磨平蛋糕上的奶油步骤如下:

1、蛋糕分成三份,每一层都摸上奶油放上水果。

2、三层中间都夹上水果和奶油。

3、奶油装裱花袋,头部剪开一个稍大圆口。

4、从地步向上把奶油挤出,像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满。

5、蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满。

6、全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘,把多余的刮下。

7、周边抹平,后修整表面,抹平侧面时抹刀垂直15度角,快速旋转转盘。

8、抹刀垂直15度角

抹奶油如何抹平

准备材料:转盘,蛋糕,抹刀。

1、先抹平侧面。抹刀放置在一个点,和侧面的夹角形成三十度。

2、抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘,抹刀稍稍下压,放置在一个点不要动。

3、从切角的位置开始,抹刀放平,夹角四十五度。

4、抹刀走一个半径,将抹刀自然向前带。

5、这时候整个奶油平面就已经完全抹平了。

生日蛋糕抹奶油技巧 生日蛋糕怎么抹平奶油

1、首先,淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻,冷冻会把淡奶油冻坏不能打发,要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等,坐冰打发,打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳,20度以上的室温下淡奶油会溶化,所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带,必须要冷藏一小时后再放保温袋内,加入冰袋,封好保温袋口。

2、然后,糖加入淡奶油中打发至7分发,可做抹面层与表面裱花装饰。打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用,用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层,约10~20秒,注意不要打过了,打过的会出现油水分离,只能做蛋挞与面包用,打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

3、然后,把裱花袋套在高身杯子上,装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口,戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化,特别是夏天),把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,用裱花袋裱上几圈奶油, 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。

4、然后,继续在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕层,再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平,怕露蛋糕胚,要多挤点奶油再抹。

5、然后,用三能软质塑料刮板,先与蛋糕壁垂直,用刮板面与蛋糕15度夹角,然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过),把面抹平,每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再,要是抹面奶油打老了抹面起洞。

6、最后,用一高身杯,倒入滚烫的开水,插入钢质抹刀一会儿,抽出抹刀用纸巾抹干水份,立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次,要是还不平再重复以上操作,记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。

蛋糕淡奶油怎样抹的平

用料

8寸蛋糕胚    1个  

淡奶油    600g  

超详细淡奶油抹面(新手入)的做法

蛋糕分3层,把最上面的切片放在最底层

250g奶油加糖打发至加陷状态,不流动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬)

用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平

放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油结合

水果上继续放奶油,用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实

之后一层重复。最后盖上顶层,放上奶油

转动转盘,刮刀一点一点向下压,力道均匀,压到基本铺满蛋糕表面为止

快速转动裱花台,抹刀前端对准蛋糕中心不动。

侧面修饰,将蛋糕胚全部粘上奶油,这是为了防止蛋糕屑乱飞

再打另外250g奶油,比之前的夹馅奶油要软,当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止,用刮刀检查,提起来有倒三角说明ok了

重复之前步骤,从顶部开始抹

再修饰侧边,将刮刀贴紧侧面,转动裱花台,直至抹平为止

最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净,一个蛋糕抹面就完成了!然后就可以开始装饰了!