首先卸前腿,然后削减后腿和排骨、龙骨,最后剔肉。
1、羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物,是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊;
2、羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角。
整只羊如何分解?
问题一:一整只羊该如何分割 5分 很简单,首先前腿,后贰被削减(削减关节,不伤刀),和排骨,龙骨,然后剔肉下来。
OK!
问题二:如何拆卸一整只羊! 顺着骨节处开刀
问题三:如何卸整只羊 得找把刀子。
问题四:整只羊腿怎么分割成小块 用刀处理一下
问题五:怎么取出整只羊的羊骨头 不太懂,但我知道羊肉片不是羊身上直接切的。
是用圆柱的大瓶子,把切下来的肉塞进去,塞满,冻起来。
冻得差不多了,取出,然后沿着切面一片一片再切下来。
这样切出来的羊肉片肥瘦搭配比较好,而且很整齐好看。
大部分肉都可以这么做。
对了,脊椎以及比较大的骨头部分可以连着周围那点肉做羊蝎子。
羊头肉好像是煮好了,浇上调料就可以吃,在 *** 餐馆吃过,味道不错。
还专门问过老板怎么调的调料,好像是酱油醋香油,还有磨碎的茴香(八角)。和酱牛肉差不多意思吧。调料可以按自己喜好来调制,不过那个磨碎的八角吃起来很特别,不知道是不是秘方。
只知道这么点...
其他的还是请懂行的人告诉你吧。
问题六:整只羊(除头)的白切羊肉怎么做具体过程 什么料也不用放,羊肉分解,焯水去血水和油,冷水下锅没过羊肉,大火烧开,改小火(汤保持沸腾)1小时,羊肉可以片下蘸盐吃,或者蒜酱,这就是白切羊肉。骨头继续放回锅里畅还是小火保持沸腾,再煮一个半小时汤水变白,在碗中放入胡椒粉,白醋,盐,味精,调口,葱花香菜提味,一碗香浓的羊汤。也可以放些白切羊肉到碗里,再加2个烧饼,绝配!
问题七:一只整羊怎么剔(也就是怎么分割) 很简单,先把前腿、后腿分胆切下来(从关节处切,不伤刀),然后排骨、龙骨,再分别剔肉下来。
ok!
问题八:整只羊该如何做羊肉好吃 主料
羊肉
250g
孜然粒
10g
辅料
洋葱
1个
大葱
100g
酱油
适量
料酒
适量
盐
适量
孜然粉
适量
步骤
1.将孜然切碎,洋葱切丝 ,大葱切斜段
2.羊肉切片, 放入孜然碎, 淋入酱油、料酒, 拌匀, 再淋入油拌匀, 腌制15分钟。
3.锅入油 ,放入羊肉 ,炒至变色, 盛出。
4.另起油锅 ,倒入大葱, 爆香,倒入洋葱 ,炒软,倒入羊肉 ,放半勺盐、 2勺孜然粉 炒熟, 即可
问题九:怎样挑选整只羊 挑你认为最好的那只,用心挑。相信你能挑到那只羊的。
问题十:有没有一种带电的刀可以把整只羊分两半 电锯
怎么卸羊肉
冬季适当吃一些羊肉,能够让抵御严寒的能力变得更强,羊肉的制作方法也有很多,如果制作方法不正确,那么它的膻味就会太浓,影响到食物的口感,如果是全羊,正确的卸羊肉方法就要了卸清楚,下面就给大家介绍一下怎么卸羊肉。
怎么卸羊肉
卸羊肉首先需要卸羊腿,把后腿消减以后,然后再把排骨,龙骨卸下来,最后再剃肉,这是比较正确的卸羊肉方法,当然平时我们买羊肉也都是直接买已经卸好的,所以一般都不需要自己操作。
如何做羊肉卷
制作羊肉卷需要准备一些羊肉,一把菜刀,先把羊肉卸成正方块,这样才能更方便把羊肉卷切出来,羊肉清洗干净,表面的水分沥干,放到冰箱冷冻室里面冷冻,把羊肉冻硬以后来切才更加方便,羊肉炖好以后放到砧板上面开始切羊肉卷,羊肉的厚度一定要保证,这样才能够切出卷来,羊肉卷切好以后放到盘子里面,放到冰箱冷冻室里面冷冻,需要的时候取出来食用就可以了。
羊肉的吃法
