用压蒜器法。将大蒜剥开蒜衣之后，放入压蒜器中，压出算泥，然后再在开水中煮过的已经杀过菌的纱布抱着蒜泥，用手缠绕一圈，捏住纱布，往小碗里面挤出蒜汁。这里手工挤出蒜汁的纱布，事先先用开水在锅里煮30分钟，进行杀菌消毒；放盐法。将大蒜切成一片一片的薄片之后，姜蒜片中放少许的盐。大蒜片在加入盐之后，更容易出汁。如果你切的大蒜片足够的薄的话，放入少许盐之后，会在短时间之内出大量的汁，会很省时省力的就得到大蒜汁了；用蒜臼捣碎蒜瓣。这个方法比较的传统。用我们常见的蒜臼子，姜蒜瓣捣碎，捣成蒜泥，然后仍然是用纱布包着取大蒜
大蒜汁的制作
主料
蒜瓣50g
小葱30g
步骤
1.将大蒜去皮，备好，放入蒜臼。
2.加入盐，用力捣蒜头，至蒜头全部散开。
3.将捣好的蒜放入碗中，加入葱花、辣椒油、香油。
4.加入开水，并用勺子均匀搅拌。等各种材料均匀融合在一起，蒜汁就做好了。
备注
用开水是为了去除蒜的辛辣味，如果喜欢辛辣可以用清水。
请问蒜汁怎么调呢
食材准备：蒜50克、酱油100克、米醋5克。
注：调好的蒜汁里也可以放香油。
1、食材：大蒜、一品鲜酱油；
2、大蒜剥去皮洗净；
3、用捣蒜器挤碎；
4、放入一品鲜酱油；
5、放入米醋；
6、调匀装盘即可。
营养分析——大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
食疗作用——大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
参考资料：
大蒜汁 怎么调出来的蒜汁好吃
蒜汁的做法
1.将蒜剥皮后洗净放少许盐，再擀面杖的一端将蒜捣烂成泥状
2.给蒜泥里放入少许盐和辣椒粉及十三香
3.油烧多些热后到如碗里
4.再倒入少量的醋体味拌匀即可
如何做蒜汁
1.大蒜、盐、酱油、醋、食用油、辣椒粉(根据个人口味)。
2.大蒜去皮捣碎，和盐、辣椒粉一起放在小碗里。将食用油加热，倒入碗中，然后加入酱油和少许醋拌匀。
3.蒜汁是由大蒜、盐、酱油、醋、食用油和辣椒粉制成的调味品。蒜汁不仅用来拌面，还用来做蒸菜、红烧肉的酱料，都是极好的。1.用菜刀拍几下准备好的大蒜，剥掉皮。2.放在蒜泥罐里捣碎(用这种方法，可以适量加盐，增加摩擦力)。如果不用蒜坛子，可以把剥好的蒜拍几下，用菜刀剁碎。
怎样榨取大蒜汁
首先把蒜脱皮，然后找到一个陶器把蒜放里面用竿面杖把它碾碎，取出来放到盆里加上油盐搅伴既可，若想能放的时间长些加些酱油。爷们大老粗就这么做吧，不过放捞面条里很好吃。
食材：蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉（根据个人口味选择放不放）
做法：蒜去皮捣碎，和食盐，辣椒粉一起放到一个小碗里。食用油烧热后，浇入碗中，再倒入生抽和少许醋拌匀即可。
大蒜水的制作方法是什么？
大蒜水的制作方法
1、买几颗新鲜的大蒜，鲜嫩多汁，现在正是季节哦，最好是紫皮独头蒜，实在没有干蒜也可以了。
2、把大蒜剥皮，用刀面拍碎，再捣成蒜泥，不方便的花友可以直接用刀切碎，但没有捣成泥好。
3、把捣碎的蒜末泡水里，把蒜缸都用水冲好倒里面，别浪费了。加水比例在1:50，两头蒜基本兑一喷壶清水。
4、放置3个小时，然后至少过滤2遍，把大蒜水装到喷壶里，就可以给花用了。
大蒜水怎么用？
大蒜水对月季防虫效果很好，你可以对着有病害的叶子喷几下，家里有小黑飞也可以在植株周围喷几下，就是味道有点大，多开窗通风吧。每个2天喷一次，连续喷个两三次就能看到虫子明显变少了！
过滤出来的蒜渣也不要丢，直接埋在花土里，不仅可以充肥，还可以驱赶花盆里的蚂蚁、线虫和蚯蚓，一举两得。不过不要放太多，一般克勺一盆花放一勺就够了。
也可以把蒜渣放在密闭容器中进行充分的发酵，这个发酵过程不需要很长的时间，一般需要半个月就可以了。但是味道太难闻，现在我都直接散土里了。
有个花友把家里一个出芽的大蒜随手插到了月季花盆里，结果月季和大蒜苗一起生长，居然没有长虫，其他花盆里的月季全都生红蜘蛛了，这说明大蒜确实有防虫作用，它的味道会让很多虫子不喜欢。
用大蒜来防虫有一定效果，但是不要指望大蒜能把所有虫害都消灭，家里的月季要是招了很多病虫，最好和杀虫药、辣椒水等几种方法轮换用效果会更佳。
还有人说大蒜可以延长鲜切花的花期，把大蒜捣碎后放在清水中浸泡12小时，连同水烧开，冷却后过滤做成大蒜浸出液，兑水稀释10倍，然后把插花在大蒜浸出液中浸泡10～20秒，可延长插花的花期。
这个方法有没有确切的效果目前我也不清楚，只是给大家提供一个思路，有兴趣的花友可以试一试~
大蒜不光可以给花草植物防虫，还可以给生活物品防虫，比如说大米防虫。很多人喜欢储存粮食，但是大米、小米这些东西存放久了容易生虫，你可以在米缸或其他存米的容器里分散地放几瓣大蒜，把容器盖严了就能起到防虫的效果。不过有的人会介意大蒜的味道，如果你不介意的话可以试一试哦！
蒜泥怎么制作成蒜汁水？
食材
蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉（根据个人口味选择放不放）
做法
蒜去皮捣碎，和食盐，辣椒粉一起放到一个小碗里。食用油烧热后，浇入碗中，再倒入生抽和少许醋拌匀即可。
蒜汁是由蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉制作的调味品。蒜汁不单单是拌面，用来做蒸菜的搭配酱汁，用来做卤肉的搭配酱汁，都是绝好的。
扩展资料
营养价值
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
生吃效果
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
参考资料来源：百度百科：大蒜
如何自制蒜香汁
用料
蒜瓣儿 4⃣️瓣
盐 1小勺
凉开水 三勺
正宗蒜汁制作方法的做法
家里没有蒜厩子的亲们看过来，一个劲砸的容器加一根杆面棍就能搞定。蒜剥皮后放入容器中
蒜里一定要放盐后再砸，这样才能保持蒜汁的粘稠，瞧没几下就砸好了
放入适量白开水或者纯净水调匀。瞧，蒜汁粘稠混合均匀。
小贴士
1.蒜里一定放盐后再砸
2. 一次可以多砸些蒜汁，用不完可以包保鲜膜放冰箱收藏，夏天拌凉菜经常回用到。
