主料：
黑木耳20g、三文鱼160g。
辅料：
酱油适量、芥辣适量。
步骤：
1、木耳提前用冷水泡发，泡3小时以上；
2、清理根部杂质，撕成小朵；
3、烧开水把木耳焯一下，捞起放冷水里降温；
4、木耳控干水分，摆在盘子里；
5、三文鱼去皮，表面接触空气的一层也去掉；
6、斜刀切成薄厚均匀的鱼片；
7、装在小碗里，摆在装木耳的盘中间；
8、另取一小碗，挤一些青
木耳刺身是什么意思
木耳刺身是用优质高原云耳温水泡发30分钟之后直接做成刺身料理的一种吃法。
木耳刺身是用优质高原云耳温水泡发30分钟之后直接做成刺身料理的一种吃法，普通木耳不能做的，只有云南那边的产自1800海拔的高原木耳才可以。
刺身，即鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理，刺身在中国古代也是常见的鱼类菜品。
木耳刺身的做法及木耳的营养功效有哪些
主料
鲜木耳
辅料
海鲜酱油 芥末
木耳刺身的做法步骤
1. 将木耳洗净
2. 水开后焯15分钟
3. 准备好海鲜酱油，根据自己口味加芥末
小贴士
用鲜木耳不用泡发木耳的原因是鲜木耳口感比较好，但是注意鲜木耳如果不煮熟是有毒的，一定要煮10分钟以上。实在没有用泡发木耳也可以
什么叫云耳刺身？
木耳刺身的做法
1.
干木耳一把，放凉水中浸泡半天中间换两次水！一定凉水！
2.
锅中烧开水放入泡好的木耳抄2分钟捞出
3.
木耳过凉水准备蘸料，碗里挤上辣根放入蒸鱼豉油或者凉拌酱油
4.
盘子里放点冰块把木耳放冰块上面
5.
简单方便好吃的木耳刺身
木耳刺身成品图
烹饪技巧
1 干木耳需用凉水泡发 凉水凉水凉水！这样才能使木耳的口感脆
2 焯水的过程有两分钟足够了 是为了去除木耳中的草酸味道 如果煮大了会使口感发粘
3 一定要入冰箱 最好将过凉水后的木耳捞出 放入一个金属容器中再放入冰箱 比如不锈钢小盆中 因为金属传导温度的速度很快 它能让你的木耳在半小时后就可以冰爽脆嫩 如果家中有冰块 可用保鲜膜将一些冰块封在盘子中 上面铺满木耳也可以