羊肉汤,需要准备一些新鲜羊肉,花椒,生姜,葱,料酒,盐,山楂,柑橘皮,羊肉先放到凉水里面浸泡两个小时,每隔一个小时换一次水,羊肉清洗干净切成块状,锅里面加入足够量的水,然后再把羊肉块放进锅中,用中火煮开浮沫撇掉,然后再倒入料酒,加一些干桔皮,葱姜,花椒,山楂,盖上锅盖,然后再改成小火慢慢炖煮一个小时到一个半小时,山楂橘皮捞出来,撒上一些食盐,改成中火,继续煮15分钟到20分钟左右就可以把火关掉了。
白萝卜炖羊肉,需要准备一些羊肉,白萝卜,生姜,大葱,料酒,枸杞,大料,盐,胡椒粉,先把羊肉清洗干净切成块状,胡萝卜洗干净切块,然后放到开水里面烫一下,血沫去除,捞出来以后用水冲洗干净,然后砂锅烧热以后加入适量的油,把大葱段以及生姜放进去,再加一些大料翻炒香,加入已经焯好的羊肉块,加入适量料酒拌炒均匀,加入适量清水,改成小火,盖上盖子炖煮到七成熟,把萝卜块,胡椒粉,盐,枸杞放进去继续搅拌均匀,一直煮到羊肉软烂就可以吃了。
红焖羊肉,需要准备一些新鲜羊后腿肉,胡萝卜,干辣椒,辣酱,白萝卜,枸杞,桂皮,大料,白胡椒粉,香叶,草果,大葱,生姜片,红枣碎,鸡精,盐,枸杞,料酒,生抽,羊后腿肉清洗干净切成块状,白萝卜,胡萝卜的皮去除切成滚刀块,锅里面加入适量清水,然后把羊肉块放进去抄两分钟捞出来,用干净的热水反复冲洗干净,水分控干,然后锅里面加入适量的油烧热,等到7成热的时候就把生姜片,大葱段放进去爆香,再把羊肉块也放进去,加一些料酒翻炒三分钟,再把生抽辣椒酱放进去,一直炒到上色,把炒好的羊肉放进砂锅里面,加一些香叶,草果,桂皮,大料,清水,大火煮开浮沫撇掉,再把白萝卜块,胡萝卜块,白胡椒粉,盐,枸杞,红枣放进去,加上盖子,用小火焖煮10分钟左右就可以吃了。
还可以做胡萝卜炖羊肉,需要准备一些新鲜羊肉,胡萝卜,再准备一些生姜片,葱,料酒,盐,还需要一些花椒,白胡椒粉,香油,羊肉,胡萝卜清洗干净,水分沥干,然后再切成块状,羊肉放到开水里面焯一下捞出来,水分沥干,锅里面加入适量的油,把色拉油放进去,然后烧热,羊肉放进去快速翻炒,一直到颜色发白,再加入其他调味料以及水,一起放进锅里面,用大火煮开,再改成小火煮60分钟,加入适量的胡萝卜,继续炖煮半个小时,加一些香油,白胡椒,盐调味,如果喜欢吃葱或者香菜,也可以适当的放一些。
上面给大家介绍的就是羊肉的一些制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,羊肉是一种肉质非常肥嫩的食物,把羊肉炖煮来吃或者做火锅来吃都非常好,还可以制作羊肉馅的饺子,只要自己喜欢都可以随意搭配,适当的吃一些能够补充身体所需要的营养物质。
一只整羊怎么剔(也就是怎么分割)
很简单,先把前腿、后腿分别切下来(从关节处切,不伤刀),然后排骨、龙骨,再分别剔肉下来。
羊是人们熟悉的家畜之一,其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝,其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面,羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
羊肉
羊肉营养丰富 ,历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%,脂肪28.8%,为猪肉的一半。另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用:“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤。”
金人李果说:羊肉有型之物。能补有形肌肉之气,故曰:“补可去弱。人参羊肉之属人参补气,羊肉补形。凡味同羊肉者,皆补血虚益阳生则阴长也。”隋朝名医巢元方诊治麻大总管只病曰:“风入腠理,病有胸臆,须羊肉蒸熟掺药之则愈。”
