醋中含有大量有利于人体健康的营养物质，其中含有20多种氨基酸和16种有机酸。
作用：
防止动脉硬化。有效地促进糖代谢的作用，从而有效地排出体内的毒素。开胃、增强人的食欲。预防高血压。降低冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。缓解疲劳。刺激胃酸分泌、帮助消化。活血散痕、解毒。保证血管健康、血压正常。延缓血糖升高速度。吃醋对身体有好处吗
1、醋可以帮助消化，可以改善肠胃环境，促进肠胃健康，能够促进食物消化，缓解消化不良的症状，有助于食物中营养成分的吸收，调节体内的酸碱平衡，保持机体内环境稳定。
2、醋还有很强的杀菌作用，可以杀死人体肠道中的大肠杆菌及葡萄球菌等。
3、可以有效的帮助缓解疲劳。
4、有利于高血压患者降低血压，防止血管损伤，减少心血管疾病的发生，还可以促进糖及蛋白质的代谢，有效的预防体重增加。
5、经常适量的吃醋对身体有好处，可以控制血糖，预防血糖升高。
6、醋虽然是一种普通的调味品，有很独特的香气，脑血栓的患者如果吃一些醋的话，可以清除血管壁内的垃圾，溶解血栓。
7、女性适当的多吃醋，对身体有一定的好处。其中主要好处有如下几点：有助于睡眠，在每晚临睡之前或者在晚餐的时候少量饮用一点点醋，对于睡眠有一定的促进效果。第有一定美容养颜的效果。食醋是具有美容养颜，抗氧化的作用功效的，所以经常应用一些保健醋和醋制品，能够使女性的皮肤光洁、细腻，皱纹减少，滋养美肤。
女性多用食用醋是有助于消化的，因为醋中具有一定的挥发性的物质，能够具有对胃肠道润滑的作用功效，所以对于消化系统有一定的好处。醋还能够对于女性延缓衰老，调节体内的内环境酸碱平衡，对内分泌系统有一定的好处。
8、男人吃醋可以开胃，可以增强人的食欲，平时的时候用醋去拌点小菜，这样是很不错的食醋方法。如果男人总是食欲不佳，那么就吃一些含醋的食物，男人多吃醋还可以预防高血压，还可以降低动脉硬化、中风等疾病的风险。吃醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，对于一些肠胃功能不好的人也可以经常的吃醋。
不过正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
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注意:不过胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。骨折的人也不宜吃醋，不利于骨骼的恢复。
吃醋对身体的有好处吗？
有好处的。
多吃醋有以下好处：
1.开胃健脾。
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
2.抑菌杀菌。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
3.降压降脂。
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
4.控制血糖。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
5.促进钙吸收。在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
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扩展资料
醋不能与以下食用同食：
1.醋与牛奶。
醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。
2.醋与羊肉。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。
3.醋与胡萝卜。
炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
吃醋的禁忌：
1.空腹者不宜吃醋。
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
2.骨折的人避免吃醋。
在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
3.胃溃疡和胃酸过多患者不宜。
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0529/c14739-27077039.html"target="_blank"title="人民健康网-“吃醋”其实很重要给你8个吃醋的理由">人民健康网-“吃醋”其实很重要给你8个吃醋的理由
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1125/c21471-27853519.html"target="_blank"title="人民健康网-哪些人不能吃醋？吃醋的禁忌有哪些">人民健康网-哪些人不能吃醋？吃醋的禁忌有哪些
很多人经常吃醋，吃醋对身体的健康有什么帮助？
