蒸馒头时底部滞留的水,是由于笼垫与笼屉中间的水没能及时排除造成的。馒头的底部或顶部被水泡的现象,在馒头作坊中是最常见的病症之一,也是馍友们经常咨询的馒头不光滑的问题之一。
建议:检查四角的笼屉面是否上翘,也可以把笼屉四角的笼垫用剪刀适当的祛除一小部分,祛除部分的大小,得保证馒头不粘笼屉,这样 多余的水就自然的溜出去了。
如何科学 解决 蒸馒头 底部浸水 知乎
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馍底部滞留的水,是由于笼垫与笼屉中间的水没能及时排除,造成的。
馒头的底部或顶部被水泡的现象,在馒头作坊中是最常见的病症之一。
轻者:馒头一小部分被水泡了,摘除掉后还能正常食用;
重者:整个馒头全被水泡了,俗称“水花馒头”,也是馍友们经常咨询的馒头不光滑的问题之一。这种馒头时无法正常食用的,销售就更别妄谈了。
建议:
请检查四角的笼屉面是否上翘,你也可以把笼屉四角的笼垫用剪刀适当的祛除一小部分,祛除部分的大小,得保证馒头不粘笼屉,这样 多余的水不就自然的溜出去了吗。
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蒸馒头的问题怎样让蒸出来的馒头底部不是很湿
首先水不能放太满,其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸,另外,蒸完后不要马上开盖子,这样馒头蒸出来底部不会湿,下面介绍做法:
准备材料:馒头生胚、蒸锅、油纸或者纱布
制作步骤:
1、蒸锅里放水,篦子上铺油纸,放上做好的馒头。
2、盖上锅盖二次发酵15分钟左右,凉水上锅,水不要放太满。
3、上汽后转中火蒸20分钟,关火以后焖5分钟再开盖子。
4、红糖麦片大馒头出锅了。
5、成品图。