肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖、酱炒苦瓜等。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
哪些菜会用到黄豆酱
黄豆酱煮鲚鱼、黄豆酱浇卷心菜、黄豆酱尖椒蒸鲩鱼尾、伪韩式大酱汤、腌凤梨黄豆酱、普宁豆酱炒空心菜、黄豆酱焖豆腐、黄豆酱卷饼、韩式黄豆酱汤、凤梨黄豆酱蒸鳕鱼、黄酱黄豆烧茄、酱黄豆拌萝卜干、黄豆酱蒸排骨、黄豆酱炒豆芽、黄豆酱香凉拌面等。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很悠久，唐代苏敬把它列入了新修本草。中医认为黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。
炒哪些菜可以加黄豆酱？
空心菜、香麦菜、鱼香豆腐、炸酱面、大葱卷酱、京酱肉丝等等很多菜式都可以加入黄豆酱的。
一、黄豆酱的用途
1、黄豆酱能够起到开胃消食的作用。黄豆酱中含有大量的蛋白质，平常炒菜时加入适量的黄豆酱，就能够让蛋白质在微生物的作用下转换成氨基酸，从而起到开胃消食的重要作用。
2、黄豆酱能够预防心血管疾病。黄豆酱中还有一些亚油酸和亚麻酸，能够降低血液中胆固醇的含量。能够软化血管，从而预防多种心血管疾病的发生。
3、黄豆酱能够补充营养。特别是蛋白质和脂肪，以及钙，磷，铁等人体必需物质都能够通过食用黄豆酱所得。黄豆酱虽好，但有一些禁忌所在。特别是那些患有严重肝病，肾病以及消化道溃疡的人群，都不适宜食用黄豆浆。不然会让病情加重，不利于病情恢复。
二、黄豆酱保存方法
黄豆酱的保质期是一年,只要瓶子里不进水、不进油，可以保存一年。进去水会生虫，进去油会发霉。因为黄豆酱比较咸，相对可以保存的时间长些，也可以自己密封进行保存，放在冰箱也是可以的。
黄豆酱是常见的一种食用酱类，一年四季都是餐桌上不可或缺的食材。黄豆酱易于制作，自己在家也可制作，并且黄豆酱是由黄豆发酵而成，其中所含的蛋白质和氨基酸更利于人体吸收。
炒哪些菜可以加黄豆酱
炒番薯叶、炒菠菜、炒鸡蛋、炒生菜、茄子土豆条、炒豆干、油焖茄子、青椒鱿鱼须等都可以放黄豆酱。
下面是青椒鱿鱼须的做法：
所需原材料：
1、主料：鱿鱼须250克、黄豆酱50克。
2、辅料：调和油15毫升、尖椒50克、小米椒。
第一步：将鱿鱼须洗净，去除不可食部分。
第二步：将鱿鱼须切成小段，长短根据自己喜好。
第三步：将尖椒对半切开后切成丝，小米椒切小丁状。
第四步：炒锅中放入适量调和油。
第五步：油热后将鱿鱼须放入锅中。
第六步：翻炒几下，让鱿鱼须受热均匀.
第七步：然后将黄豆酱放入锅中，根据黄豆酱的咸度调整用量。
第八步：将豆瓣酱和鱿鱼翻炒均匀。
第九步：然后放入尖椒丝。
第十步：翻炒几下，让尖椒丝稍微变软一些。
第十一步：放入小米椒，根据自己喜欢的口味调整小米椒的用量。
第十二步：将所有食材翻炒均匀即可。
第十三步：将炒好的菜盛入盘中即可。
黄豆酱一般适合做什么菜
黄豆酱适合做的菜品如下：
1、 酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称"中国披萨"。
2、 酱烧大虾，是一道美食，原料是虾、姜、蒜、黄豆酱等。
3、 酱卤牛肉，是一道以牛肉、盐、酱油等为主要食材制作的美食。
4、 炸酱面，是中国传统特色面食。
5、 酱烧千叶豆腐，是以千叶豆腐、木耳、葱花、黄豆酱为主料,花椒、姜汁、醋、酱油、食盐为辅料的菜肴。
黄豆酱的特点
黄豆酱的脂香和酱香浓郁，在广东，有很多菜式都会用到黄豆酱的地方，清蒸、焖炖、蘸料、爆炒等各种烹饪方式中都能派上用场，也有人喜欢用黄豆酱抹馒头、抹烧饼当馅酱，味道也能让人食欲满满。采用纯大豆经过发酵而制成。味道鲜甜带咸，酱香味比豆瓣酱要浓郁，质地粘稠度比豆瓣酱还绵软，因经过发酵后，完整豆瓣难保留，都是少量的碎豆瓣。