祖国医学认为其性味甘温,入脾肾经,有益补气补虚、温中暖下之功效,因而可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗,有三高症的人应注意不可多食。
羊血
羊血含蛋白质16.4%,主要为血红蛋白,其次为血清蛋白,血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效,可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有“生饮止诸血,解诸素。熟食但止血,患肠风痔血者宜之”的记载。临床上若遇外伤上出血,取羊血炭十分,混匀敷于患部,再用纱布加压包扎,血即可止。
羊肝
羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A的含量较高,每克肝含维生素A为29900国际单位。羊肝性味甘凉,入肝经,有益血、补肝、明目之功效。
凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障者,用羊肝200克,谷精草、杭白菊各30克,煮服,每日一剂。羊肝若于菟丝子、车前子、枸杞子、决明子等19味中药配合,即为名方“羊肝丸”,可治青光眼。
羊睾丸
我国传统中医认为羊睾丸(羊蛋)具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效,可以提高动物的性能力、增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用。
现代生物化工中,羊睾丸是重要的生化原料。羊睾丸以及其间质细胞是重要的生物化工提取原料。采用基因表达法可以提取一系列重要的生化中间体,如:提供细胞营养的肌氨肽苷溶液;作为重要细胞转移的羊睾丸转移因子,以及可以提高人体微循环,确保人体二次细胞器官发育的羊睾肽等。
以上内容参考百度百科-羊
怎样拆卸全羊
首先卸前腿,然后削减后腿(削减关节,不伤刀),和排骨,龙骨,最后剔肉下来。
1、羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物,是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。
2、羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角。
怎么才能快速地把一只羊杀掉?
方法一:
将一只羊按倒在桌面上,把羊腿绑住,按住羊腿,然后找一只杀羊的尖刀,直接刺透羊的喉咙,放出羊血。
然后将羊的喉咙直接切开,拔出连接肠道的管子,打上一个结,防羊肠道内的食物和粪便流出。
开始从羊腿一部分扒羊皮,找一根磨刀的铁棒,以便从腿部插入吹气孔。
将一根吹气用的塑料导管插入羊皮内,开始人工吹气,吹胀羊皮。
拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀,再从羊腿处往下划一刀,便开始手工剥离羊皮。
将羊皮完全剥离后,将整只羊用铁钩挂在树上,然后将羊开膛破肚,直接将羊的整个内脏全部拿出来,羊头割下,羊肺可以食用。基本便完成了杀羊的过程。
方法二:(掏心宰羊法被称为最“温柔”的杀羊方法)
用一把小刀,在羊的身体上打开一个小口,手插进羊的身体,用手指掐断它的动脉血管。
被掐断血管后的羊,接着掏出羊心,整个过程安静得超乎想象,并不像常见的杀羊方法,让被杀的羊发出撕心裂肺的喊叫。
接下来就是分解全羊,先从腿部将皮毛拉开,用拳头使劲插进皮与肉之间,使之分离,分离后的整张羊皮就成了地上的“垫子”。
杀羊的小刀必须锋利,用刀打开羊的胸腔,把内脏全部掏出来。
一瞬间羊就被分解到只剩一张羊皮,在这个过程中,没有一滴羊血滴到地上,不愧是安静又温柔的宰羊方法。