1、新鲜死虾虾壳透明有光泽，肉质用肉眼看是半透明；
2、新鲜死虾虾壳依旧有光泽且滑，肉半透明，虾的眼睛呈亮黑色，没有红色物质流出；
3、虾死过一个小时后，虾的身体不再透明，肉质呈白色；
4、壳与肌肉之间紧密程度，新鲜死虾两者之间非常紧实‘’不易用手剥开；
5、虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，需要一定的经验才能做出判断；
6、新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软；
7、虾死亡12小时过后，虾的头部开始有红色物质渗出，虾脚颜色变
死虾怎么判断新鲜
虾的营养丰富，是我们日常饮食中不可或缺的一道美食，在这里，亲亲宝贝小编要提醒大家的是，在虾的购买时，一定要注意它的新鲜程度，下面，我们就一起来看看如何正确的辨别虾的新鲜度。
如何正确辨别虾的新鲜度
千万不能买死虾
我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
腮变黑的多半是病虾
最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
最后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。
怎样辨别虾是否新鲜
虾是现在家家户户的餐桌上都可见到的美食，它的功效及营养价值就不用多说了，那是毋庸置疑。下面是我收集整理的关于辨别虾是否新鲜的方法，欢迎大家阅读参考!
所有的食物，我们去选择时，是否选择正确了，是否真的对其根源有所鉴别呢?吃的东西我们必须要保证期质量，所以，我们再选择购买虾时，一定看清楚它的新鲜度，否则，本来应该是美味，结果却吃到了不健康，不营养。
辨别虾是否新鲜的方法【1】首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，是首选。如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起;
买虾时如何识别它的`新鲜度
二是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸;
买虾时如何识别它的新鲜度
三是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开;
买虾时如何识别它的新鲜度
四是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，当然，这一条也是需要一定的经验的，在这里仅做参考。
辨别虾是否新鲜的方法【2】我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。
可是，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。
如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
怎么判断虾是否新鲜
1、买活虾
相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。
2、看虾的须和头
现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地，在挑选虾的时候，就有一些小技巧了。可以看一下虾的须，如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密，说明虾不新鲜了。
3、摸摸虾的表面
想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面。如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有粘液，就说明不太新鲜。
4、闻一下虾的味道
在购买虾的时候可以闻一下虾的味道，新鲜的虾闻起来有一股海水的味道，有一点腥，但是不难闻。而不新鲜的虾，闻起来会有一股腥臭味，这一点其实还挺好区分的。
5、看看卖虾的场所
如果挑选海鲜一定要去正规的市场或者正规的超市，千万不要在不明的地方购买，不然海鲜受到污染也不知道。冻虾原本就不新鲜了，给了很多不良商家以可乘之机，不是以次充好，就是陈货。在购买冻虾的时候要去有信誉保障的店家，这样可以买到最新鲜的冻虾。
6、网购需谨慎
在网上买虾也是近几年流行起来的买虾方式，挑选的时候比较特殊，主要是看一些评价。买虾最好不要在网上买，如果出现质量问题不容易处理，吃出来健康问题也不好举证。
怎么区分新鲜虾和死虾？
1、体型区别：新鲜的虾体形是弯曲的，新鲜的虾头尾完整，不会少头少尾，头尾与身体紧密相连在一起，虾身很明显，有一定的弹性和弯曲度。死虾往往头与体、壳与肉相连松懈，一碰可能就掉了，头尾很容易脱落或分离，不能保持虾原来的弯曲度。 2、体表区别：新鲜虾体表往往很干燥。鲜活的虾体外表洁净，不会黏黏的，用手摸起来有干燥感。但当虾体将近变质或者已经死掉的时候，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞就会崩解，会产生大量黏液然后渗到虾体表，摸着就有黏黏的感觉。如果虾壳黏手，说明虾已经变质； 3、颜色区别：新鲜虾的颜色鲜亮，一眼就可以看出饱满。但是由于虾的种类不同，其颜色可能也略有差别。所以如果虾头发黑，那就说明是不新鲜的虾，如果整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经不新鲜了。
