1、场地选择不当：在种植平菇的时候，场地选择是非常重要的。如果将平菇种植在阴暗、通风不良等场所的话，那么容易导致平菇受到各种杂菌的污染，从而导致平菇种植失败。空气流通性差的话，菇房内二氧化碳含量增高，平菇容易中毒受害，无法出菇或是长出畸形菇。因此我们在种植平菇时，要将其种植在通风环境好，散射光充足且清洁卫生的地方，做好消毒工作。对于初次种植的场所，要用石灰水刷墙、撒施生石灰等措施消毒。老菇房则要进行熏蒸消毒，保证平菇正常生长。
2、培养料不适：很多人在种植平菇的时候，会使用受到污染、结块的原料种植，导致平菇大面积污染且不发菌。或者在自己配制培养料的时候，向料中加入了过多的尿素等氮肥。而氮肥又容易产生大量的氨气，导致菌丝体毒害，无法发菌。所以我们一定要注意培养料的品质，保持洁净的原料，做好消毒工作。不可随便添加化学原料，在堆料发酵的时候才可适量补充氮源。然后要着重注意培养料的湿度，不可过高过低，否则会对平菇的发菌也是非常不利的。
3、菌种选用不当：在种植平菇的时候，菌种的选择也是非常重要的。我们需要根据季节的变化来合理选用适宜的菌种。如果菌种选用不当的话，那么对平菇的生长都是非常不利的。例如在冬季的时候选择高温型的品种，而在春季的时候选用低温型品种。或者在播种的时候，菌种已经老化或者是被污染了。都会影响平菇的发菌发菇，甚至是不发菌发菇。所以一定要注意选择适宜的菌种，不可选用老化和受到污染的。
4、管理不善：管理不善是很多人种植平菇时最常见的误区。在平菇出菇期的时候，要适量的散射光。如果光照不足的话，那么会导致平菇出菇缓慢。然后还要控制好湿度，不能为了增加湿度而盲目的提高喷水量，容易导致小菇闷死。要以向空中喷雾为主，并且还要注意做好通风换气工作，防止室内二氧化碳含量过多，影响子实体的形成。最后还要注意采收方法，不可为了提高产量而采大留小。
关于平菇种植问题
一、正确选择品种。
品种的选择很重要，有很多菇农栽培高温平菇失败，多是因为品种选择失误，有的菇农没有将品种的温型搞清楚，随便拿来种植，结果因温型不对，造成不出菇或发菌失败。因此在引种时一定要到信誉高的科研单位，而且要详细询问所购品种的温型、色泽、菇型等生物性状，必要时可在引回后作出菇试验进行鉴定，以做到心中有数，有的放矢。
二、保证菌种质量。
要想使高温平菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。因为质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，从而可抑制杂菌生长，同时因为菌丝在培养基内分解和吸收营养的能力强，可以更好地为子实体输送养分和水分，可获得平菇的高产、稳产。
三、场地选择。
高温平菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便。
四、菌袋制作。
可采取熟料制袋和发酵料制袋两种方法，不能采取生料栽培，否则会导致生产失败。
1、熟料制袋。
熟料栽培是指培养料配置后先经高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽培以这种方式最为适用，其好处一是培养料经高温灭菌后，料内营养能得到充分分解，便于平菇菌丝吸收，平菇菌丝生长速度快，对培养料的营养利用率高，可获得高产、稳产；二是采取该种方式后，培养料内可放心添加多种营养物质，而不必担心杂菌在发菌期污染菌棒；三是熟料栽培的料温可以得到很好的控制，可防止生料栽培发菌中的烧堆现象；四是熟料栽培出菇早，同期播种，可比生料栽培提前出菇10～15天。熟料菌袋的规格可选用20厘米×45厘米×2.5～3丝为宜，不可过粗或过薄。
2、发酵料制袋。
