糯耳要泡发半小时到1个小时。糯耳是银耳的一种，糯耳在涨发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的比较大，糯耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，因此糯耳的胶质能够好的保存下来，富含更多的胶原蛋白。在市面上糯耳普遍价格会比常见的银耳高很多，糯耳一定要泡发才能出胶。糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。糯耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以价格比银耳高。
糯耳莲子做法
食材：糯耳1朵，百合1把，莲子10颗，红枣5颗，枸杞10颗。
1、糯耳、百合、莲子泡发2个小时左右洗净撕碎，红枣、枸杞洗净备用。
2、将糯耳、百合、莲子。红枣放入炖盅，加入适量清水慢炖两个小时。
3、加入枸杞冰糖后再炖15分钟。
4、盛出即可食用。
糯耳的功效及做法 如何做糯耳及其功效
1、糯耳的功效：糯耳带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、维他命B1、维他命B2、维他命D等身体需要的原素，是在我国传统式滋补养生佳品。
2、糯耳具体做法：将糯耳泡发1钟头上下，去淡黄色根蒂，洗干净，掰成一小块；芒果削皮，切割成一小块；把糯耳倒进点炖盅中，设定时间炖成糯耳汤；糯耳汤和芒果混和，倒进破壁机（或是搅拌器）中；拌和进行，倒进杯里就可以食，依据本人口感决策是不是加老冰糖。
糯耳的简介
糯耳的简介：
糯耳又名丑耳，丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本、台湾、香港等国家和地区。
丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。
丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白，在市面上丑耳普遍价格会比常见的银耳高很多。
丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些丑耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。
丑耳中含有丰富的蛋白质维生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等辅助效果。
区别银耳：
1、外形区别：
丑耳是银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧,丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。
2、种类来源：
丑耳的种植要求更高，全程无公害管理，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口。
3、饮食区别：
在市面上，丑耳普遍价格会比普通的银耳高，丑耳更适合炖，常规的银耳更适合炒、煮和拌。
百度百科-丑耳
银耳如何做
糯耳红枣枸杞羹
1、准备食材:糯耳、红枣、枸杞;
2、糯耳提前泡发2小时，洗净后撕成小块状;
3、红枣、枸杞洗净备用;
4、浸泡好的糯耳先下锅煮，大火煮开后转小火炖30分钟，下入少量大枣、枸杞，再煮30分钟;
5、煮好后胶质浓稠，可加冰糖或蜂蜜调味。
切丁糯耳莲子百合羹
1、银耳放入冷水中泡软，洗净取出;
2、鲜百合剥片、洗净;枸杞泡水5分钟，捞出、沥干;红枣、莲
子洗净备用;
3、砂锅中注入水，依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞
此汤煲一个半小时左右，直至汤汁略微变稠，银耳透明即可;
4、煲制一个小时后放入适量冰糖(冰糖的量放多少依个人口味)
继续再煲20-30分钟即可。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有一定的营养价值。