在中国千百年来的饮食文化中，醋的存在十分重要，它是一款重要的调味料，很多美食的制作都离不开醋。醋中含有很多对人体健康有益的物质，适当的食用醋可以促进消化，还有开胃的作用。那么经常吃醋，对于身体的健康有哪些具体的帮助呢？
一、促进新陈代谢，缓解疲劳经常吃醋有利于缓解疲劳，适量的食用陈醋，可以让人体迅速恢复能量，葡萄糖的摄入可以缓解人的疲劳状态。有些爱美的人每天使用适量的醋可以促进新陈代谢，食醋中含有丰富的氨基酸是人体必备的营养物质，它们的活性很大，可以适当的调整激素的分泌，适当的吃醋是一举两得的事情。
二、减少内脏脂肪对于肥胖的人群来说，坚持长期饮用醋内脏，脂肪和体重都能够有效减少。红掌就可以帮助消化，有助于吸收食物中的营养成分，调节体内的酸碱平衡。这还能够杀死人体肠道中的细菌，它的杀菌作用是很强大的，可以降低心脑血管疾病，促进蛋白质的代谢，有效的预防体重增加减少内脏脂肪。每天食用一勺醋对于人体健康十分有益的。多吃醋可以保护皮肤，提高人皮肤的再生能力，防止色素紊乱使皮肤更加的光滑白皙。
醋虽然有很多好的作用，对于人体的健康有很大的益处，但是大家每天食用醋的量都要有一定的控制，而且不是所有人都适合吃醋，大家要根据自己的实际情况适量的食用醋，这样才能够让人们的功效最大程度地发挥出来，在满足大家食欲的同时造福大家的身体。胃溃疡的患者要特别注意，不能够经常食用醋，因为醋的酸性很强，胃溃疡的患者食用醋之后会对自己的胃黏膜造成刺激，从而加重病情。所以大家要根据自己的实际情况适当选择。
经常吃醋的人，对身体上有什么好处？
醋是生活中常见的调味品，它含有一定量的醋酸，醋按颜色分有黑醋,红醋,白醋，按原料分有米醋，麦醋等，可以为食物提鲜，增加美食的味道，对于腥味大的食物，比如猪肉，鱼肉，鸡蛋等，可以取到很好的去腥效果，经常吃醋的人，对身体上有什么好处？它可以促进肠胃蠕动，提高消化能力。
醋的属于酸性液体，酸的东西一般可以促进肠胃蠕动，从而提高消化能力，增强胃口，并且如果一些人有便秘的情况的话，食用一定数量的醋，可以得到一定的改善，它还可以调节我们肠胃的酸碱度，有些胃病是因为碱度过高引起的，可以通过喝少量的醋得到缓解的效果，在生活中有些烧水的容器上会有大量的水垢，我们可以将醋倒入容器中浸泡四到五分钟，然后再清洗，可以使我们的容器更容易洗干净。
利用酸碱中和的性质当有些东西碱度过高时，我们可以加一些醋，比如说吃皮蛋如果觉得碱性太高，可以加一点醋这样搅拌一下，这样吃起来的时候就会好的很多，在老家还看到有些人利用醋去点豆腐，点出来酸爽可口，做酸菜的时候我也看到有人因为没有引子所以会加一些醋，这样也可以做成好吃的酸菜，有人还利用白醋去去除衣物上的污渍，利用白醋洗脸以达到美白皮肤的效果，醋已成为生活中必不可少的物品。
但是很多东西都是物极必反的，所以在生活中我们用醋需要注意一些小问题，在我们空腹的时候不能食用醋，因为这会灼伤我们的胃粘膜，会触发胃病，还有就是食用的时候也不宜大量食用，食用过多对胃不好，建议食用完候刷一下呀或者淑一下口，免得它腐蚀牙齿。
多吃醋对我们的身体都有什么样的好处？
1.杀菌防腐
杀菌防腐是醋的“拿手”本领，我国古代曾有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的记载。
从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜，以保藏食品，这是古人聪明之处，在没有防腐剂的时代，醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。
2.消除疲劳原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经消化吸收就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，转变为热能。
肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，相当部分乳酸会留在体内。
3.消食治病对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。醋有这样神奇的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神经，使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞作用。
4.抗衰润肤食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
5.减少结石的发生率有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
6.能抑制血糖升高糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飙。
但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
7.防癌作用醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。
经常吃醋，对身体都有哪些好处和坏处？需要注意什么呢？
醋，在中国有一些悠久历史，多由檽米、高粱米、稻米发、麦子等粮油加工发醇做成，提及醋，我最开始想到的就是山西省的陈醋，一次去太原市外出，还特地买了很多种醋带来亲人。
