1、想好要做什么菜，需要哪些原料，家里的调料够做哪些菜；
2、多带点钱出门，以备不时之需；
3、前往菜市场，货比三家，选择最好的一家进行砍价；
4、买肉时轻轻摸一摸看有没有吸力，吸力好则肉的质量也好。
有哪些去菜市场买菜的小技巧？
现在随着人们生活水平的提高，对健康理念的认识度越来越高，所以人们对生活质量的水平也提高很多。首先就是饮食方面，对一些蔬菜跟海鲜的选择也越来越慎重。比如菜市场的蔬菜，人们喜欢一早起来就去挑选，因为那个时候的蔬菜新鲜，而且种类多，人们可以选择自己喜欢的东西。
其实我们买菜也是有很多技巧的，正因为熟悉掌握了买菜技巧我们才能吃得更健康。首先就是少买，切记一买就买一周的食物，吃完一顿放到冰箱，结果就是不到三天，蔬菜叶子开始发黄，最后都扔掉很多。不扔的话吃了也对身体只会有害无益。
其实蔬菜也分三六九等，精挑细选肯定没错，同样的东西，有的三毛，有的一块，一些商贩甚至拿大众的生活安全开玩笑。再有就是，菜市场人多，海鲜蔬菜肉类啥都有，也不缺乏某些变质的食物也混入其中，导致市场病毒、细菌的滋生。尤其是在春夏季的病毒多发期。买回去的菜也要彻底清洗。
买菜的话，首先需要选择好的摊位，价格、环境都要说的过去的地方。买之前列好清单，自己需要买啥提前做好打算，不要被一些小商贩迷惑了眼球，要求你买这买那的。还有选择色泽好，质感新鲜的蔬菜。货比三家，多与商贩沟通，让他把最真实的一面展现给你。为了自己跟家人的健康，多长个心，是非常有必要的。
如何去菜场买菜...
别看买菜很简单，给钱，拿东西走，其实不是那么简单，除了砍价以外，就是怎么选择菜啦，我很少跑菜市场，所以仅有的买菜的技巧，全是听我妈妈叨唠出来的，(*^__^*) 嘻嘻…… ，，买菜的学问大了去啦！
在菜场买菜一定要紧跟大众。就是要尽量选购当令盛产的蔬菜；一般反季节上市的蔬菜瓜果残留农药或用催熟剂的可能性比较大，当令盛产的蔬菜瓜果可谓是比较“安全”。 到超市买菜首先是购买充足的、高使用频率食品。
节日前后应避免选购蔬果，因为菜农为了赶时令，一般会增加农药喷洒剂量。
在菜场买菜时，一定要避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。这话说的可能有废话的嫌疑，不过最主要的是提醒在买菜时要多长一个心眼，要有这个意识。
下面说说主要蔬菜（肉，蛋）的选择方法：
一： 黄瓜：
黄瓜质量好的黄瓜，外表的疙瘩粒子未脱落，手摸时有刺痛感，色泽绿、质地脆，有清香味，籽小而少，水分多，外形饱满、硬实。
二： 茭白：
茭白质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心。
莴笋以秋末、春初上市的为上品。质量好的莴笋，粗大、脆嫩，水分足，表皮鲜润，无黄斑。
三： 山药：
山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了；如发热就是未受冻的。掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。
四： 辣椒：
辣椒质量好的辣椒，色泽鲜艳，表皮有光泽，无破损，无皱缩，形态丰满，无虫蛀。大的甜椒要脆嫩，肉质厚。
五： 冬笋：
冬笋买冬笋时，要挑选枣核形的为好，即两头小、中间大的笋，这种笋损失率小。购买的笋忌过小或过大，过小的因发育未成熟而太嫩，吃起来口感不好；过大的往往根部发达，重量虽大但质老，口感也不好。
六： 芹菜：
芹菜色泽要鲜，叶柄宜厚，茎部略呈圆形，清香味浓为好．
八： 番茄：
扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
九：莴苣：
以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。
十：扁豆：
豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直，水分饱满的为好。
十一： 白菜：
叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长胎胞了。
十二： 茄子：
皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。
要是表面出现茶色斑点，那便是俗话说的"霜打的茄子"。
十三：马铃薯：
寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口，如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种马铃薯麻口，不能食用。
十四：藕：
藕的质量以修整干净，不带叉，不带后把，不带外伤，质脆嫩，不焉、不烂、不冻者为佳。
十五：海参：
体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口（不能太咸！）结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营海参包括干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是好海参。
十六： 豆腐：
眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
十七：蘑菇：
一般有毒蘑菇的颜色，较可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
十八：带鱼：
不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
十九：皮蛋：
好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整 有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品,用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上下摇动,无响声 为好蛋,发出咕噜的声响的为坏蛋,如果硬如一块石头,则为次品.
