陈醋就是酿成后存放较久的醋。陈醋不含食盐，有高血压等心脑血管疾病每天吃一些陈醋有好处。
无盐醋有哪几个牌子
牌子较多，比如湘西的香醋近日将成为中国食用醋家族的新成员。据了解，该醋名为“神秘湘西原香醋”，产地吉首市河溪镇，处于独特的红岩地质带，东西长约25公里，东西均为青岩，中间为红岩，因而只有这25公里内才能生产这种风味醋。该醋早在清朝嘉庆二年就开始生产并作为朝廷贡品，至今已有200多年的历史。
苹果醋为什么不含盐的成份
苹果醋发酵的原理：苹果炸成汁以后，接入酵母菌，苹果汁中的糖分在酵母菌的作用下发酵成酒精，此时可以称作是苹果酒；将发酵好的苹果酒接入醋酸菌，醋酸菌将苹果酒中的酒精发酵成醋酸，就是苹果醋。
从苹果醋发酵的原理中可见，在酿造苹果醋时不需要加入盐分，所以苹果醋中不含有盐分。
苹果发酵成苹果醋后，还保留了苹果的大部分营养物质，果香显著，甜酸适口，清爽怡人。
苹果醋对健康有一定的帮助：
1. 苹果醋是一种碱性饮料，可以提升机体的免疫力；
2. 苹果醋中的醋酸具有助消化的作用，但是不要空腹饮用，最好在餐中或餐后饮用。
3. 苹果醋中含有果胶、维生素、有机酸，这些物质可以起到消除疲劳、美容、保健的作用。
苹果醋的饮用方法：
1. 直接饮用；
2. 做水果沙拉；
3. 夏季可加入冰块饮用；
4. 加入蜂蜜调配饮用。
四川白醋含盐吗？
有盐。 过程：糯米浸泡蒸煮酒曲酒发酵麸皮、稻壳醋发酵加盐陈酿淋醋煎醋成品。 操作：1、浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗。沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生。蒸饭取出后用凉水冲淋冷却，冬季至30℃，夏季25℃，然后拌人酒药，拌匀后装缸搭窝成“V”型，再用草盖封缸，防止污染和注意保温。2、保持发酵品温，一般发酵4天后，饭粒上浮，汁有酒香气，再添加水分和麦曲、保持品温。24小时后开耙，以后每天开耙1—2次，直到酒醪成熟。3、将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，用手充分搓拌均匀，放于醅面中心处，再上复一层稻壳，不须加盖，进行发酵。4、发酵3—5天后，即将上复稻壳揭开，把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺，一缸料醅分10次逐层过完，每天一次，每次皆添加适量稻壳，并补加部分温水。过勺完毕，原缸“露底”，料醅全部过到另一缸。5、过缸后，应天天翻缸，即将缸内的醋醅全部翻过装入另一缸。期间应注意掌握温度。经过7天发酵，温度开始下降，酸度不再上升，即表明发酵完毕。6、醋醅成熟后，立即向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿。封缸七天后，再翻缸一次，整个陈酿期20－30天，陈酿时间越长，风味越好。7、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次。8、将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。六、一级香醋质量标准：1、感官指标：色泽一深褐色，色泽明亮，无明显沉淀；香气一芬芳浓郁；口感一酸而不涩，香而微甜，无异味。2、理化指标：浓度11—12°B'e；总酸－》6．4g／100ml；糖分≥1．5g／100ml。