经常吃醋对身体有哪些好处呢？很多小伙伴感觉醋的关键特点就是酸，其实除了调料，醋还是有一些益处的。醋具有较好的开胃消食、除菌抗菌带来的好处，与此同时研究综述还发现，经常吃醋的可以减缓饭后血糖上升的速率，对血压值也有一定益处。此外，烹饪菜肴是，醋还会充分发挥一些意想不到的效果，比如炒菜时，尤其是蔬菜，放一些醋可以降低蔬菜水果里的维他命C、维生素b族片等营养元素的外流，还能够减少别的调味料及盐的用量，进而有益于身心健康控盐。
那样长期吃酸醋对身体有什么坏处吗？这儿就要考虑摄取量和群体了，俗话说得好物极必反，醋对健康确实会有些许好处，可是如果每天大量喝，最开始受不了的便是胃了，尤其是本身就有胃酸分泌过多、胃炎等消化道疾病的朋友们，醋也是需要掌控的。次之服食一部分药品期内（抗胃液药品、阿斯匹林、抗菌药物等碱性药物）留意与醋分隔一段时间，一般建议1～2小时以上，以免影响药品实际效果。
那些人人不能吃：非常容易过敏症状：容易过敏的群体尽量少发脾气，发脾气很有可能出现过敏症状，比如发生疹子，浮肿，严重时还会出现哮喘病的情况，因此最好不要吃。胃酸反流者：尽管发脾气能够促进消化，健脾开胃，但是也不要很多服用，特别是胃酸反流得人。由于醋有一定的腐蚀，服用过多会浸蚀胃黏膜，会影响到消化道功能的，还可能会加剧肠胃病。已经服药得人不必发脾气：假如已经吃药，最好不要发脾气，由于醋中所含的冰醋酸会影响到药力，导致药品无法充分发挥。
吃醋对身体的好处都有哪些？怎样吃更健康？
醋是我们生活之中比较常见的调味品，很多人都认为吃醋是对身体是有好处的，但是事实上的确也是如此。醋来自于粮食的酿造，我们的老祖先高粱、大麦以及玉米等作为制作醋的一种原料，而我们现代人还发明了苹果以及葡萄等制作的水果醋。
醋在我们中国的历史上面已经有三千年以上了，最早也是起源于我们中国，在古书之中有所记载，经常喝醋可以起到消除疲劳的这一效果，还可以缓解感冒所引起的并发症状。
醋是利用糯米、大米、麸皮、小麦以及高粱等共同酿造而成的一种液体，其实也就是说它的主要材料是谷物类食物，经过发酵之后得到了更加丰富的维生素，尤其特别是维生素B族，当然还有氨基酸的成分，让有益的物质变得更利于自身的消化。
所以吃吐点醋其实也可以补充不少的有益成分，特别是氨基酸以及微量元素。醋之中含有的磷、钾以及钠的元素都相对比较的高。
有一定的钙、镁、锌、硒以及铁等元素，一些药材种子，酿制的米醋以及陈醋还可以被作为和药物共同搭配的一种材料，可以消肿止痛，软坚散结以及下气消食。
醋中富含的醋酸成分，可以刺激身体胃酸的分泌，因此可以促进自身食物的消化，有消食效果，醋中的酸味可以刺激唾液腺的分泌，因此也有生津效果。
醋的味是“酸”和“苦”，而性温，所以身体肠胃虚寒的朋友们吃一点醋是完全没有问题的，它可以入肝入胃，可以起到温血散瘀的这一效果，还可以止血，比如：大便见血可以用醋来搭配调理，食物之中添加一些醋，可以起到杀毒杀虫的效果。
《本草拾遗》、《本草衍义》、《日华子本草》等书籍之中都提到了醋可以益血的这一效果，在产后孕妈妈由于伤损疼痛以及失血而晕等相关的情况，醋可以缓解起止血的效果，并且缓解自身的烦躁以及疼痛感，让人可以平静下来。
醋之所以具有比较独特的酸味，主要是因为里面含有乙酸，乙酸还有一个名字叫做俗“醋酸”。既然醋来自于发酵，肯定含有非常丰富的氨基酸，加上乙酸一起。
可以帮助软化自身的血管，保持身体血管壁的弹性，还可以帮助促进脂肪的代谢，而且可以帮助促进新陈代谢，所以适当的吃醋，对我们的人体还是有一定好处的。
但是我们需要明白一点的是：无论是多么好的东西，都需要有一个适量的程度。
比如：白面馒头非常的好吃，而且也很顶饿，但是吃得太多也可能会撑坏人。醋虽然对我们身体有一定的保健功能，但是毕竟不是药品，所以千万不要指望着可以用它来治病，而且过多的食用醋，对身体胃肠道也会有一定的刺激作用。
尤其是身体本来就胃酸过多的人，就不再适合吃太多的醋，这样或许会加重身体胃粘膜的刺激，从而导致反酸。胃痛以及胃胀等相关的问题。
早孕反应比较的严重，吐酸水的孕妇也不适合吃太多的醋，这样或许也会加重身体胃部的反酸。
虽然说醋在传统医学上面有益血以及散结化瘀的这一效果，不过我们也不可以把它当作是可以散掉“血栓”“动脉粥样硬化”的药物来进行对待，很多的资料也称“醋泡XXX”可以软化自身的血管，可以缓解身体血管的疾病等等。不过这些效果可能并不是特别的明显。
大家认为醋中含有的醋酸就好像可以溶解掉血栓是一样的，但这只是我们的想象而已，醋酸也不可能进入我们身体的血液之中，它会被分解成氨基酸以及其他的养分被吸收掉。所以这些醋泡食物我们千万不要看得太神奇，正确的对待食醋效果就可以。
当然，适当的食用醋可以补充不少的有益成分，有助开胃生津，不过过量的话很有可能会刺激胃酸过度的分泌，从而造成反酸以及灼心感，甚至还很有可能会刺激身体消化道的粘膜，损伤它们，所以一次性不可以摄入过多的食醋，也不是吃得越多越好。
总而言之，醋的地位应该是我们生活之中的调味品，而非主要的食物，虽然醋有一定的好处，我们也不可以天天的痛饮三大碗，而且现在有很多的不法商贩，用醋精兑出的醋来冒充纯良醋，这种醋吃了很有可能会对我们的身体造成一定的伤害，大家一定要擦亮自己的眼睛！