该种方式是对培养料进行发酵处理，适用于发菌经验比较丰富的菇农。具体办法是将培养料加水拌匀后，建成宽1.5米左右，高1.2～1.5米左右，长度不限的料堆，料堆干料量应在500公斤以上，不能太少，以免料温不能升高或升得太慢。料堆上部应堆成龟背形，四周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里斜打一行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。料堆覆盖好后，用温度表
测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55℃以上时，开始计时，维持12小时左右，进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初建堆时相同。当料堆温度再升到55℃以上时，保持12小时左右，进行第二次翻堆，一般需要翻堆3次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30℃左右时，即可装袋。料袋规格可选用22～25厘米×45厘米×1.5～2丝的塑料袋，播种方式采取四层菌种三层培养料的层播方式，播好种后，在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位可各扎8～10个通气孔。
五、发菌管理。
夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度。不论是熟料菌袋或是发酵料菌袋，应一律单层排放，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米，发菌场地应加强遮荫，加大通风散热的力度，必要是可往菌袋上喷洒凉水降温，严防料袋温度超过33℃。
六、出菇管理。
当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有淡黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出现时，即可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。
整个出菇过程中，通风必须良好；因夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷水，喷水可每天3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。
高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可达到100～130%。
平菇生产上的几个重要的常见的问题，不可忽视
（一）平菇菌盖上水汽大，是怎么回事？
平菇菌盖上水汽大，是菇房内湿度过大和菇房内温度不平衡产生的，尽量减少菇房内的昼夜温差，保持平衡；控制棚内湿度，减少喷水量；加强通风，保持空气流通。
（二）平菇和木耳可不可以混养？
平菇菌丝生长最适宜的温度在22℃左右，木耳的最适宜生长温度在24℃左右。可以在同一个菇房内栽培。但在温度的控制上20℃-24℃之间，否则会出现意外。
（三）平菇容易产生畸形菇？
平菇产些畸形菇是培养环境控制不合理引发的。防止措施，要保持菇房内的温度恒定，减少出菇期间的温差刺激，相对湿度应保持在80%左右，加大通风量，适当增强散射光的照射。
（四）平菇菇房温度11～12℃，料温在16℃左右，菌丝生长过慢，什么原因？
菌丝生长过慢，主要是发菌温度偏低所致。平菇菌丝最适合的生长温度为20～22℃。要提高菇房温度到18℃以上。
（五）平菇菌种受冻了还有用吗？
平菇菌丝在低温下是不会被冻死的。待温度正常后，菌丝会快速恢复活力的。因此菌种受冻后，放在20℃左右的温度下恢复2～3天后，照样可用。
（六）平菇能不能长途运输？
待平菇长到六至七分熟时即可采收，在采收前1天应停止喷水。运输时应采用低温保鲜车。注意轻拿轻放，不可受压。
平菇种植的注意事项是什么
