可以,只要是平底锅。
1、 将牛肉切成薄片,不要太厚。用刀背不断地捶牛肉,也可用擀面杖捶打,在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,鸡精和十三香搅拌腌制20分钟;
2、锅中倒入橄榄油,油开始冒烟时,用筷子小心地放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右;
3、开始调汁。锅中放入水,番茄酱,黑胡椒粉,蚝油烧开,汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
平底锅能用来煎牛排吗?
当然可以了。
先将平底锅大火烧热,参加少量黄油,没有黄油食用油也行。
再将牛排放入,每一面煎三秒钟就翻面,当煎到牛排两面都微焦后,转小火,让热度平均。
再将牛排煎至自己爱好的熟度即可,小火进程大约5分钟左右。
煎牛排
平底锅可以煎牛排吗 煎牛排小技巧
牛排是常见的一种西餐食品,很多年轻人约会也比较喜欢选择西餐厅吃牛排。其实除了可以去餐厅吃,自己也可以在家做。那么,平底锅可以煎牛排吗?
平底锅可以煎牛排吗
1、平底锅先大火烧热,然后放入少量黄油化开(如果没有黄油也可用食用油代替),立刻放入牛排,一面煎3秒钟至金黄色,再翻面煎至金黄色。如果是使用电磁炉,选择爆炒270C。
2、牛排双面煎微焦后,转小火,让热度平均透过,再煎至所要的熟度,用夹子按一按来测熟度。如果使用电磁炉,此时应将温度调至130C。隔15到20秒就翻一次面,能使表面保持高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁。此过程根据不同熟度共煎3到5分钟即可。
3、牛排煎好取出装盘,锅内的油不要倒掉,放入洋葱碎大火炒香,再倒入蒜泥炒散炒香,倒入适量清水,调入生抽、糖、盐,搅匀,转中小火熬3分钟,加淀粉、黑胡椒,制成黑椒汁。将黑椒汁浇在牛排上,搭配其他配菜食用。
注意事项
1、牛排千万别拿水洗。用厨房纸吸取表面水分即可,冲洗会让牛排失去味道和嚼劲。
2、切不可全程用大火煎,也不可太频繁地将牛排翻来翻去,这样都会使牛排变硬。
3、通过按压牛排来看看肉的软硬度,以此来辨别熟度,越软的越生,越硬的越熟。这里多做几次一般就能掌握,也可以根据时间的长短来判断。如果要吃生一点,火大时间短;熟一点,火小时间长。
牛排自己在家怎么做
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐,装盘
6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
宜忌人群
宜食人群
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
忌食人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
可以直接用炒菜锅煎牛排吗?
可以,但最好是平底锅。且煎牛排必须用热锅,煎只有热锅才可以入味。
第一,最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗,那样肉本来就很嫩,这是最关键的。
其次,买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
最后,油冒烟在下锅,可以利用高温很快封住表面,防止里面的水分流出。
煎牛排方法:
首先,要买到比较好一点的牛排,祖宜用的是澳洲牛眼,差不多一片有8盎司,一盎司乘以28就是克。稍微厚一点比较好,如果太薄的话,外面煎到焦香,里面就已经过熟了。
煎牛排的锅子一定要很热,锅子用中大火或者大火预热5分钟,同时在牛排上撒盐,盐要撒多少是没有办法定量的,凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。
再淋上橄榄油,这样锅子里面就不用加油了。还要翻面,再来一遍刚刚的动作。
等盐都加好了,油也加好了,就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。
煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话,会粘锅,而且颜色会白白的,不好看。