刚死的虾是直的还是弯曲的？哪种相比较新鲜？
一般来说，刚死的虾会是弯曲的，而新鲜的虾则多是直的。这是因为虾死后肌肉开始松弛，身体就会逐渐变得弯曲。相反，新鲜的虾在死前肌肉是紧张的，身体也较为直。
不过需要注意的是，虾死后很快就会开始腐败，如果保存不当，就算虾原先直也会变成弯曲的。另外，虾在熟透后也会呈现弯曲的状态，所以仅凭视觉上的外形可能并不能完全判断其新鲜程度。
据我所知，判断虾是否新鲜的更可靠方法是通过嗅觉来辨别。新鲜的虾应该没有异味，如果闻到虾体散发出刺鼻或腐臭的味道，则说明虾已不新鲜。此外，虾壳的颜色和光泽度也是判断新鲜程度的指标之一。
总的来说，虾的形态并不能完全决定其新鲜程度，需结合多方面的表现来综合判断。
如何快速辨别虾是否死
1、 新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的。
且新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，如果发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不是新鲜的了。
2、在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，腥味重。
如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
3、死虾的头与体、壳与肉相连松懈，头尾分离，不能保持其原有的弯曲度。虾头发黑，整只虾颜色比较黑、不亮。
扩展资料：
吃虾注意事项：
1、不要大量喝啤酒
在吃虾之类的海鲜时，不要喝大量的啤酒，这样会产生过多的尿酸，容易导致痛风。吃海鲜的时候可以配干白葡萄酒。
2、过敏的人不要吃
对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患者，应慎食。
3、莫吃虾头毒素多
小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
死虾怎么挑选
买虾时候的挑选方法：
1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
怎么判断虾的新鲜度？
怎么判断虾的新鲜度？
首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。
看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开。
闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，当然，这一条也是需要一定的经验的。
吃虾时注意事项：
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉，色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买，腐败变质的虾一定不能吃。
虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状， 海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。
食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风，吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
海鲜要吃新鲜的，如何辨别虾的新鲜程度？
海鲜要吃新鲜的，如何辨别虾的新鲜程度？
虾营养丰富肉质柔软容易消化 但是不新鲜的虾不仅味道不好，还可能会带来食品安全上的担忧，所以买虾时需要辨别新鲜度。新鲜形状的虾头尾完整，头尾和身体紧密相连，虾体比较结实，有一定的弹性和弯曲。 不新鲜的虾容易头尾脱落或离开摸虾体鲜活的虾体外表干净，用手摸有干燥感。看看新鲜颜色的虾壳在闪耀。 河虾呈青绿色，虾呈青白色或卵黄色。闻到新鲜气味的虾有正常的气味。 有异味或气味的情况。
虾的形状一定要完整新鲜的虾头尾完整，有一定程度的弯曲，虾身很结实。 不新鲜的虾，尾部容易脱落，容易离开，不能保持原有的弯曲度。虾中含有丰富的组织胺酸，一旦死亡变质，组织胺酸就会被细菌分解成对人体有害的物质。 因此，在挑选虾时要小心，不要忘记使用变质的虾。虾的光的颜色会新鲜地反射。 新鲜，在皮壳上闪耀，呈蓝白色，也就是保持原色。 不新鲜的虾，皮壳变暗，原色变成红色或灰色的紫色。虾的肉质需要坚固有弹性。 新鲜的虾肉质坚实柔软，不新鲜的虾肉质柔软。 而优质虾的体色因雌雄而异，雌呈褐色和蓝色，雄呈褐色、黄色。
看形状新鲜的虾头和尾巴紧紧相连虾身有一定程度的弯曲如果觉得壳和肉很松的话，可能已经不太新鲜了。观察色泽。 新鲜的虾皮外壳闪闪发光，河虾呈青绿色，虾呈蓝白(雌虾)或卵黄色)雄虾)。 不新鲜的虾，皮壳暗淡，虾略呈红色或灰色紫色。 另外，健康的虾眼球呈圆形，黑色闪耀，反之则不健康。接触虾肉，看看肉质是否牢固柔软有弹性。闻味道。 新鲜的虾有正常的气味，但有点气味或别的气味时表示变质。另外，冷冻虾比虾更容易保存，所以冷冻虾需要选择表面略带蓝色、手感丰富且有弹性的虾。 最好不要选又大又红的。