1、菇场的选择。评估作为一种，喜欢湿润温暖的食用菌，我选择场地的时候要选择保温性强，保湿功能好的场地作为菇房，在养殖过程中，要保持菇房中的空气流动，因为这样可以减少细菌的产生，如果产生很多的细菌，就会妨碍到平菇的生长和发育，还有一件非常重要的事情，就是平菇在接种之前一定要进行全方位的彻底的消毒和杀菌，这样可以避免其它菌类对平菇菌的危害。
2、配料。在装配料的时候，一定要注意干净卫生和保证污染，同时配料一定要搅拌均匀，而且，一定要等到配料充分的发酵之后才能进行装料，装料的时候也不能直接装太满了，需要先装一层配料，然后再装一层种子，以这样的方式再进行装料，在装好了之后，一定要记住，要进行高温或者高压的消毒杀菌，保证配料的无菌性。
3、温度的调控。温度对很多菌类影响都是非常大的。不仅影响出菌率，更可怕的是可能会导致菌体死亡。那就亏到死了。一般平菇的生长控制在20度到30度之间就行。在前期菇房的温度要控制在28度左右，在后期温度可以逐渐的降低，但是也要控制在24到25左右，因为只有才可以促进出菇的速度，
4、湿度的把握。不管用之任何农作物，湿度也都是非常重要的，而评估更是如此，平菇是一种喜欢湿润性的菌类，所以它在潮湿的环境中会生长得更快更好，也就要求我们一定要控制好菇房的湿度，一般在60%到70%左右，如果平菇出菇的时候我们，需要适当的加菇房的湿度，一般是在75%左右，而空气的湿度则要大于或者是等于85%，也只有这样平菇才能迅速的生长。
夏季气温高天气炎热，夏季种植平菇要注意什么？
平菇是一种随温度变化的强壮蘑菇，具有良好的防潮性，喜欢生活在凉爽潮湿的环境中。因此，种植平菇时，需要在黑暗的地方进行。如果对平菇进行光照，其生长速度会变得缓慢。平菇对ph值要求不高，只要pH值在3~10范围内，就能正常生长。
夏季栽培平菇的设备，主要是降温。种植平菇前，应先设置遮阳棚或半地下菇房。由于夏季是各种微生物活跃的旺盛时期，平菇的栽培室要求门窗和通风场所都要安装纱窗，防止各种害虫进入。
栽培平菇混合料主要包括玉米芯，平菇的辅料也应充分搅拌，并应使用少量的有机氮和石灰粉，并应添加多菌灵或克霉唑，但搅拌时应注意不要与石灰一起添加，应先添加石灰粉，然后将这些辅料放入培养袋中产卵。菌袋中间打孔可以加快菌的生长，一般在播种后第4天进行。当菌丝变成白萌时，可以打孔，一般用大头针打孔，可以提高夏季栽培平菇的成功率。
蘑菇带出来的时候注意增加空气湿度。夏天种植平菇的大问题是控制其他污染菌。所以种植平菇要注意菇袋的大小，一般控制在20cm宽，50cm长，5层菌种，4层辅料，然后每个菇袋装1kg干料。在棚内栽培平菇时，要注意白天遮棚避光，晚上卷起棚来分散温度，这样可以使昼夜温差变大，使平菇在夏季更容易生长。
温度在30℃以上一周以上，平菇子实体已经停止生长，菌丝不会分化。此时应及时断水，使培养面干燥，然后每半年浇水一次。气温稍降后，要用直径20mm左右的小竹竿将辅料打孔，在小孔内喷少许三十烷醇溶液，然后给辅料浇水，直到表面积水达到1~2cm左右，再用薄膜覆盖产卵。覆膜4天后，菌丝发芽后，在上面喷洒一些营养液。
很多农民说平菇的菇芽在夏天容易死亡，一般是因为这三个原因:
第一，温度过高，因为平菇原型形成后，如果温度一直在30℃以上，平菇的菌盖金辉就会慢慢枯萎，导致平菇大量死亡。二是湿度过高或过低，也会造成平菇死亡。平菇芽形成后，如果养殖棚内湿度低于80%，平菇就会缺水而死，进而缺水。但在平菇的扩张过程中，如果喷洒过量，很容易引起水肿、恐慌进而溃烂，最后感染病菌而死亡。
第三，空气不流动。如果平菇栽培棚内的二氧化碳浓度大于0.5%，平菇很容易长成拳头大或柄很粗但盖很小的畸形菇。因此，如果繁殖期温度过高，可以用井水喷洒在地面或菇棚周围。注意不要喷在平菇上，然后让空气流通。同时注意喷水量。平菇出芽后一般要喷水4~5次，小范围均匀喷洒，尽量保持环境湿度在90%左右。
平菇的种植应注意什么
1、设施要求 夏季栽培平菇的设施应以降温为主，需搭建专用的遮阳棚，或建造半地下菇房，以利遮光降温。夏季又是各种微生物活动旺盛季节，平菇生长发育过程中产生的气味易使多种病虫害的滋生。因此，门窗和通风口处均需安装纱窗防虫，防止害虫进入。
