1、要炸的时候,切忌不要心急,不可以把土豆条放得太多,因为放太多的土豆条会导致都黏粘在一块。

2、拿来炸薯条的油最好是通过提炼过的清香油。因为清香油能够为此土豆的原汁原味。炸薯条过程中,油温不能够太高,因为容易把薯条炸焦;油温也不能够太温,容易炸硬了。利用一根筷子,插进锅底中立起来,这时有气泡以及油花沿着筷子向上冒出时,就说明此刻的油温刚刚好。

3、炸薯条讲究一个方法同炸同起”。开始入锅的时候,要一并放,把整个油锅都铺满就可以,宁精勿滥,使每根薯条都浸在油里,也好把控火候;待薯条呈现出金黄色就能够捞出了,动作要快准狠,慢了就会有炸焦掉。

炸薯条要炸两次吗 炸薯条炸两次有什么好处

炸薯条的做法有很多,有的做法只需要炸一次就可以了,有的做的需要炸两次。那么炸薯条为什么要炸两次呢?下面让我们具体来看看吧!

炸薯条要炸两次吗

薯条最好炸两次,口感会更脆一些。

头一次是小火将薯条炸熟,然后大火将油温提高,再炸一次将薯条外层炸酥。

炸食品时,如果经过两道炸制会更加酥脆,也就是先初炸至8分熟,捞出后放置后再复炸至全熟,会更加酥脆呀。

薯条为什么要炸两次 让薯条更酥脆

炸薯条炸两次是为了炸出酥脆的感觉,所以第二次很是关键,薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。

逼出油分

炸第一次的时候,通常被炸的薯条会吸进很多的油份,所以要把炸过的薯条先捞起来隔一下油,掠一下,再放油里炸一次,就能把食物里过多的油分逼出来,这样炸过的食物不但油份少,而且也更脆。

防止夹生

如果采取炸两次,第一次可先把薯条炸熟(油温可以低一些,或者在炸焦之前拿出来,让表层已经达到高温的部分往里传热而使整块变熟)。此外,薯条变熟之后水与薯条分子的结合会更紧密,也就更不容易扩散。再炸第二次的时候,就不用担心“夹生”的问题,内部的水也不如生的时候容易扩散,容易把表面炸脆。

炸薯条时的注意事项

1、炸薯条讲究一个方法“同炸同起”。开始入锅的时候,要一并放,把整个油锅都铺满就可以,宁精勿滥,使每根薯条都浸在油里,也好把控火候;待薯条呈现出金黄色就能够捞出了,动作要快准狠,慢了就会有炸焦掉。

2、要炸的时候,切忌不要心急,不可以把土豆条放得太多,因为放太多的土豆条会导致都黏粘在一块。

3、拿来炸薯条的油最好是通过提炼过的清香油。因为清香油能够为此土豆的原汁原味。炸薯条过程中,油温不能够太高,因为容易把薯条炸焦;油温也不能够太温,容易炸硬了。利用一根筷子,插进锅底中立起来,这时有气泡以及油花沿着筷子向上冒出时,就说明此刻的油温刚刚好。

炸薯条冷冻后用解冻吗炸薯条冷冻后直接炸吗

;     一般情况下,炸薯条冷冻后是不需要解冻的,可以直接放在锅里面炸金黄金黄的就可以了,这样口感会很香脆。下面让我们具体来看看吧!
      炸薯条冷冻后要解冻吗
      炸薯条放冰箱冷冻一段时间后,拿出来就可以直接放锅里面炸了,是不需要解冻的,不然会容易影响薯条成型。
      不解冻的目的是为了让薯条更为酥脆而且不容易散,在炸好冷却后不会一下子就变成软妥妥,影响口感。
      炸薯条不解冻有什么作用
      为了使炸薯条更脆。
      因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰,薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉,不会变潮,在油炸过程中不会散落掉,不会粘连在一起而且容易熟,炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
      炸薯条的做法
      食材:土豆、花生油、盐、番茄酱
      做法:
      1、把准备好的土豆洗干净去皮,然后切成条状;
      2、将切好的土豆条放入清水中洗干净去除淀粉,浸泡10分钟;
      3、锅中烧水,将泡好的土豆条放入锅中盖上盖子焖2分钟后捞出,沥干水分放进冰箱冷冻;
      4、冷冻后的薯条加上一些淀粉拌匀;
      5、锅中烧油,油热将拌匀的薯条放入锅中炸,重复炸两次记得炸的过程中要搅拌不然后黏在一起的;
      6、炸至金黄色后捞出撒上盐,沾上准备好的番茄酱即可,绝对不比肯德基的差。
      炸薯条的注意事项
      1、炸薯条时,油不可以太热,太热易使薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。
      2、土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
      3、炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。
      4、同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
      5、要想薯条炸的好吃,必须放到冰箱里冷冻,炸的过程中重复炸两次,这样薯条的口感就是香脆的。

做炸薯条:冷冻的薯条要解冻吗

冷冻的薯条要不用解冻。不解冻的目的是为了让薯条更为酥脆而且不容易散,在炸好冷却后不会一下子就变成软妥妥,影响口感。

炸薯条可分为4个小步骤,10分钟左右就可以完成。

【材料】

冷冻薯条、食用油

【制作方法】

1、倒适量油入锅,烧至八分热。取出冷冻薯条直接倒入油锅内。锅铲不停的翻炒,防止粘黏。

2、急火炸制,炸到薯条酥脆即可。炸的过程大约需要6分钟左右。

3、捞至漏网内,控油晾凉。

4、等薯条温度降下来晾凉装盘,按个人喜好蘸番茄酱、辣椒粉。

注意事项:

1、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低,所以一开始油一定要烧旺,才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来,所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态,不用担心,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。

