方法如下：
使用凉水，冬季可使用温水泡发。经过3到4小时的浸泡，水渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即可。
木耳制作菜肴方法：
食材：黑木耳适量、腐竹3根、黄瓜2根、食盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、香油适量、白糖适量、苹果醋适量、辣椒油适量。
步骤：
1、腐竹使用凉水泡发，黑木耳使用温水泡发，黄瓜洗干净备用；
2、将泡发后的腐竹和木耳放入水锅中焯2分钟，取出浸入冷水中；
3、将黄瓜拍成块状放进料盆，腐竹挤干水分后切
怎样正确泡木耳？
木耳可以用温水或冷水浸泡。泡黑木耳时，先放入冰箱冷藏几个小时，再用清水洗净表面。然后用温水浸泡，让木耳吸收足够的水分。
温度在20~25度左右，温水淹没木耳最好。一般来说，黑木耳泡的时间还是挺快的，基本上20分钟左右就能泡好。如果遇到体积较大的木耳，可能需要25分钟左右。
每次泡木耳，尽量多吃。如果一下子泡太多木耳，放在常温下，很容易变质，吃了也会影响人体健康。尤其是夏天，泡好的黑木耳容易变质，泡好的黑木耳在常温下只能保存5~6个小时，所以每次泡黑木耳一定要控制好量。
木耳怎么泡发？
快速泡发木耳
By 冬儿妈妈
配料：
木耳(水发) 适量、白糖 1勺、温水 适量
烹饪步骤：
1.木耳洗一下去灰
2.放入白糖
3.倒入温水
4.盖上上下晃动半分钟，看明显见大，这是5分钟泡发的木耳
5.这是15分钟泡发的木耳非常好
6.如果不着急可继续泡10分钟就更好了
烹饪小贴士：
1、黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。2、黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。
怎么泡黑木耳,泡发速度快,泡出的木耳鲜嫩脆爽口感好呢？
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
木耳要怎么泡发？
泡发木耳的时候在水中适量加入稍许白糖和面粉，可使木耳快速泡发。.下面是快速泡发木耳的方法。用时不超过十多钟。
首先准备工作：盆 ， 木耳，清水（注意不是开水哦），白糖，面粉
第一步：将木耳放入盘中，加入适量的冷的清水，不要加太多，半碗就可以了。
第二步：往盆中加入适量的白糖，白糖的加入可以改变木耳的渗透压，增强其的吸水能力，使木耳更快泡发！
第三步：往盆中加入适量的白面粉，大概加一勺就差不多了。白面粉的作用是可以吸附木耳在晒制过程中粘附的杂质从而达到去除杂质的目的，使木耳干净卫生！
第四步：在碗上面再扣上一个碗。
第五步：拿起碗不停的上下晃动，使水分子加速运动，让木耳更好地接触水而达到吸水的目的。
第六步:五分钟后泡发的木耳是这样子的（如下图所示）木耳的杂质泥沙全都在水中了！用清水将木耳冲洗一下，又软又嫩的木耳就泡好了。
注意事项:
木耳浸泡的时间越长，越容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，而经过长时间的泡发后，这些微生物就会产生一系列的毒素。 所以一般来说，木耳泡发的时间最多不要超过8个小时。
