主料：凉粉300g。
辅料：植物油适量、盐适量、鲜酱油适量、姜3片、蒜3瓣。
步骤：
1、姜、蒜切末备用。
2、凉粉切块，块不要太小容易碎。
3、蒜末和姜末中倒入适量鲜酱油和盐腌一下，为调料汁。
4、锅中放入适量植物油。
5、油热后放入调料汁。
6、炒出香味后放入凉粉，均匀的摆在锅底，加入适量清水，水的量漫过凉粉的一半即可，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，中间不时晃动锅，以免粘底。最后盛出即可。
凉粉的做法，油煎凉粉怎么做好吃，油煎凉粉的家常做法
煎凉粉的做法步骤
1凉粉切片，火腿切片.
2适量的油入锅，七成热时即可把凉粉和火腿放入煎 。小火煎，煎时可做一步工作，调汁。
3葱、蒜切碎放入一个碗里，加入适量的酱油、醋、盐和糖。
4凉粉和火腿煎至两面金黄，把调好的汁浇在上面搅拌出锅。
小窍门
煎凉粉时先小火 两面煎，定型后可中火看着两面再煎至金黄。加入料汁即可出锅。
油煎凉粉的调料怎么做
问题一：油煎凉粉的做法？ 油煎：将切成小块的凉粉放入平底锅中用油煎，并加入佐料热吃。
问题二：冬天小吃油煎凉粉的做法? 主料：凉粉：300g。
辅料：蒜、葱、油、十三香、盐适量。
1、准备好材料，凉粉切块，蒜捣成泥，葱切碎放入十三香跟盐。
2、锅里倒入一层油放入葱，倒入凉粉，煎至变色，熟够倒入蒜泥。
问题三：煎凉粉的做法，煎凉粉怎么做好吃，煎凉粉的家常做法 食材明细
火腿肠一根
凉粉适量
葱适量
蒜适量
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
酸甜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
煎凉粉的做法步骤
1
凉粉切片，火腿切片.
2
适量的油入锅，七成热时即可把凉粉和火腿放入煎 。小火煎，煎时可做一步工作，调汁。
3
葱、蒜切碎放入一个碗里，加入适量的酱油、醋、盐和糖。
4
凉粉和火腿煎至两面金黄，把调好的汁浇在上面搅拌出锅。
问题四：煎凉粉怎么做好吃，煎凉粉的家常做法 1.姜、蒜切末备用
2.两份切块，块不要太小容易碎
3.蒜末和姜末中倒入适量鲜酱油和盐腌一下
4.锅中放入适量植物油
5.油热后放入调料汁，
6.炒出香味后放入凉粉，均匀的摆在锅底，加入适量清水，水的量漫过凉粉的一半即可，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，中间不时晃动锅，以免粘底
问题五：油煎凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 制法： 1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。
2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。
鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。
2、绿豆凉粉 ... 600公克(圆片型或面条型)
问题六：炒凉粉的做法及配料 炒凉粉的做法
材料
食材：绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克
调料：盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克
做法
1、准备好食材，绿豆凉粉切成小正方体，碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用。
3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。
4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。
5、倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀。
6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。
问题七：如何煎凉粉 油煎：将切成小块的凉粉放入平底锅中用油煎，并加入佐料热吃。
问题八：炒凉粉的制作方法 炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
问题九：凉粉怎么做好吃，炒凉粉的家常做法 食材用料
凉粉1斤
豆瓣酱1汤匙相克食物
郫县豆瓣酱1汤匙
花生油适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜2瓣相克食物
花椒4-6粒
炒凉粉的做法
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。
小贴士
1,炒凉粉又要比平时炒菜时多一些，，防止粘锅，而且能炒出焦香的口感。
2,一定要放蒜味道才好吃，最后小香葱可以用青蒜苗代替。
3,盐要少放，豆瓣酱个郫县豆瓣酱都要咸味。
问题十：西安炒凉粉的做法及配料求解答 风味炒凉粉】的做法步骤
1
准备原料
2
凉粉切成丁块
3
蒜苗切碎，辣椒切小段
4
锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃
5
下人干辣椒小火炒香
6
再下入蒜苗炒香
7
倒入一大勺甜面酱炒香
8
倒入凉粉转大火
9加入生抽、老抽，适量
10
、翻炒均匀
11
保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味
12
等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
煎凉粉怎么做如何做好吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。
油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
怎么做凉粉？
原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。
怎样能让煎凉粉沾很多的淀粉
一.制作凉粉淀粉和水的比例是1:5。
不管制作哪种凉粉，始终记得淀粉和水的比例是1:5，所以说一斤淀粉配上五斤的水就可以。首先用一杯凉水将淀粉溶解，然后逐步的加入淀粉和水，一直搅拌，不要让淀粉成绩，但是摇让淀粉完全融化，不然水中会有很多的淀粉颗粒，也会影响制作淀粉的口感。