2、拌料、发酵、装袋与发菌
配方中的辅料应少加有机氮，不能加尿素。石灰以5%～8%为宜，并加入0.1%的多菌灵或克霉王，但要注意不能与石灰同时加入，应先加入石灰粉。含水量要比其他季节少。发酵期适当缩短。进行高碱处理，装袋前培养料pH保持在8以上。栽培用的塑料袋规格要小一些。加大播种量，增加播种层数。装好袋后在有菌种处用铁钉打眼，并在菌袋中间用小手指粗木棒打一孔，加快发菌速度。发菌时加强蔽荫控温，夜间通风降温。加强发菌管理，提高发菌质量与成功率。
3、栽培与出菇管理
通常用堆码立墙栽培。出菇时，挽起两端菌袋，晚间定期通风，加大空气湿度和喷水量，搞好蔽荫控温，控制光线。提前搞好病虫害的防治工作，发生后，应选用不产生药害的低毒农药防治。及时采收。保持出菇场所的卫生。
4、打孔通气增氧
夏季气温较高，塑料袋立体栽培平菇往往会产生严重污染，甚至造成栽培失败。能否闯过发菌关，是夏季平菇栽培的关键，同时也是菇农最担心的问题。实践证明，打孔通气增氧，是解决夏季栽培平菇行之有效的方法。
（1）打孔时间
一般在播种后3-5天进行，当菌丝变白萌发，并开始向培养料延伸时打孔。如果打孔过早，菌丝还未萌动，易污染杂菌；打孔过晚，菌丝在发育期缺氧，会影响菌丝的生长发育。
（2）打孔部位
打孔部位应严格控制在菌种层上或菌丝延伸处。尤其是菌种用量少、菌丝延伸慢时，更不能在菌袋上到处乱打孔，以免引起杂菌污染和虫害。
（3）打孔的大小和数量
打孔时用大头针即可(在筷子上绑3-4根大头针)。打孔数量为每次每袋围绕发菌层打10-12个，以后随着菌丝的发育和延伸，每隔5-7天打1次孔，整个发菌期打孔3次即可。
（4）打孔通气增氧方法的优点
①促使发菌出菇快，缩短栽培周期。
②防止杂菌污染，提高夏季栽培平菇成功率，大大降低投资风险。
③.实现平菇周年生产，弥补了夏季平菇鲜品的短缺问题，从而大大提高菇农的经济效益。
5、控制杂菌污染坏料的措施
夏秋季栽培平菇最大的困难是控制杂菌污染坏料。笔者采取了一些措施，取得了很好的效果。
（1）巧加石灰 栽培平菇一般用玉米心，且经过发酵后使用，但一般的发酵还难以使平菇在夏秋季栽培成功。若在料中加入5%的石灰，经发酵后可以在7天内抑制杂菌发生。
（2）加大接种量 栽培平菇一般采用宽22~24厘米的菌袋，夏秋季可改用宽20~22厘米、长50厘米的菌袋，装5层菌种、4层料，每袋装干料0.8~1公斤，这样每块菌种相距3~4厘米，只要每块菌种向四周生长2厘米便可发满菌袋，大大缩短发菌期。
（3）花垛发菌 花垛发菌，即将菌袋按“井”字形堆放，每袋相距10~15厘米，堆放 6层，垛与垛之间相距10厘米，这样既解决了散热的问题又节省了占地面积。
（4）菌袋扎孔通气 菌袋装好后用针扎3个微孔进行通气，一是可促进菌种生长；二是可进行袋内空气的置换和散热，避免料霉烂。
（5）遮阳出菇 在棚内出菇时，白天覆盖草苫遮光降温，晚上卷起草苫散热降温，这样有利于加大昼夜温差，便于出菇。
6、越夏平菇如何提高产量
（1）停水干燥 当气温持续7～8天超过30℃时，已形成的子实体停止生长，菌丝不再扭结分化。此时应立即停水，使畦面干燥或者出现龟裂，以后每隔15天喷一次清水。
（2）敲料打孔 8月下旬当气温降低后，用小竹竿敲打料面“惊菌”，然后用直径为20毫米的铁钎间隔8～10厘米打孔，向孔内喷1ppm的三十烷醇液，料面再泼浇一遍，使料面积水1～2厘米深，随即覆膜发菌。
（3）加大温差 覆膜3～5天，待菌丝萌发后将薄膜架于阳畦上，使畦内温度保持在28℃～30℃。下午3点左右覆两层稻草保温，晚上8点以后揭去草苫和塑料薄膜降温，使温差达10℃以上，以刺激菌丝加快扭结、分化，尽快形成子实体。
（4）喷营养液 入秋采头茬菇后清除菌索，停水养菌5～7天。为了增加培养料中的养分，可用蘑菇健壮素或其他营养液浇泼一次。停水两天后按常规管理至出菇。
7、高温季节平菇速成高产栽培要点
（1）讲究栽培技艺
