1、首先快速煮面条，不宜久煮。炒面首先把面条煮至6成熟，面滤出冲水，滤干水抖散开并捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油搅拌，炒面就不会粘锅。可使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可不放油。
2、泡面时需用温水浸泡，时间不宜太久，小火把油混淆炒锅，调至中火，在炒面的同时需常添加油下去，这样炒面不会太沾锅。
炒面怎么才能不粘锅？
炒面不粘锅的炒法如下：
1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。
2、然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。
3、把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。
4、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了。
炒面怎么做才能不粘锅窍门
1、面条拌油
首先最重要的就是选一个薄一点的不粘锅，然后快速的把面条煮熟，大概是6成熟，就可以捞出了，然后把煮好的面条放在凉水里，等水控干之后用油拌一下，这样炒面的时候就不会粘锅了。
2、多放油
炒面和我们平时炒饭不一样，炒饭可以少放一些油，防止太油腻，但是炒面一定要多放一些油，这样才能让炒出来的面不粘锅。
3、先炒菜在炒面
我们在炒面的时候，一定会放一些其他的蔬菜或者是肉类，这个时候就要求我们先炒蔬菜、肉，然后再放入面，这样的话不仅可以让面条充分吸收蔬菜的香味，还能让炒出来的面更香。
4、加蚝油
其实蚝油是非常美味的，在吃小火锅的时候，原本是没有放蚝油的习惯的，但是后来一个朋友给我们调料，那个料特别的好吃，里面放了很多的耗油提鲜。所以，我们在炒面的时候也可以放一些耗油，这样炒出来的面又鲜又香。
5、炒干配菜的水
我们在炒配菜的时候，一定要把配菜的水炒干，这样做可以有效的防止面粘锅的现象，而且还不会影响面的味道。