二.豌豆凉粉和红薯凉粉都好吃。
大街上叫卖的凉粉无非分为两种，那就是豌豆凉粉和红薯凉粉，我们从名字中就可以知道一种是用豌豆粉制成的，一种是用红薯粉制成的。用豌豆粉制成的凉粉是白色的，而用红薯粉制作的凉粉是灰褐色的。除了颜色之外，口感方面并没有差别，都非常的好吃。
三.凉拌凉粉是最好吃的。
如果让我在油煎凉粉和凉拌凉粉种选择，我一定会坚定的选择凉拌凉粉。特别是在夏季使用凉拌凉粉，口感最佳清爽，我们可以加入半根黄瓜切丝，将凉粉洗净切块，然后加入蒜末，小米辣放入盐，鸡精，藤椒油醋和生抽最后均匀的搅拌一盘，美味的凉拌凉粉就做好了，简直是夏日必备，来上一碗清清爽爽。
凉粉怎么做
自制川味凉粉的做法
粉和水的比例为1:5，按这个比例做。
需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)
调成稀糊
小锅里倒入2杯水，烧开
将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味:葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
川味凉粉的做法
凉粉自制法:
自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。
材料:
绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml
淀粉和水的比例是1:5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
调料:
老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法:
1、取1000ml凉水放入锅中;
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是:
材料:
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法:
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香;
3、放入黑豆豉和姜末炒香;
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
酸辣凉粉
原料:宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、柠檬半个、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克。
做法:
1、宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用;
2、汤锅中的水烧开，加入盐、15ml食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可，然后迅速放入冰水中过凉;
3、将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀，小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀，即成调料汁。
4、宽粉凉透后沥干水分放在大碗中，加入调料汁，根据口味加入辣椒油拌匀即可。
注:
凉菜要好吃，调味料很重要，在调料汁里加入少许的五香粉、花椒面绝对能瞬间提升味道，为你的凉菜大大加分。小米椒和柠檬都有中天然的清香味，实在不能吃辣可以省去，但是柠檬最好别少了，夏天的凉菜里加入一点点柠檬汁，清香诱人，这种酸味和香醋又不一样，可以两者搭配使用;
煮凉粉时加入少许的盐能使其入味，加入食用油能防止粘连，但是无论如何下锅后都要及时划散，以免粘底。凉粉煮到八成熟就可以，太熟的话口感软烂不适合做凉菜，煮熟后立即放入冰水中，能使凉粉更加筋道有弹性!
姜和蒜末可以稍微多加一点，有提味消毒的作用。辣椒油可以根据自己的喜好添加。
川北凉粉&麻酱凉粉
材料:
绿豆淀粉150克，水800ML
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
做法:
1、淀粉和水混合，搅拌均匀。
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大。
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌。
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平。
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块。
备注:
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦。
配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了--我最喜欢的。
味道堪比最好的川菜馆哦。
辣椒吃多了未免上火，再来个清淡的吧:麻酱凉粉。
麻酱调料:芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃。
韭菜煎凉粉的做法材料:
瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。
做法:
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
2、凉粉切1厘米见方的块
3、韭菜洗净切2厘米左右的段
4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出
5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟(不要把韭菜炒老)，撒少许盐，鸡精出锅!
红烧凉粉的做法
材料:白凉粉500克，切成方块
配料:豆瓣酱，酱油，料酒花椒粒，蒜，姜，葱花，鸡精
做法:炒锅放油烧热放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣酱炒几下，倒入凉粉炒匀……
加入酱油，料酒，半碗清水，煮至水干……
放入鸡精调味，起锅，撒上葱花，真的很香呀……
