蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器，蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5到10度、空气湿度不超过百分之75的环境下。蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。好的蜂蜜在15到18度以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。蜂蜜不能和葱一起食用。蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
保存蜂蜜不变质的方法有哪些怎么保存蜂蜜不变质
在保存的时候需要注意密封，蜂蜜具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分，而水分过多会引发蜂蜜变质，因此，每次取出蜂蜜后一定要将盖子拧好。
同时取食蜂蜜所用的勺子等工具应保持干燥洁净，避免将水分带入其中。一般来说，将蜂蜜密封放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存即可。
蜂蜜应该怎样保存，才不容易变质？
要想蜂蜜不变质，储存时要注意以下几点：
一、储存容器
通过观察发现，无论是从农家还是从超市购买回来的蜂蜜，有的会用塑料容器，而有的用玻璃容器。相比之下，究竟哪个更好呢?这可以通过了解蜂蜜的酸碱性来决定：蜂蜜是弱酸性液体，而酸性的液体放置在金属制器皿中会发生化学反应。所以，最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿。
二、置于干燥处+密封
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，能够吸收空气中的水分，吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质。所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖密封保存。
三、避光+低温
从文章开篇引用了“埃及金字塔古墓储存蜂蜜”的报道中，细心的蜂友会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件：避光+低温。由于蜂蜜中含有多种酶和维生素，他们见光会被分解;同样，温度过高会破坏蜂蜜中营养物质，所以避光+低温也是必要条件。
注意：
低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现“结晶”现象(但这并不是变质的表现,结晶的部分是葡萄糖，并不影响饮用)。决定是否会结晶的主要是蜂蜜的种类和温度,所以如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,食用时用干燥的汤匙(这里特别强调是:干燥的汤匙,若汤匙上有水珠一定要擦干)舀取。(千万切忌高温加热晶体)
若能满足以上这三个必要条件，并且是天然成熟蜂蜜，便可以达到“百菌不侵、千年不变质”的境界!
蜂蜜贮存中的质量变化及防止方法有哪些？
蜂蜜在贮存期间，由于种种原因，容易造成品质和数量上的变化。其主要变化和防止方法如下：（1）发酵，蜂蜜发酵就是蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在酵母菌所分泌的分解酶的作用下，形成乙醇和二氧化碳，然后分解成醋酸和水。蜂蜜发酵后，引起蜂蜜色泽变化，蜜色变浅，表面形成泡沫，并散发出乙醇或醋酸味，使蜂蜜失去原有的香味而变质。防止蜂蜜发酵的关键措施是，收购成熟蜜，严格控制库温和改善蜜库卫生。轻度发酵的蜂蜜，要及时进行消毒灭菌，解除泡沫。（2）渗漏，蜂蜜渗漏是由于蜜桶破损造成的，防止方法是注意容器质量，最好使用专用新蜜桶。同时加强清仓查库，发现渗漏及时处理。（3）串味和污染，蜂蜜容易感染外界气味，主要是由于同时混放了某些挥发性强或气味浓烈的货物。蜂蜜被金属污染而变深，是因为蜜桶内壁涂料剥落所致。为避免串味和污染，应专库专用，不得存放其他货物。对涂料已腐蚀剥落的蜜桶，应修复后使用。（4）蜜色变化，贮存的蜂蜜，因其所含的氨基酸与还原糖反应致使蜜色逐渐变深（褐色），贮存时间越长，褐色程度越明显，高温和光照会加剧蜂蜜褐变，所以蜂蜜贮存应避免高温和阳光照晒。（5）浓度变化，蜂蜜在贮存时的浓度变化是由于蜜库的温度、湿度和通风条件造成的。当蜜库内干燥度大，温度高，过于通风，蜂蜜中水分就会随之发生蒸发，反之，空气温度和蜂蜜浓度高，蜂蜜又会吸收空气中水分，蜂蜜逐渐变稀增重，为了减少自然损耗或防止蜂蜜变稀，应控制蜜库的温度、湿度和通风状况。（6）不同等级混装，在同一容器内混装不同花种、等级的蜂蜜，造成人为混杂，降低了蜂蜜等级和质量。克服这种现象的方法，一是注意单装单存，二是蜜桶标志要清楚，三是严格存放管理。
怎样防止蜂蜜变质
蜂蜜是不易变质的食物之一，只要保存得当，可以保存很多年不会变质。但是如果保存不当，那么可能几天就会变质不能食用。
蜂蜜保存除了密封保存、不用金属容器之外，温度也是重要的因素。
导致蜂蜜变质的重要原因是酵母菌，一般的未经浓缩加工的蜂蜜中都含有酵母菌，温度越高越适合酵母菌生长，所以保存蜂蜜的环境温度，以20摄氏度以下为宜。放到避光、干燥的阴凉处保存最佳。
有人说把蜂蜜放冰箱中保存，其实如果蜂蜜本身的品质好，波美度高，那么在室温环境下保存即可，无需放冰箱中冷藏。因为冰箱中的低温会加速蜂蜜的结晶，蜂蜜结晶以后一是看上去不美观，二是取食也不大方便。
但是如果买的蜂蜜波美度较低，蜂蜜看起来很稀，那么最好放到冰箱中冷藏，可以最大限度的延长蜂蜜的保质期，预防蜂蜜发酵变质。
