1、苹果是最知名的水果，它不含脂肪，钠或胆固醇，是果胶最好的来源之一。与所有水果一样，苹果的维生素和矿物质含量也很高，并且是纤维的丰富来源。
2、柚子和橘子。柚子，橙子和其它柑橘类水果都在果皮或白色表皮包含大量果胶。但这些水果的果肉本身含果胶浓度不高。此外，橙子，柠檬和柚子等柑橘类水果也是维生素C，蛋白质和膳食纤维的理想来源。
3、杏。杏的外观和味道与桃有些相似，但包含的果胶数量更多。这两种水果的维生素和矿物质含量也很高，如维生素A和C，叶酸，烟酸，铁和镁等。杏虽甜但不多汁，
果胶含量高的水果都有哪些呢？
; 果胶含量高的水果有：(1)果胶含量丰富的水果：所有柑橘类水果，越橘，黑加仑，_梓，番石梢，醋栗，金橘，平果。(2)果胶含量一般的水果：杏子，香蕉，覆盆子，黄香李，黑莓，欧洲越橘，欧楂，李子，大紫李子，葡萄，绿李子和绿色番茄。(3)果胶含量很少的水果：菠萝，油桃，樱桃，栗子，无花果，草莓，百香果，石榴，猕猴桃，荔枝，_果，甜瓜，桃子，梨，大黄和番茄。
果胶含量高的水果都有哪些
果胶物质是植物细胞壁成分之一,存在于相邻细胞壁间的胞间层中,起着将细胞粘在一起的作用.不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的.
水果果胶含量高应该是：鸡蛋果。
张凤仙（1995）研究了15种水果的果胶含量,最后得出的结论是鸡蛋果,鸡蛋果的果胶含量是最高的.你可以看看她的论文《15种植物果胶含量及其甲氧基的测定》.
还有这些水果果胶含量也蛮高的：
普通水果中,柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的最丰富来源，保水性好的蔬菜水果，果胶含量一般比较高，如苹果、柚子、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、萝卜、南瓜、马铃薯。
哪种水果含果胶较多
一般粘性的水果含果胶较多，苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量高，果胶是胶状的多醣类，保水性极强，所以对健康有益。
以上乃个人心得，望最佳。。。
水果中的果胶有什么作用(哪些水果含有果胶)
1.粘性的水果含果胶较多，如苹果、柿子、梨、香蕉、草莓、菠萝等。
2.作用：保健作用，果胶在人体正常生命活动中是一种重要的润滑剂。
3.调节作用，果胶能调节人的机体吸收、消化、排泄等生理机能，可以控制机体的平衡机制、维持和提高机体的免疫系统功能和代偿功能。
4.防病作用，水果具有保健养生、防止疾病的功效。
5.抗疲劳作用，果胶可以预防和消除疲劳。
6.助消化作用，果胶能刺激胃肠蠕动，帮助消化。
富含果胶的食物 富含果胶的食物有什么
1、苹果。
苹果是最著名的新鲜水果，它没有人体脂肪，钠或胆固醇，是阿拉伯胶最好是的来源于之一。与所有水果一样，苹果的维他命和矿物成分也很高，而且是化学纤维的丰富多彩来源于。
2、红心柚和桔子。
红心柚，橘子和其他柑橘类都会外果皮或乳白色外皮包括很多阿拉伯胶。但这种新鲜水果的瓜瓤自身含阿拉伯胶浓度值不高。除此之外，橘子，青柠檬和红心柚等柑橘类也是维他命C，蛋白和膳食纤维素的理想化来源于。
3、杏。
杏的外型和味儿与桃一些类似，但包括的阿拉伯胶总数大量。这二种新鲜水果的维他命和矿物成分也很高，如维生素D和C，叶酸片，维生素b3，铁和镁等。杏虽甜但不汁多，做成的坚果是很著名的特色小吃。
