原料:

小螃蟹,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许;

做法:

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;

2、葱、蒜、姜切成碎末备用;

3、青椒滚刀切块;

4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;

5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。

醉螃蟹怎么做才好吃?有哪些需要注意的点?

大闸蟹是9月份才开始上市的食材,而到了12月大闸蟹就没有了。所以在螃蟹上市的时候,很多人都是蜂拥而至。而螃蟹更是鲜味十足,非常美味。无论是蟹肉还是蟹黄,都是是受人喜爱的食物。而我国关于螃蟹的吃法也做了很多年的研究,其中醉蟹作为螃蟹吃法中的一种,无疑非常受欢迎。

首先要选好螃蟹,再将每只螃蟹的肚脐都劈开一些,放一点盐。然后准备一个小碗,将花椒、盐以及姜末放进去。再将螃蟹一只一只的放进去,然后浇上绍兴酒以及酱油和白醋,直到没过所有的螃蟹。最后将这只小坛子密封,再摇一摇,过了三四天就可以将醉蟹启封了。这样做出的醉蟹,隔壁的小孩都馋哭了。

螃蟹作为甲壳类的动物,种类是非常繁多,甚至到达100多种。而这些螃蟹大部分都生活在海洋,只有少数螃蟹栖息于淡水地区。醉蟹可以说是一种非常美味的食物,但也同样因为它是生蟹,是最好不要吃的。

即使是非常喜欢醉蟹的朋友,食用醉蟹时应该每隔一段时间,就要去医院做寄生虫检查,以免吃醉蟹后感染寄生虫。同时螃蟹是寒凉之物,体寒的人以及肠胃不好的人,慎吃螃蟹。并且螃蟹最好不要和性凉的食物一起同食,吃螃蟹的时候不可以饮用冷饮,否则会造成肠胃不适引起腹泻。

而且螃蟹不能够和红薯、南瓜、兔肉、芹菜等食物一起食用,同时会出现食物中毒的现象。此外,螃蟹清蒸也是非常美味的,大家在吃的时候也可以选择清蒸。但同样清蒸的螃蟹在准备蘸料的时候,最好加一点姜。毕竟它是寒凉食物,寒气还是比较重的,食用时最好加一些驱寒的食物。

醉蟹怎么做呀?正宗醉蟹的做法大全

醉蟹很美味的食物,但是一般在江南地区流行,那么醉蟹怎么做才好吃呢?本期为大家介绍一下正宗的醉蟹做法全!

正宗醉蟹的做法大全

食料的准备

河蟹数只,盐,糖,黄酒,老抽,醋,花雕酒,鸡精,姜,花椒,辣椒,八角。

方法步骤

1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。

2、准备调料,盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒,鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,桂皮,把这些调料放入大碗,搅拌均匀。

3、把小螃蟹放在一个器皿中,再把调料倒入,密封。

4、放入冰箱,腌制24小时即可食用。

食用小贴士

1、黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。

2、盐的用量一定要多。

3、要选择活的螃蟹。

4、一定要洗刷干净。

烹饪秘诀

1、河蟹应应选择每只100克为宜。

2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。

醉蟹配方

◎ 配方一

白糖3400克,生抽2500克,蚝油500克,海鲜酱480克,汾酒200克,柠檬汁50克,宴会酱油2瓶半,花雕1500克,白兰地500克,米醋100克,红或白葡萄酒半瓶,九制陈皮2袋,湖南辣椒酱1瓶,调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。

◎ 配方二

盐、味精、葱(尽量用葱白)、姜、白酒各500克,花雕酒6千克,青芥辣1支,白糖4500克,生抽750克,老抽1千克,花椒100克,白豆蔻30粒,川白芷10片,草果(拍碎)8个,丁香、桂皮各50克,干香茅草2根,八角10颗,香叶30片,干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。

◎ 配方三

花雕酒1千克,生抽、龟甲万酱油各1.5瓶,九制陈皮50克,白糖1500克,蔬菜料(香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克,花椒20克,八角5颗,白芷、当归各10克),以上原料调匀即可。

◎ 配方四

宴会鲜味汁10瓶(500毫升/瓶),花雕酒1千克,白糖1500克,江西四特酒250克,香叶20片,姜、香菜梗、蒜各100克,调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡,味道也清,腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。

◎ 配方五白糖5千克,宴会酱油2千克,生抽4千克,花雕酒4500克,白兰地、蒜片、姜片各200克,青芥辣2支。

食用注意事项

1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

醉蟹怎么做好吃

螃蟹本身是我们熟悉的一种水产品,吃起来的味道也不错,但是如果要说到醉蟹,这是很多人都不太了解的,实际上醉蟹是非常特别的一种食物,而且也是比较小众的,吃醉蟹的人并不多,那么具体醉蟹应该怎么做比较好,一起和看看具体醉蟹的吃法。

