主料:大白菜、红辣椒。
材料:姜末、糯米粉、精盐、大蒜、味精、白糖。
做法:
将大白菜清洗干净,切成长条,放入细盐腌一会儿。将腌好的白菜,清洗干净,装入盘中待用。将红辣椒清洗干净,切成末,将姜切成末装入盘中待用。将糯米粉倒入锅中,加入清水搅拌均匀,烧开,加入白糖。搅拌均匀,加入红辣椒末,姜末搅拌均匀,烧开,成为自制辣椒酱。将腌好的白菜放入容器内,加入捣碎的蒜泥。搅拌均匀,倒入自制的辣酱。搅拌均匀,放入冰箱内,随吃随取。如何做酸辣白菜
酸辣白菜的做法如下:
原料:大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。
第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。
第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。
第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。
第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
第8步、倒入调好的料汁。
第9步、翻炒至汤汁粘稠。
第10步、出锅装盘。
辣椒白菜怎么腌制好吃
辣白菜
主料
大白菜1小颗
辅料
大蒜1头 葱白1根
老姜半块 辣椒粉70克
盐50克 白砂糖30克
胡萝卜半根 苹果半个
梨半个 韭菜一点儿
辣白菜的做法步骤
1. 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
3. 同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。
6. 腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。
9. 韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌,静置半小时。
12. 再次搅拌均匀,成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。
16. 其余做法一样。
17. 盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右
18. 7天后,可食用。
腌辣白菜的做法及配料
【原材料】大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油;
【腌白菜的做法】
1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉,冲洗一下,把大白菜在根部位置对半剖开,然后撕开,对半切开之后,再切2刀,分成3份切成块状;
2、切好的白菜放在一个大盆中,加入2勺食盐,翻拌均匀,腌制1小时,杀出白菜中的水分,白菜切的块状比较大,需要腌制的时间比较久;
3、腌制白菜的时候来调一个酱汁,准备一个碗,往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油,激发出辣椒和蒜末的香味,
喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面,然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油,搅拌均匀,这样酸辣开胃的酱汁就调好了;
4、腌制时间到了,白菜中的部分水分已经被杀出来了,这个时候把白菜放在纱布中挤干水分,尽量把白菜中的水分都挤出来;
5、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁,翻拌均匀,快手版的腌大白菜就做好了;
6、做好的大白菜酸辣爽口,不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择,比辣白菜做法更简单,也非常好吃;
腌白菜的做法总结:
1、腌白菜的时候已经加过食盐了,调酱汁的时候就不用加了;
2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存,能吃好几天;
辣椒白菜的腌制方法
辣椒白菜的腌制方法
腌制白菜需要准备,首先是选材,白菜是辣白菜关键食材,直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜,这样做出的辣白菜味正好吃。
所需材料:适量大白菜、食盐、陈醋、辣椒。 做法:将白菜放在清水中洗干净,剥掉老叶,切掉菜根。
将选好的白菜用刀顺着白菜棵切开,并在菜头处再切开一点,利于撒盐均匀。用刀将白菜从中间切成四瓣,同时用大锅烧开水。将切好的白菜在开水中烫两分钟,将白菜取出放在放置凉水盆中浸泡。
将白菜用温热水洗净,温水能够洗净并且能使白菜发软,利于撒盐。
白菜在水盆浸泡好后,将白菜取出放入腌制的缸中,放一层白菜撒上一层适量的辣椒面、食盐、陈醋,白菜全部放入后,取几块石头压在白菜上面。
七、八个小时后上下倒个,再过七、八个小时再倒一次,目的是使白菜淹制均匀,如果温度达到20─25度左右的话,淹制24小时之后就可以抹料。
最后灌入清水,使原料刚好被清水淹没,直到缸内有较浓酸味时腌白菜就可以食用了。
以上就是辣椒白菜,具体的腌制方法,先照此方法做几遍后就能熟练掌握,而且味道相当的不错