①排异式通氧发酵。出菇场地要选择在通风良好、靠近水源、遮阳效果好的场所。采用半地下式菇房或塑料大棚，外层要覆盖较厚的草帘，保证菇场内外通风良好，设法降低棚内温度。首先将培养料在向阳处充分拌匀、平铺，按料水比1:1.5加水后，翻料拌匀，然后堆积。料堆高1.2米、宽1.5米，料堆上面不必加盖任何物体。保持每天翻料5～6次。每次翻料后，用直径5厘米左右的木棒在料堆面间隔30厘米左右均匀打出到底的孔洞，用以排泄料内有害气体，使周围的空气随压强作用及时补充到料堆内，满足好氧菌群的需求，再利用这些菌群产生的生物热能杀灭病菌、害虫。经过多次翻料，达到净化、熟化培养料的目的。
②通氧式快速发菌 在直径28厘米、长度50厘米的菌袋上对称打出两个直径2厘米的通透孔洞，用以补充氧气和排泄袋内过多热量和废气。长期的栽培经验证明，这样打洞不仅能加速菌丝的生长，而且能避免高温烧袋造成的杂菌污染，确保菌丝快速发育，菇蕾健壮生长。
③渠道式规律出菇 由于在菌袋上打了通氧孔洞，浓密的菌丝长出后又将通氧孔洞交织密封，从而形成了一道菌柱，此孔便可起到输氧渠道的作用，从而促使幼菇快速形成和生长。而要达到规律出菇、提高产量的目的，还要做到及时疏蕾。疏蕾的要求是仅保留孔洞处菌蕾的形成，以使营养集中向孔洞处的菌蕾积聚和输送，促进菇蕾快速生长和膨大，同时使平菇快速而有规律地养菌和出菇，既可提高产量，又能提升品质。
（2）强化管理措施
①选好栽培料。选用新鲜、无霉变的棉籽壳或玉米芯等原料作栽培料。拌料前将栽培料放在阳光下曝晒1～2天。添加多菌灵或其他种类的杀菌剂，不宜添加配方外的营养丰富的辅助材料。拌料时要掌握好加水量，不要使含水量太高。原料一定进行发酵处理，发酵过程中发现虫害及时喷洒适量的杀虫剂。
②拌料讲技巧。拌料的当天，配方中的硫酸镁、磷酸二氢钾、克霉净当日和其它原料一次性撒施拌匀。而配方中的尿素、磷酸二铵、酵素菌当日不要加入，要在第二天撒入拌匀。
③加大菌种量。平菇生料栽培用种量一般为10％左右，在高温期栽培时用种量应增加到15％～20％。利用菌种量大的优势，可减少杂菌侵染机会，加快发菌速度，提高栽培产量。
④调好温湿度。高温期间袋料栽培平菇，有时出菇后会出现大批小菇蕾死亡现象，其主要原因有三点:一是温度过高，平菇的原基形成后，如持续高温在30℃以上，菌盖就会逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是湿度过大或过小，平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚内空气相对湿度低于80％，小菇体会因缺水而枯萎死亡，若平菇子实体膨大期间，喷水过多也容易水肿，变黄溃烂，也易感染病菌而死亡；三是通风不良，菇室或棚内二氧化碳浓度超过0.5％时，易形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。所以，高温栽培平菇应该特别注意温湿度，若出菇期间气温过高，可用井水喷洒菇室降温，并加强通风换气，确保菇室(棚)内空气新鲜。给菇房喷水时，要将水喷在地面及四周墙壁上，不可直接喷到幼菇的子实体上。同时要正确掌握喷水量，现蕾后每天应喷水4～5次，喷水时做到少、匀、细，使相对湿度保持在90％左右。
⑤菌袋巧摆放。播种后的平菇菌袋，要单层排放于地面。当气温超过28℃时，袋与袋之间要留出间隙，防止料温过高而烧死菌丝。发菌期间经常观察菌丝生长情况，做到及时翻袋。为加强培菌室的通风换气，防止高温高湿，有条件时可利用风扇、空调降温。
（3）适时采收上市
高温期间的平菇采收上市，要把握6～8成熟适时采收，及时上市销售，以获得高价高效。不宜超过8成熟。及时采摘平菇子实体，不仅品质好，售价高，还可减少不必要的营养消耗，避免孢子的形成，且对下一潮菇及早转潮、出菇、快速生长和夺得高产极为有利。
8、栽培管理技术
(1)用偏干熟料栽培。为了降低污染，提高成品率，应降低配料含水量，配料含水量应控制在58%—60%左右。为了节省能源，降低成本，培养料装袋前可堆积发酵24—48小时，然后在常压下灭菌6小时。