醉蟹怎么做好吃

醉蟹的制作方法不算难,首先需要我们准备好螃蟹750克。还需要准备好调味品,需要盐15克,还需要准备好花椒5克、姜5克,黄酒也要准好250克,这是关键。还要我们准备好酱油15克、白砂糖5克。第一步就是把螃蟹洗刷干净,沥干其中的水,需要把花椒一两,精盐一两,一起下锅炒香,盛出等到凉透的时候就可以了,把姜拍松之后,需要给螃蟹撇开它的脐盖,用手直接挤出螃蟹脐底存在的脏东西,在其中放上一小撮的盐,还要加入花椒一粒,然后合上螃蟹。直接掰下蟹爪尖,然后从脐盖的上部扎进去,钉牢脐盖之后就能放入到小坛中,在其中加入酱油,倒入坛中,再加黄酒,姜块、蒜瓣、冰糖,最后再倒入适量的高粱酒,然后用油纸盖住坛口密封起来就可以了。等上一个星期之后就可以开坛食用。

醉蟹的营养价值

醉蟹中的营养价值还是非常丰富的,首先醉蟹中蛋白质的量特别的丰富,同时还有大量微量元素的存在,能对人体有不错的滋补作用存在。而且醉蟹中含有非常多的维生素A存在,是可以帮助预防皮肤角化问题的,有一定的效果。而且吃醉蟹可以有抗结核作用,通过吃醉蟹可以帮助预防疾病产生,而且醉蟹中有大量的优质蛋白,可以有效的增加淋巴细胞免疫力,从而促进伤口愈合,还拥有抗感染的效果。

醉蟹解毒的效果是不错的,因为其中有精氨酸,可以参与到我们体内能量的代谢以及解毒工作中,通过适量的吃醉蟹可以促进肌体中能量平衡,可以帮助排毒,还可以解决便秘的问题。

醉蟹中含有大量的营养物质,其中的维生素A、维生素E含量是非常高的。可以很好的软化血管,还能帮助抗衰老。而且醉蟹中含有大量的硒元素,能够帮助我们提高人体的免疫力,从而预防疾病的产生。

醉蟹的宜忌人群

吃醉蟹的时候要注意,吃醉蟹的时候是存在不少宜忌人群存在的,首先如果我们存在有伤风、发热胃痛的问题,或者有腹泻的情况,醉蟹是不适合我们吃的,同时如果有消化道炎症或者是溃疡胆囊炎、胆结石症的情况, 还有存在肝炎问题的人群,醉蟹是不适合吃的。容易导致问题加重,同时对于患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人群来说,也是应该尽量少吃或者是不吃醉蟹的,容易让问题更严重。

醉蟹是性寒凉的,所以说寒凝血瘀性疾病的患者是不适合吃醉蟹的,醉蟹是有着活血祛淤的功效存在,所以说对孕妇是不利的,尤其是醉蟹中的蟹爪,有非常明显的堕胎作用,孕妇是一定不能食用醉蟹的。除了上面介绍的这些人群,如果对醉蟹有过敏史的人,或者是患有有荨麻疹,过敏性哮喘,过敏性皮炎等过敏性疾病的人群,醉蟹都是需要忌口的。

吃醉蟹的注意事项

吃醉蟹的时候存在不少的注意事项,首先醉蟹的体内外是沾有大量细菌的,因此其中往往是有毒素存在的,而且我们人体食用之后,是很容易会引起食物中毒情况的。

醉蟹本身是一种性寒的食物,所以说我们吃醉蟹的时候是不能饮用冷饮的。如果说和冷饮一起吃,很容易就会加重胃寒的问题,还会导致腹泻的情况产生。而且醉蟹不能和茶水一起吃,因为茶水中是同样含有大量的鞣制物质。所以说吃醉蟹之后是不能喝茶的。

醉蟹的体内含有非常丰富的蛋白质,会和柿子的鞣质相互结合,容易出现沉淀,凝固的情况,会生成一种不容易被消化的物质,所以说鞣质是有一定收敛作用存在的,会大大的抑制消化液的分泌,这时候就会导致吃的人出现肠胃不适的问题,所以吃醉蟹的时候不能和柿子一起搭配。

醉蟹吃起来的味道不错,对我们健康也有好处,所以说我们应该对醉蟹的吃法有所了解,上面就给大家介绍了醉蟹的详细情况,可以发现醉蟹在制作的时候并不难,而且吃醉蟹对我们健康也有一定好处,不过一定要适量吃,否则容易影响健康。

醉蟹怎么个吃法?

醉蟹其实就是用酒将活蟹淹制的,是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。制作方法如下:

准备材料:大闸蟹、白酒

1、准备食材:制作醉蟹,首先就要准备好食材,300克的大闸蟹,100毫升的白酒,还有一些香料和调味料。

2、辅料准备:将姜片、蒜片、葱段拍扁,线椒1根切末,小米椒适量切末。

3、处理大闸蟹:将大闸蟹的脐部污物去除,然后用清水清洗一下。

4、爆香:锅中倒入油烧热,放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

5、制作调料:在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀,备用。

6、搅拌:放入炒好的香料,倒入小米椒、葱段、姜片、蒜片、小米椒、米醋,搅拌均匀。

7、完成:最后放入大闸蟹,再裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏五天以上,就可以吃了。

8、醉蟹成品图。