把羊的脾脏掏空洗干净，然后往里面塞进碎洋葱，碎肥羊肉，碎羊肝，填满后封口，然后穿铁钎烤制。馅味渗入肉皮，肉皮裹着馅香，两两相补，使得滋味升华。
塞皮是羊身上哪个部位？
塞皮是羊的脾脏掏空，往里塞入皮牙子碎、碎肥羊肉、碎羊肝等。
在乌鲁木齐等地，有一种名叫“塞皮”的烤串，即将羊的脾脏掏空，往里塞入皮牙子碎、碎肥羊肉、碎羊肝等，再封口上架烤制。
烤的时候当肥油和皮牙子一起融化，油脂的浓香和皮牙子的芳香交织缠绕，诞生的口感不输极为鲜嫩的烤腰子。
新疆的其他美食
1、羊肉串。新疆烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃，抓羊、宰羊、切割穿串；生火、烧炭、肉上烤架；翻烤、撒料、装盘奉上。至此，新疆羊肉串的“三部曲”完成。
2、手抓饭。是一种常见的美食，不过一般不是真的用手抓，有勺子和手套的。
3、新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又叫为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、口感丰富，是餐桌上的佳品。
新疆的塞皮和假腰子有什么不一样啊？
1、馅不同
塞皮是脾脏，切开在里面放馅，塞皮吃起来是干的，再简单一点说就是 ，烤塞皮就是肉皮烤包子。
假腰子是羊隔膜，跟包饺子一样的，假腰子吃起来油油的。
2、食材不同
塞皮食材分别是：羊肝、羊油、皮芽子、白胡椒粉、盐、孜然。
假腰子是用羊肚子油包着肝子丁，皮牙子拌好的料那种。
3、其它区别
塞皮也可以用其他食材，看个人口味。
假腰子根本就不是腰子。
扩展资料：
新疆的塞皮和假腰子搭配：
1、油包肝，顾名思义，油把肝子包航烤。
2、朝日啤酒
3、与新疆拌面搭配：吃拌面时来两串假腰子，满嘴流油。
4、与新疆馕搭配：假腰子裹在馕里，实惠又解饿。
5、吃烧烤半酣时，来两串假腰子填填肚子。
6、吃米饭等主食时，可以当菜品搭配。
假腰子是啥
假腰子又称油包肝子，先是调馅，把肝子和洋葱都剁得很碎，放入调料入味，然后包在羊网油里，包好后和羊腰子的形状很像，估计这假腰子的名字就这么来的。 烤肉师傅说，一般烤假腰子的时间会比烤肉的时间要长一些，火候要掌握恰当，这样才能把包在网油里的肝子烤熟。假腰子是我国新疆乌鲁木齐、昌吉州等州市特有的烧烤菜品，属于大众美食。搭配食物也蛮多种类的，米饭，拌面，馕饼都可以。