哪些水果或食物含果胶的
1、苹果
苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近的一个。
2、橘子
橘子味甘酸、性温，入肺。主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。具有开胃、止渴润肺的功效。橘子营养也十分丰富，一个橘子就几乎满足人体一天中所需的维生素C含量。
并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。
3、橙子
橙子（学名：Citrus sinensis 英语：orange），是芸香科柑橘属植物橙树的果实，亦称为黄果、柑子、金环、柳丁。橙子是一种柑果，有很高的食用，药用价值。
橙子含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶和维生素等。又含挥发油0.1～0.3%，其主要成分为牻牛儿醛、柠檬烯等。
4、香蕉
香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，在香蕉的基础上还出现了创意文化水果，帮人创造开心。而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。
香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。
5、猕猴桃
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
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果胶对人有哪些积极影响？盘点果胶含量最丰富的10种食物
在 真的假的？长期低纤维饮食竟然会让人变笨甚至变傻！ ， 食与心 介绍了膳食纤维缺乏对于大脑结构和认知功能的损害，其中果胶摄入对注意力的积极影响吸引了很多读者的关注。
不少朋友好奇：哪些水果中的果胶含量高？蔬菜与水果哪个果胶含量更高？果酱中的果胶含量是不是很高？
本期 食与心 就带大家了解果胶对人体的影响以及哪些健康食物中的果胶含量最丰富。
果胶对人体的6种积极影响
研究发现：果胶对人体主要具有以下6种益处。
1. 调节肠道菌群。 果胶是一种益生元膳食纤维，能促进肠道有益菌增殖，调节肠道菌群。
2. 改善腹泻便秘和痔疮。 果胶有助于增加胃肠蠕动，改善便秘；果胶还能增加粪便粘稠和坚固度，对抗非感染性腹泻；果胶对于粪便粘稠度的提升同样有助于改善痔疮症状。所以妈妈让你吃苹果改善排便不仅仅是一种生活经验，还有科学道理哦。
3. 促进减肥。 果胶遇水会形成凝胶状，体积膨胀，延缓胃排空速度，有助于保持更长时间饱腹感，促进减肥。
4. 降低胆固醇。 吃下去的天然果胶可与胆固醇结合，促进胆固醇排出，抑制胆固醇吸收，从而降低血液和肝脏中的胆固醇含量。
5. 促进重金属排出。 果胶的凝胶机制使得它通过肠道时可与重金属（如汞和铅）结合，促进这些毒素排出。
6. 促进血糖调控。 果胶能减小淀粉和糖相关消化酶的活性，从而避免血糖过快升高，延缓胃排空速度，提高葡萄糖耐量。
目前并没有发现果胶的不良影响的报道，不过很少吃纤维的人可以逐渐增加果胶摄入量，以免一下吃太多引起胃肠不适。
另外，吃药的人需要注意与果胶间隔开时间，以免果胶结合药物，降低药效.
