慕斯蛋糕表面装饰方法:

1、运动均衡构图:用一根线条来把整个视觉画面平衡,同时也起到填充空白作用;

2、排队构图:通常都是排成斜排,这样看起来动感较强;

3、三角构图:把三个物体摆成三角形,倒三角、正三角均可;

4、均衡构图:把慕斯的一边摆的很“重”,另一边就用一根线来平衡左右的失重感。除了用线外,在慕斯的下面摆放食材也是均衡的一种,这样上下均衡。

构图要注意:

1、色彩暖色为主,如果颜色过重而失去平衡就用黑色、咖啡色的水果或

怎么装饰蛋糕才更美观呢?

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。以黄金奇异果和绿色奇异果为主料,三款情人蛋糕分别寄托了三种情意。“真爱”蛋糕表面缀满绿色奇异果、小蕃茄、黄桃、椰果以及芒果,蛋糕师傅介绍说,这都是选取了膳食纤维丰富、可以增强消化能力的水果,对女士可是起着一定的瘦身作用的。装饰之前要构思:装饰所需的材料提前买: 一旦有了构思,那么家里很可能缺少某种材料,还是买来比较好吧!

材料不足时,利用手边材料做装饰: 材料齐全是最好的,但是材料不足的情况倒是更多吧,这时,我们就要利用手边有限的材料了,其实简单装饰真的非常美。借鉴&创新: 任何一个对于装饰非常在行的人,都少不了借鉴的过程,不管是书上的,还是其他人的;自己慢慢有了积累,才会有更多自己的想法。你也这样做吧!利用鲜果做装饰: 鲜果是简单又讨巧又健康的装饰食材,但其实想要装饰的漂亮和有美感,绝非简单的事,要从适合的水果 ,新鲜的水果入手,而且要懂得搭配和色彩平衡。简单裱花做装饰: 目前的蛋糕装饰,已经慢慢脱离了大红花,大绿花,大黄花的阶段,所以大家掌握一个简单实用的花边技法就好。裱花没有捷径,一直练习,练习才行。注意画龙点睛: 看到一个蛋糕,最好能看到一个亮点,这样会使蛋糕看起来更具神采。色彩搭配很关键: 色彩不要过多,而且看起来要协调才好。

五星级酒店慕斯蛋糕的做法以及装饰

海绵蛋糕 2片

淡奶油 300g

草莓 13个左右(装饰用,包括侧面和顶层)

吉利丁片 10g

糖 35g

草莓慕斯蛋糕的做法

将海绵蛋糕放凉,切成两片(厚度可根据自己喜好控制),夹层片要比底层片小一圈(因为侧边有草莓,夹层片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置)

吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用(别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀)

草莓洗净;150g草莓用料理机打成草莓酱(或者用各种神奇途径捣成酱就成= =),加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分

淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要打发过度,过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了,那个是裱花用的,不是做慕斯用的

将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,即成慕斯液(此时也可以加入一些细小的草莓丁一起混合)

将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将大颗草莓对半切开,剖面对外码放在模具边缘,倒入一层慕斯液;再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平

在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味。冷藏一夜,第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模~

脱模后,在表面挤上裱花的淡奶油,放上草莓装饰即可~

怎么做好慕斯蛋糕啊?

巧克力樱桃慕斯蛋糕

材料:

蛋糕材料:全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量

慕斯材料:淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克

巧克力镜面:巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克

装饰:巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量

做法:

1、工具是八寸裸蛋糕盘,4个。用方子里蛋糕的分量即可做四层,成品切开时很好看。

2、将做好的蛋糕片脱模后晾凉,依次用八寸三能慕斯圈切压成漂亮的蛋糕片。

3、现在做巧克力慕斯液:将三片吉利丁泡软后放入温牛奶中拌匀,和酸奶以及打至6、7成发的淡奶油中拌匀,加入融化的黑巧克力液,拌匀即可。

4、模具底部铺一片蛋糕片,然后倒入230克左右的慕斯糊,冷冻定型后(约20分钟)陆续铺上三片定型。

5、将镜面材料隔水拌匀,铺到蛋糕上至平。冷冻定型后脱模。

6、表面撒上白巧克力碎摆上樱桃。周边用巧克力裱花即可。冷藏。