配料：杨梅1千克、食盐40克、红糖100克、冷水300毫升。
制作方法：
1、将八成熟的杨梅洗净。
2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。
3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。
4、将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15到25分钟，即可离火。
5、将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即可。如何腌制杨梅（简单点的）
腌制杨梅需要白糖和白酒，做法如下：
需要材料工具：鲜杨梅、冰糖、密封罐、白酒。
1、准备好需要的工具和材料。
2、杨梅用盐水浸泡清洗，如下图所示：
3、倒入矿泉水反复冲洗干净，沥干水分，如下图所示：
4、密封罐内，一层杨梅一层冰糖铺满为止，如下图所示：
5、倒入白酒，没过杨梅，用保鲜膜盖上封紧放置阴凉处即可，如下图所示：
杨梅怎么腌制才好吃 好吃又简单的杨梅腌制方法介绍
1、材料：杨梅2斤、白砂3勺、姜末适量、食盐1勺。
2、将摘下来的杨梅倒出来备用。
3、水中加入少许的食盐，将杨梅浸泡10分钟。
4、将浸泡好的杨梅捞出来，晾干水分备用。
5、晾干水分之后，撒上食盐和姜末，搅拌均匀之后，腌制半个小时。
6、半个小时之后，加入白砂糖，再次搅拌均匀，腌制2个小时即可食用，冷藏过再食用效果更佳。
腌咸杨梅的制作方法
需要准备：新鲜的杨梅，冰糖，白糖（细白糖），一点点盐，一点点柠檬和皮制作步骤：清洗-沥水—煮杨梅（不用加水）—烘干（晾干）—裹白糖—装食品密封瓶—食用
具体做法
清洗：用常温的盐水浸泡15-20分钟，会有一些杨梅虫出来，正常现象，放在清水里冲洗好沥水：将洗好的杨梅，沥干水，或者用厨房纸擦干腌制：将杨梅、黄冰糖、柠檬汁拌均匀，保鲜膜包着放在冰箱3个小时，也可以隔夜冷藏。【这一步可以省掉也可以】煮杨梅：将腌制好的杨梅倒入锅里煮）可以加一点盐，煮到杨梅收汁干掉（不要焦了），很粘稠的时候捞出来，过滤一下杨梅汁烘干：方式一：放入微波炉，中火10-15分钟，中途要记得去看，注意不要糊掉方式二：放入烤箱，90度，2个小时左右，中途要记得去看，注意不要糊掉。【这个没有实操过，烤箱不能确定时间】方式三：放在太阳底下慢慢晒干，这个时间会有点久，要晒好几天。农村以前都用这种办法裹白糖：将烘干的杨梅晾凉后，撒上白沙糖拌匀装瓶：将做好的杨梅干放入密封袋或者密封瓶，夏天的话最好是放在冰箱。冰糖和白糖的量，需要看个人口味，多一点就甜一些。一般是1-1.5斤杨梅，200g冰糖，冰糖最好用黄冰糖，比较好吃。柠檬只要一点点，加入后口味就会变得酸酸甜甜。
怎么腌制杨梅 杨梅有什么营养价值
1 怎么腌制杨梅
材料:杨梅,白糖,可以密封的玻璃瓶一个。
做法:
1、把杨梅用淡盐水泡十五分钟,冲洗干净,晾干表面水分。
2、把玻璃容器洗干净,用开水冲洗消毒,晾干
3、在玻璃容器底部铺一层糖,再铺一层杨梅,再用一层糖把杨梅覆盖住,糖可以多放点,因为糖是最好的防腐剂。
4、把腌好的杨梅放在冰箱里待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌杨梅了小贴士:整个制作过程中,不能沾到油,否则会变质。
2 杨梅有什么营养价值 1、开胃生津、消食消暑杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效。多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。
2、止泻抑菌杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。
3、美容减肥杨梅果肉富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥美容。
3 杨梅的保存方法 1、杨梅可以冷藏保存杨梅多在梅雨季节成熟上市,在正常温度下保存,它特别容易出现腐烂,最好的方法就是把新鲜的杨梅放入到冰箱中进行冷藏保存,如果能把它放在保鲜盒中,会让它的保存时间更长一些。
2、杨梅可以泡酒以后保存新鲜的杨梅保存时间比较短,想让它长期可存,可以把杨梅泡成杨梅酒来保存,泡制时可以把新鲜的杨梅清洗干净,去掉水分,然后直接泡制在白酒中,这样杨梅就会很长时间不会出现变质,想吃的时候可以随时取出食用,而且泡杨梅的酒也特别好喝。
3、杨梅可以做成杨梅糖水保存新鲜的杨梅可以做成杨梅糖水来保存,最好的方法就是把新鲜的杨梅用清水洗净,然后取出放入到锅中,加入适量的冰糖再加入清水,开火煮制,煮开以后再用小火煮十分钟,关火以后让它自然降温,降温以后取出装入到可以密封的玻璃瓶子中,再存入冰箱冷藏就可以。
杨梅怎么腌制才好吃？杨梅的成熟度不高，应该用食盐还是白砂糖腌呢？
腌制杨梅的方法有很多种，具体的方法可能因人而异。
但是，有一些通用的步骤可以供参考。首先，选择成熟度适中的杨梅，将其去皮、去核、切成小块。然后，将杨梅和腌料混合在一起，腌料可以是食盐或者白砂糖。如果使用食盐腌制，可以将杨梅和食盐混合在一起，让它们在冰箱里腌制几天，直到杨梅变软为止。如果使用白砂糖腌制，可以将杨梅和白砂糖混合在一起，让它们在冰箱里腌制几天，直到杨梅变软为止。
腌制好的杨梅可以直接食用，也可以用来制作果酱、果冻等。
在腌制杨梅时，应注意保持卫生，避免腌制过程中发生菌群的滋生。还应注意杨梅的成熟度，太熟的杨梅可能会变软得太快，而太不熟的杨梅可能不够软。
杨梅的成熟度不高，应该用食盐还是白砂糖腌呢？对于杨梅的成熟度不高的情况，建议使用食盐腌制。因为白砂糖可能会使杨梅变得更加软烂，而食盐则可以帮助保留杨梅的质感。
使用食盐腌制杨梅的方法是，将杨梅和食盐混合在一起，让它们在冰箱里腌制几天，直到杨梅变软为止。在腌制过程中，可以定期把杨梅搅拌一下，使食盐均匀地覆盖在杨梅上。
腌制好的杨梅可以直接食用，也可以用来制作果酱、果冻等。
在腌制杨梅时，应注意保持卫生，避免腌制过程中发生菌群的滋生。还应注意杨梅的成熟度，太熟的杨梅可能会变软得太快，而太不熟的杨梅可能不够软。
腌制过程中要注意什么？在腌制杨梅或其他食物时，应注意以下几点：
保持卫生：在腌制过程中，应注意保持工作台、调料瓶、厨具等的清洁。同时，要注意不要让腌制过程中的食物接触到细菌，避免发生菌群的滋生。使用适当的腌料：腌制食物时，应使用适当的腌料，比如食盐、白砂糖等。不同的腌料可以帮助食物腌制出不同的口感和风味。适当的腌制时间：腌制时间过长可能会使食物变得过于软烂，而腌制时间过短可能会使食物口感不佳。因此，应根据食物的成熟度、腌料的使用量以及个人喜好来适当调整腌制时间。定期搅拌：在腌制过程中，应定期把食物搅拌一下，使腌料均匀地覆盖在食物上。保存方法：腌制好的食物应当尽快食用，如果不能立即食用，应当妥善保存。可以将食物装入密封的容器中，再放入冰箱冷藏保存。