既然果胶对人体有这么多好处，那么果胶到底是什么呢？
果胶是一类可溶性膳食纤维
果胶是一类广泛存在于植物细胞壁和细胞内层的杂多糖，主要由D-半乳糖醛酸组成，是植物的一种结构物质，不仅有助于维持植物的结构和硬度，还能调节植物细胞的渗透压和pH值。
1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜中提取到果胶，并将其命名为pectin。
虽然人类从科学角度上认识果胶的历史并不长，但食用果胶肯定已经有着悠久的历史。
从营养角度，果胶属于膳食纤维，是一类重要的可溶性膳食纤维。纯果胶一旦与水结合就会变稠，形成凝胶状。
不少人有过自制果酱的经历，要想在尽量短的时间内制作出好看好吃的果酱，往往需要加酸又加糖。这主要是因为酸有助于从水果中提取果胶，糖可以将水从果胶中抽离，从而提高凝胶强度。
因此制作果酱或果丹皮时，低果胶的水果经常与高果胶的水果结合在一起，不够酸的水果做果酱/果冻时，还常常会加入柠檬汁。
虽然大部分人并不知道果皮中含有丰富的果胶，但凭经验/食谱知道制作果酱比如柚子酱时需要加入柚子皮才能获得“酱”的感觉。
在食品加工行业，果胶也是一种常用的食品添加剂，可作为乳化剂、稳定剂和增稠剂，用在果蔬汁、果酱、果冻、固体饮料、酸奶和冰激凌等食物中。
生产天然果胶的原料主要是柑橘皮和苹果皮，虽然这些加工食物中的果胶可能对人有益，但被保鲜防霉变的药物处理过，或者其中的其他添加剂和大量糖（有的还有反式脂肪酸）的影响不能不让人担忧。
所以想要通过这些加工食物中果胶促进健康，可能果胶的益处还未表现出来，药物，杀虫剂，糖、反式脂肪酸和大量添加剂的不利影响有可能已经显现。
最好的方式当然是通过天然食物获得果胶。那么，哪些食物中的果胶含量最高？
果胶含量最丰富的天然食物
千万别误以为果胶只在水果里有，为你多吃水果找出理由。其实几乎所有蔬菜中也都含有果胶。其含量和组成因植物的种类、品种、成熟度、植物部分、组织和生长条件而异。
水果中的果胶含量受成熟度影响很大。刚成熟的水果中果胶含量最高，成熟后水果中分解果胶的果胶酶不断增加，因此随着果实越来越成熟，果胶含量反倒会不断下降。
大部分人喝过苹果汁，苹果汁就有两类，一类是浑浊的液体，一类是透明的清夜。浑浊的那种果汁就是带有丰富的果胶的果汁，清澈透明的黄色液体则是加了果胶酶分解了果胶的苹果汁。
就植物整体而言，柑橘类水果和豆类中的果胶含量高于谷物类；柑橘类中膳食纤维的60-70%为果胶，因此柑橘的重要性远远不是我们期待的那点儿VC。水果中的果胶大部分位于果皮、果核和种子中，所以柑橘皮和苹果皮常用来作为提取果胶的原料。
果胶最丰富的来源是柑橘类的果皮，比如桔子、柠檬、葡萄柚和橙子。中国南方很多地方传统就有吃陈皮和干柚子皮的习惯，不知道干橘皮中果胶的含量，但是可以肯定，我们的祖先一定总结出来过这种有益的吃法。桔子中的果胶含量一般比苹果、桃子和草莓更高。除此之外，香蕉、树莓、黑莓和杏中也含有丰富的果胶。
在蔬菜中，胡萝卜的果胶含量则高于青豆、西红柿和土豆。除此之外，豌豆、红薯和西葫芦中也含有丰富的果胶。
怎样获得充足的果胶
一般而言，日常生活中通过食用富含果胶的食物就可以获得充足的果胶，无需特意补充果胶补充剂。
最好是通过食用天然食物获取果胶，虽然一些加工食品中也含有果胶（如果酱/果汁/果冻/饮料），但同时含有大量糖和添加剂，多吃有害无益，不能用来替换天然富含果胶的食物。金桔连皮一起吃是个好的方法。
通过吃水果获得果胶需要注意：
除了果胶，丰富多样化的其他膳食纤维同样是人体健康所必需的，不要因为吃了水果就不吃其他膳食纤维哦，不同膳食纤维是不能相互替代的。详细内容我们会在以后的文章中继续介绍，敬请关注！
参考材料
正确吃水果要注意几个问题
正确吃水果要注意几个问题
