二硫键是2个巯基被氧化而形成的硫原子间的键。在生物化学的领域中，通常是指在肽和蛋白质分子中的 半胱氨酸残基中的键。
1、高温。但是在普通高温情况，蛋白质分子受热不能完全破坏二硫键。因为二硫键键能高比较稳定，即使在高温的情况下，可能使疏水键 、氢键、范德华力被破坏，因而破坏蛋白质的高级结构，但是肽键和二硫键依然存在；
2、强酸强碱。可以完全破坏二硫键。
巯基乙醇为什么能破坏二硫键
巯基乙醇的还原性很强，能够将二硫键还原为硫醇（用R-S-S-R‘表示某含二硫键化合物）：2HS-CH2CH2OH + RSSR’ → RSH + R‘SH + HO-CH2CH2-S-S-CH2CH2-OH称之为破坏了二硫键。
蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。主要化学键：肽键，有些蛋白质还包含二硫键。
蛋白质的二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。二级结构以一级结构为基础，多为短距离效应。
分子结构数据
摩尔折射率：20.74。
摩尔体积（cm3/mol）：73.1。
等张比容（90.2K）：180.3。
表面张力（dyne/cm）：37.0。
极化率（10-24cm3）：8.22。
溶解性：能与水、乙醇、乙醚和苯以任意比例混溶。
百度百科-巯基乙醇
常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有什么
常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有什么
巯基乙酸或者β-巯基乙醇选过甲酸,加尿素需要同时加巯基乙醇
二巯基乙醇
二硫苏糖醇
我就知道这二种,sds是破坏的氢键,打不开二硫键
哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开
还原剂可以使蛋白质的二硫键打开，比如2-巯基乙醇（beta-ME）、二硫苏糖醇（DTT）
二硫键是2个-SH基被氧化而形成的-S-S-形式的硫原子间的键。打开二硫键就是破坏这种氧化作用，加入适量的还原剂就可以达到目的。但随着还原剂被空气中的氧气氧化，二硫键也会重新形成。
《生物化学》：蛋白质中的二硫键的拆分方法主要有（ ）何（ ）？
这个其实是有三个，不知道你说的哪两个。
首先是过甲酸处理，第二个方法是巯基乙醇处理，这两个方法是不可逆的破坏。第三个方法是亚硫酸处理，这样是可逆的，随时可以去掉亚硫酸获得巯基。
在这里如果单纯是为了拆分的话，应该指的是过甲酸和巯基乙醇。
楼上的回答是欠妥的，盐酸瓜只是一种催化或者是缓冲剂，真正有作用的是巯基乙醇。