(2)加大接种量。为减少杂菌污染，加大接种量是有效措施。夏季熟料栽培一般每袋栽培种(600克左右)接种(两头接种)菌袋20—25个。
(3)稀疏码放，通风发菌。菌袋码放不能太密，切不可堆叠发菌。
(4)喷水和通风。应早晚或夜间通风补湿，白天尽量少通风少喷水。
(5)保证菇房卫生。菇房地面要求干爽，切勿成泥状；料面要清洁，每次采菇后要随手清理料面，减少杂菌和病虫的污染。
(6)覆土降温。覆土出菇是夏季降低料温，减少污染和减少病虫发生的有效方法。具体做法是将地面深翻，将土取出，平整后作畦，撒一薄层石灰粉，将袋脱掉，将棒平放后，上覆2—3厘米土，喷水保湿。空气湿度保持在80%左右即可。
平菇的种植方法和注意细节
一：种植基地
平菇是一种比较喜欢湿润和温度的食用菌，所以在选择菇场的时候，需要注意的就是场地的保温保湿性，然后就是菇场的通风性要良好，确保菇场内的空气能够流通，只有保证了这一点，才能减少菇场内的细菌减少，细菌的存在会影响到平菇的生长和发育，选择好菇场后，就是在种植平菇之前要对菇场进行全面的消毒和杀菌工作，这样也是可以减少菌类对平菇的危害。
二：配料
在配料的时候我们需要注意的就是要做到配料的干净和无污染，同时平菇的配料一定要进行搅拌，而且要搅拌均匀，还要等到配料进行充分的发酵后才能进行下一项工作。下一步就是对配料进行装袋了，装袋的时候要注意千万不能过满，需要先装一层底料，然后再装一层种子这样的方式进行装袋，最后一步也是最重要的一步，就装袋完成后要进行高温或者高压进行消毒杀菌，保证配料的无菌性。
三：种植温度
温度也是影响平菇生长的一个重要因素，如果育菇房中的温度过高或者是过低都会导致平菇的出菌速度缓慢，还要可能会导致菌丝死亡和出菇失败的现象，而最适合平菇生长的温度就是在二十到三十度之间，一般育菇房前期的温度最好保持在二十八度左右，后期的温度可以慢慢的降低，控制在二十四度到二十五度左右即可，这样能促进平菇出菇的速度。
四：种植湿度
湿度同样是影响平菇出菇的一个重要因素，平菇是一种比较喜欢湿润的菌类，在潮湿的环境中生长的更快更好，一般情况下要想平菇能够正常的出菇，湿度最好能控制在百分之六十到百分之七十左右，等到出菇的时候我们需要加大育菇房的湿度，这个时候需要把湿度增加到百分之七十五，其中空气中的湿度要大于百分之八十。
五：防治病害
平菇的生长其实没有什么病害，但是当对出菇房中温度和湿度以及配料等方面的监管不到位的话就会产生其他的菌类，在食用菌种植中被称之为杂菌，那么我们就需要将这些杂菌清除，虽然其中有些杂菌不影响平菇的生长，但也有个别的杂菌是平菇的天敌，所以为了保证平菇的生长不出现意外，首先我们需要将强管理，其次就是进行科学的除菌管理。
栽培时要注意以下几点：
一、注意栽培的最佳时节。
平菇多数是在秋冬和春季进行栽培，一般从播种到采收完大约需要4~6个月，可以收3~4茬的平菇。高温季节虽然也可以栽培，但是病虫害严重而且产量低。所以在北方地区一般是从9月开始播种，一直可以播到第二年的2月底，3月份也可以播种，但只能收二茬菇了，所以在播种的时候一定要注意时间。
二、在培养料中适当添加发酵防腐酸。
发酵防腐酸是一种多元素的有机植物活性营养素，如果将防腐酸进行200~450倍的稀释，应用于袋栽平菇中，可以促使平菇菌丝长势增强，日长速度加快，长满袋的时间缩短，而且还能够有效的提高平菇的产量，改良性状使出菇的时间提前。
三、栽培场所注意消毒。
无论是在室内还是室外栽培，都要注意场所的清洁和消毒，有光线能保温保湿，做到通风换气方便。平菇的种植场地选好之后要先消毒，特别是老菇场地更应该消毒，一般消毒可以用硫磺熏蒸，用量大概是每立方米10~15克。或者用甲醛熏蒸，用量为每立方米6~10毫升，进行了场所的消毒，这样才能更好的有利于平菇的生长。
文献来源：平菇在种植过程中的注意事项 (baidu.com)
平菇栽培都有哪些方法，在种植时要注意哪些问题？ (baidu.com)