正确吃水果要注意几个问题，水果是我们生活中不能缺少的。因为水果的营养价值很高，对人的身体健康好处非常多。但吃水果也是有禁忌的，正确吃水果才有效。下面是正确吃水果要注意几个问题！
正确吃水果要注意几个问题11、看颜色选水果
我们经常听到的花青素、番茄红素、类黄酮、类胡萝卜素等等，这些物质都是具有抗氧化、提高机体免疫力、抗癌、降血脂等生理作用。
这些植物化学物质主要存在于颜色鲜艳的水果中。如柑橘类、葡萄、西瓜、红心的火龙果等所以建议大家选水果时颜色要鲜艳。
2、适量的吃水果
不要以为吃水果不会发胖，大多数水果是甜的，水果中含有糖分，这种糖分跟饮料、糕点里的糖分一样，摄入过多也会转化成脂肪的。
如果在不减少饭菜量的情况下，吃上两个大苹果，或者吃半个西瓜，脂肪就会越积越多，不利于正常体重的控制。
3、水果不能代餐
水果中虽然含有脂肪、糖分和蛋白质，基本可以供身体的需求。但是长期水果代餐就会造成蛋白质的摄入不足，脂溶性维生素缺乏，基础代谢率的下降，不但不能保持正常的体重，还会对身体造成危害。
如果一定要用水果代餐的话，建议代一餐，而且不建议是早餐，其余两餐要正常合理摄入食物。
4、选择新鲜的水果
水果中含有丰富的维生素，尤其是水溶性维生素，比如大家非常熟悉的维生素C。
顾名思义，水溶性维生素就是要依靠水分生存的，新鲜水果含有大量水分正好能够保存大量维生素。
如果水果放置过久，就会蒸发大量水分，随之也会丢失很多水溶性维生素。所以为了摄取更多营养素建议您每次少量买水果，每天都吃新鲜的。
正确吃水果要注意几个问题2正确吃水果吃出好身体
在克里米亚海滨有一家奇特的医院。在那里住院的病人，医生不给病人打针服药，而给病人吃各种水果。该医院的医生根据病人的病情，严格规定病人吃何种水果。
1、糖尿病人
宜适当吃些菠萝、杨梅、樱桃等，这类水果含果胶较多，能改善胰岛素分泌，具有降血糖作用；但应忌食荔枝、苹果、梨、柠檬等含糖量较多的水果，否则会引起血糖升高。
2、冠心病人
宜吃些柑橘、桃、李、杏、草莓和鲜枣等，这些水果都含有丰富的尼克酸和维生素C，有降低血脂和胆固醇的作用。
3、心肌梗塞病人
宜适量吃些香蕉、橘子，利于通便，不宜吃苹果、柿子、石榴等，因为这些水果中含有鞣酸，易引起便秘，可使病情加重。
4、心力衰竭和水肿严重的病人
不宜食用含水量较多的水果，如含有大量水分的西瓜或饮用过多椰子汁，会使心力衰竭和水肿加重。
5、高血压病人
宜吃山楂、橘子、西瓜、枣等富含维生素C的水果，有助于降压，缓解血管硬化。
6、中风病人
多是长期活动不便或卧床，宜食香蕉、桃子、西瓜等助消化、润肠的水果，不宜食用含鞣酸多的、有收敛作用的柿子、石榴等，以免引起便秘，加重病情。
7、肝炎病人
宜食用香蕉、苹果、梨、西瓜、橘子等含有丰富的维生素c和胡萝卜素的水果，有保护肝脏的作用，能促进肝细胞再生。
8、肾炎病人
宜食龙眼、枣、石榴、柚子，忌食香蕉、无花果等。
9、贫血病人
宜食枣、龙眼、柠檬、杨梅等含铁较多的水果，不宜食柿子、橙子等含鞣质的水果，以免影响铁的吸收。
10、有胃及十二指肠溃疡、胃酸过多的病人
不宜食山楂、柠檬、杨梅、李子等酸性较高的水果，以免增加胃内酸度，刺激胃黏膜，影响溃疡愈合。
11、腹泻病人
病重时，宜食西瓜，病情缓解后，可食葡萄、石榴、苹果、杨梅等味酸且有开胃、收敛作用的水果，不宜食梨、香蕉等性味偏凉、含钠盐较多的水果。
12、便秘病人
宜食香焦、梨、桃、橘子，应忌食山楂等。
孕妇能吃西瓜吗
到了夏天，西瓜成了人们消暑美食之一，很多孕妈也是馋的直流口水。西瓜是鲜果中含水分最高的品种之一，不仅生津止渴，营养丰富，而且有很高的药用价值。
可是不少孕妈对能不能吃西瓜非常谨慎，对于“孕妇能不能西瓜吗”这个问题有不少争议。
孕妇可以吃西瓜吗西瓜的含水量达94%以上，还含有丰富的葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等，有较高的营养价值。
