如何炖百花鱼

主料：约1200克的鲳鱼一条，香菇三朵，胡萝卜1/4根，葱2根，姜4片，,火腿75克。

配料；酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，高汤或清水1/2杯，淀粉水1/2大匙，香油少许。

方法步骤：

鲳鱼洗净，切下鱼头，沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，将取下的鱼肉片斜刀切薄片后，拌入酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，腌制十分钟；香菇泡软，去蒂，切丝，胡萝卜去皮，切丝，葱、姜、火腿分别切丝待用；将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原

如何炖百花鱼

百花鱼的做法

菜系及功效：苏菜

百花鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条(约1200克),香菇3朵,胡萝卜1/4根,葱2根,姜4片,火腿75克

辅料：(1)酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许(2)高汤(或清水)1/2杯,淀粉水1/2大匙,香油少许

教您百花鲳鱼怎么做，如何做百花鲳鱼1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。

2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。

3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。

4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。

Tips：

1.做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做造型会受限。

2.卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。

3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中国火腿要先煮过，去除咸味后再用，以免过咸。

红烧百花鱼的家常做法大全怎么做好

红烧百花鱼的做法

1.

鱼洗净

2.

两面各切4刀，分两段，煎时沾蛋液。

3.

煎副两面微黄

4.

葱切小段，姜切片。

5.

放入葱姜蒜添汤，放醋和生抽、老抽、黄洒和白糖。大火烧开，中小火炖20分钟

6.

放入精盐调味，大火收汁即可出锅。

百花鱼怎么做好吃

煎封百花鱼的用料

煎封百花鱼的用料

百花鱼1--2条    姜  

葱    香菜  

蒜蓉    酱油半碗  

糖一匙  

煎封百花鱼的做法

步骤1

百花鱼要彻底洗干净，虽然是游水的活鱼，但内部所有的都要清理干净，再洒多点盐在鱼身上，约半小时后再把盐洗干净才可以开始煎哦。

步骤2

姜和蒜蓉若干

步骤3

香菜和葱切小粒

步骤4

要热锅下油煎，锅太小了，所以把鱼切成两段啦

步骤5

鱼煎好，撒上香菜葱花，放入调好的酱油，收火，上碟。

葱烧百花鱼

主料

百花鱼

1条

辅料

油适量

盐适量

白糖少许

生抽适量

葱适量

料酒适量

醋适量

辣椒酱适量

姜适量

葱烧百花鱼的做法

1

主料： 百花鱼

2

把百花鱼收拾干净，沥净水分

3

切好葱姜，葱要多一些

4

把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制

5

把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用

6

热油，放入葱姜炒香

7

加入辣椒酱，小火煸炒均匀

8

放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽

9

加适量清水，烧制5分钟

10

加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟

11

旺火收汁后，即可关火

12

出锅装盘，即可上桌品味