2、捞薯条的时候不要用勺类器具,就用筷子夹,这样薯条身上挂的油会更少些。

3、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油晾凉,才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘,薯条会软的。

用铁锅炸薯条最安全

因为铁锅多采用生铁制成,稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯,按规定,不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。

炸薯条时,锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄,通常只有0.2毫米,在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时,如用金属铲翻动食材,可能还会造成涂层的破损、剥落,危害健康。

薯条炸不脆是什么原因

薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高。炸薯条的做法炸薯条的做法是找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控干,将薯条倒入器皿中,高空撒盐,然后反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯条即可做好。

炸薯条的注意事项

1、油温不要太低,低温炸土豆条,吃油太多;

2、土豆冷冻的时候,沥干水分,一是防止冷冻后不容易分开土豆条,二是油炸的时候,水分大容易炸锅。

薯条的做法家常最简单做法

薯条的做法家常最简单做法:

如果家里有空气炸锅,可以先将空气炸锅设置成200℃,然后预热3分钟,接着将冷冻薯条刷一层油放进空气炸锅里,炸11-13分钟,中间记得抖动一下炸篮,避免薯条受热不均匀。最后时间到了拿出来就可以吃啦!

如果没有空气炸锅,家里普通的炒菜锅也是可以做的,在锅里倒入适量的食用油,然后等油温到达175℃左右,差不多就是油面四周向中间翻动并带有少许轻烟的时候,在里面放入冷冻薯条。

炸3分钟左右就可以沥油装盘了。当然,这一过程中也需要适当搅动薯条,避免粘在一起或者受热不均匀。

炸薯条的注意事项:

1、要炸的时候,切忌不要心急,不可以把土豆条放得太多,因为放太多的土豆条会导致都黏粘在一块。

2、拿来炸薯条的油最好是通过提炼过的清香油。因为清香油能够为此土豆的原汁原味。炸薯条过程中,油温不能够太高,因为容易把薯条炸焦;油温也不能够太温,容易炸硬了。利用一根筷子,插进锅底中立起来,这时有气泡以及油花沿着筷子向上冒出时,就说明此刻的油温刚刚好。

3、炸薯条讲究一个方法同炸同起”。开始入锅的时候,要一并放,把整个油锅都铺满就可以,宁精勿滥,使每根薯条都浸在油里,也好把控火候;待薯条呈现出金黄色就能够捞出了,动作要快准狠,慢了就会有炸焦掉。

空气炸锅怎么炸薯条和花生?

空气炸锅炸薯条的步骤:

一、原料:土豆、橄榄油、番茄酱、盐。

二、做法:

1、土豆洗净,用水泡去淀粉,切成条,然后用厨房用纸吸干。

2、加适量油,盐,喜欢吃辣的朋友也可以加些辣椒粉。

3、200度的空气炸锅预热五分钟。

4、预热好下锅啦,180度15分钟,记得中途打开搅拌一下。

炸薯条时的注意事项

1、要炸的时候,切忌不要心急,不可以把土豆条放得太多,因为放太多的土豆条会导致都黏粘在一块。

2、拿来炸薯条的油最好是通过提炼过的清香油。因为清香油能够为此土豆的原汁原味。炸薯条过程中,油温不能够太高,因为容易把薯条炸焦;油温也不能够太温,容易炸硬了。

利用一根筷子,插进锅底中立起来,这时有气泡以及油花沿着筷子向上冒出时,就说明此刻的油温刚刚好。

炸薯条太油了处理方法:

1、一次下薯条不可过多。一次下薯条三两足够,薯条下的过多会导致油温下降很快,不仅会起很多的泡沫,也容易造成薯条浸油。

2、油温要高。薯条入锅的时候油温要高,炸的时间太短,不然炸出来就会很油。

3、控油。薯条炸好后要放滤网里晾下,把油滤走,不然薯条冷了后会把油全部吸回去。

薯条一般炸多久 炸薯条要多久

1、薯条一般需要油炸五分钟至十分钟,但是一般都是在五分钟左右,因为时间太长了会导致薯条整个的颜色更加黑,而且口感也会大大的降低,如果是用低温油炸薯条时间可以长一点。

2、炸薯条的注意事项:油不要用的太多,好处除了省油,还能让薯条不停的在空气和油之间接触,让薯条表面更容易发脆发硬。捞薯条的时候不要用勺类器具,就用筷子夹,这样薯条身上挂的油会更少些。捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉,才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘,薯条会变软的。

家常炸薯条最简单做法

找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,
由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,
晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可,
再将油控净,将薯条倒入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,
反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,
薯条即可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8mm乘8mm左右的长条,
将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味,捞出晾干。
切记一定要去掉水份,不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来,
再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出炸油即可。
注意:
土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,
最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,
太热易使薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。
取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,
油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,
让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,
动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。
芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,
变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
1.用大个的土豆。去皮,切成薯条的直条形状,宽细随意。
2.把土豆条放入锅里,加水盖没,用中火煮开,然后换小火慢煮5分钟,
或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆条就烂了,就没法炸了。
3.将土豆条沥干水分,冷却。
4.在煎锅里加油,用中火加热。油温达到130度左右,可以放入土豆条,
要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。
5.将火稍微调小,尽量把油温控制在130度左右。
轻轻地将土豆条翻过来煎另一面,两面都要煎透,每煎一面需要6分钟。
6.当土豆条煎好后,它们看上去很脆,而且颜色呈金黄色。
把它们舀到装有吸油纸的盘子里,滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了。
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐,煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时,直接倒入油锅煎炸,直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
将土豆切成条状
在水中浸泡,30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉,入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来即可放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出,油锅热至九成,复炸一次,大约1分钟,就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用