以及富含水分、果糖、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等营养成分，具有清热解暑、止渴除烦、通利小便的功效，可治疗夏伤暑热、头胀胸闷、口渴咽干、小便短赤和咽痛、口疮、咳血等病。
所以孕妇是可以吃西瓜的，不过有很多地方需要注意：
教你孕期正确吃水果方法
1、孕妇吃瓜要适量
西瓜优点虽多，但也不是任何人都可以吃，更不能是无限制地吃。西瓜糖分很多，如果吃西瓜太多，就会摄入过量糖分。
由于孕期女性内分泌发生了生理性变化，体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，造成糖在血液中的浓度高，会发生妊娠糖尿病，而妊娠糖尿病是引发孕妇流产和早产的一个重要原因，因此，孕妇不能过量吃西瓜。
2、孕妇饭前或饭后别吃瓜
西瓜中大量的水分会冲淡胃液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的`多种营养素大打折扣。
3、孕妇不要吃“冰西瓜”
为避免引起肠胃疾病，吃西瓜时还要选择新鲜的、熟透的西瓜，尤其不要吃在冰箱内冷藏的西瓜。
如果是温度过低的冰西瓜”，孕妇吃后可能会引发宫缩，严重的可能引起早产，甚至危及胎儿的生命。因此万万不能掉以轻心。
孕妇吃什么水果好
孕妇吃水果可以补充维生素，矿物质等营养元素。那么孕妇吃什么水果好呢孕妇最好吃苹果、香蕉等水果。孕妇吃水果要适量，遵循时令，多样化地选择新鲜水果，少吃反季水果。
教你孕期正确吃水果方法
1、柿子：对付妊娠高血压
柿子营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以”一吃两得”。但吃柿子应适量，因为柿子虽然有很好的营养及医疗作用，但是它有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。
2、香蕉：可以治疗孕期牙痛
怀孕妇女特别应在他们的日常饮食中加上香蕉，因为香蕉是钾的极好来源，并会有丰富的叶酸；而体内叶酸及亚叶酸和维生素B6的储存是保证胎儿神经管正常发育、避免无脑、脊柱裂严重畸形发生的关键性物质。
此外钾尚有降压、保护心脏与血管内皮的作用，这对于孕妇是十分有利的。
3、苹果：预防宝宝哮喘
苹果不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、多种维生素等营养成分，尤其是细纤维含量高，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的记忆力。
而且，在怀孕期间多吃苹果的孕妇，其孩子患上哮喘的机会较少。孕妇每天吃1—2个苹果即可以满足对锌的需要量。
4、芒果：有效缓解孕吐
芒果果实营养价值极高，有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果。对芒果过敏的孕妈则不可食用。
5、猕猴桃：提高免疫力
猕猴桃是一种特殊的水果对育龄女性来说是很好的营养食品。怀孕前或怀孕期，尤其是怀孕的前3个月，有条件的女性可常食用猕猴桃。
但也并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用，有先兆流产的人也应忌食。
6、秋梨：治疗妊娠水肿
吃秋梨可以清热降压。秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。
其性甘寒微酸，有清热利尿，润喉降压，清心润肺，镇咳怯痰，止渴生律的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。
它还具有镇静安神，养心保肝，消炎镇痛等功效。将生梨去核后塞入冰糖10克，贝母5克，水适量，文火炖熟，服汤吃梨。
