳕鱼的方法： 1、看价格。 俗话说的好‘一分钱一分货’所以价格可以说是分辨真假最直观的一个条件了。真正的鳕鱼大概要一百多一斤，如果您遇到价格相差很大的那么多半就不是真正的鳕鱼了。 2、看颜色。 鳕鱼之所以叫鳕鱼正是因为其肉色雪白，颜色较浅成奶白色。而很多假鳕鱼都是用油鱼来替代的，这一类油鱼的肉色往往发灰，颜色比真鳕鱼也要暗淡很多。 3、看肉质。 真鳕鱼鱼鳞细密，大小一致。而油鱼的鳞片大小不一真鳕鱼肉质紧实，口感香甜。而油鱼肉质松软，口感发硬，并且烹调时出油很多。 好了，以上就是小编整理出来分辨真假鳕鱼的方法了。除了在选购鳕鱼的时候要多多注意以外，在什么地方购买鳕鱼或者购买什么样的鳕鱼也是很重要的。比如说一般大型商超的货物一般都不会是假的，而且就算出了问题也可以找到理赔的地方。另外，在购买鳕鱼的时候可以多多选择海鲜礼盒而非散装的鳕鱼。
如何区分是不是鳕鱼，以及它的好坏？
1、价格
鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。
2、肉质
假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。
3、口感
真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。
4、消化吸收
鳕鱼是非常容易消化吸收的，如果吃后出现腹痛、腹泻、“拉油”等典型不适症状，很可能买到的是油鱼。
扩展资料：
鳕鱼的功效：
1、鳕鱼富含欧米伽3脂肪酸，对神经系统的发育非常重要，还能对抗炎症；蛋白质含量也高，胆固醇含量却是鱼类中最低的。此外，鳕鱼还含丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种矿物质。
2、鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。
参考资料：
人民网-看外观 摸鱼皮 尝口感 三招辨别鳕鱼真假