怎么买菜
在菜场买菜时，一定要避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜，尽量选外形饱满新鲜的蔬菜。
俗话说的好，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，所以说吃饭是我们每天都会做的事情。想吃饭就得先做饭，要做饭就得先去买菜，毕竟巧妇难为无米之炊。那么接下来就来跟大家说说应该怎么买菜。
详细内容 01黄瓜：
黄瓜质量好的黄瓜，外表的疙瘩粒子未脱落，手摸时有刺痛感，色泽绿、质地脆，有清香味，籽小而少，水分多，外形饱满、硬实。
02茭白：
茭白质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心。
莴笋以秋末、春初上市的为上品。质量好的莴笋，粗大、脆嫩，水分足，表皮鲜润，无黄斑。
03山药：
山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了；如发热就是未受冻的。掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。
04辣椒：
辣椒质量好的辣椒，色泽鲜艳，表皮有光泽，无破损，无皱缩，形态丰满，无虫蛀。大的甜椒要脆嫩，肉质厚。
05冬笋：
冬笋买冬笋时，要挑选枣核形的为好，即两头小、中间大的笋，这种笋损失率小。购买的笋忌过小或过大，过小的因发育未成熟而太嫩，吃起来口感不好；过大的往往根部发达，重量虽大但质老，口感也不好。
去菜市场买菜有什么实用技巧？
买菜是一门学问。只要稍微注意一下，一个四口之家，每月可省百元，一年就是上千元。这笔钱，足够四口人过两个月生活了。省钱的方法是：
一、巧打时间差。如能巧打“时间差”，把握好买菜的时间，则能捡到不少不影响质量的便宜货，省下许多钱。如果说卖菜要“赶早” 的话，那么买菜则要“赶晚”。捡便宜货的最佳时间在上午八点半到十点钟之间和下午五点钟到六点钟之间。这时买卖都已近尾声，你尽可以选购，捡最便宜的下手。
二、买菜农的菜。尽可能向肩挑的菜农买菜。菜贩子要交摊位费、工商税等，因此，卖的菜一般都比菜农贵。菜农挑着菜上市场卖，一般数量不多，花色品种很少，因为成本比菜贩子低，所以卖得不贵。
三、关心天气预报。尽可能好天气去买菜。气候一旦变坏，如下雨、下雪了，小菜就肯定会贵。注意天气预报，在天气变坏之前，赶快多买点小菜，吃个两三天，天气变坏了也不急于买贵菜，无意中就省了不少钱。
四、带杆弹簧秤。如今无论你到市场买什么菜，当场称一称，就可以及时发现问题，如果分量不足，可及时叫他们补秤。这样一来，每个月也可以为你省下不少钱。
五、学点商品知识。如今市场里的猪婆肉、死猪肉、变质鱼、注水牛肉等等时有发现。你若不懂如何识别它们，就是上了当也不知道。有时候，你不但花了钱，而且可能带来某些疾病。你若懂这方面的知识便可省不少钱。
