1、老友粉。它是南宁特色美食的绝对代表，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉并称为广西“三大米粉”。
2、炒螺。将浸泡吐尽泥沙的田螺，用姜、酒、蒜末、紫苏等调料油爆，佐以汤汁慢火煮熟即成。
3、八仙粉。相传是清宫食谱之一，因关配有山珍、海味、时鲜八味，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。
4、卷筒粉。南宁卷筒粉更在意的是精致的做法，用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘，撒些早已准备好的肉末葱花，蒸熟上碟后裹成枕状，食用时配
南宁特色菜，你吃过几个？
到一座城市，美食是必不可少的。南宁是一座吃货的天堂，桂菜、粤菜的经典佳肴和各派美食会聚于此。各类美食配上当地的浓郁风俗人情，真叫人流连忘返。那么南宁特色菜，你吃过哪些呢？不妨一起来南宁文化中领略下吧。
开胃柠檬鸭
柠檬鸭是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。柠檬鸭融入了柠檬的泌醒和鸭肉的细腻，入口生香，欲罢不能。它不仅使你在美食周游的第一天充满活力，也让你沉寂多时的胃渐渐苏醒。
香鲜桂林菜
桂林地处岭南要冲，自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。桂菜有着悠久的历史，西汉刘安着的《淮南子》书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载。证明早在两千多年前，越城岭以南的桂菜就已闻名于世。桂菜以对山珍野味的烹调方法着称，能烹制出菜的本味。味道以鲜香，酸甜，微辣为特点。桂林菜兼有湘菜和粤菜双重特点，讲究鲜、嫩、爽、滑。其菜配料丰富，烹调方法以煨、炸、炒为主，重视原料入味和成品的软烂，颜色美观，香醇多味，口味偏重酸辣、香鲜、软嫩，质地分明，配色均匀。
浓汤牛杂煲
浓汤牛杂煲，是人们最喜爱的街头小吃之一，用牛胴骨熬出浓汤，再加入各种调味品、牛杂碎、牛血、笋干、嫩姜、马铃薯、红萝卜等荤素作料皆可。食用时，沾上南乳制成的酱料。其牛杂软糯浓香，极为入味，真正是郁而不腻。第三天，忙中偷闲，和好友们相聚，在热气蒸腾的浓汤美味中享用休闲，共品生活的点点滴滴，别有一番滋味和情趣。
陆川风味白切猪脚
陆川猪的口碑极好，尤其是它的白切猪脚。陆川县是广西着名的猪苗生产基地，不仅培育出新品种广西白猪和龙宝猪，还有以陆川猪为原料制成的特色美食。陆川猪的前脚用文火水煮约两个小时，等猪脚凉了就将它放进冰柜里冷冻，切好后，放进香菜、花生米（打碎）、花生油、乌石酱油，许些酸姜丝，便成了一道美味的陆川风味白切猪脚。其脆皮爽口，味道鲜美，不愧为广西有名的特色佳肴。而且，猪脚中含有大量的胶原蛋白，对美容和丰胸有很大的功效，是爱美女士的挚爱。第四天，来一份白切猪脚，不仅可以一饱口福，也可以将美容进行到底。
“吮指”狗肉
“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”，这句谚语正道出了狗肉的魅力。狗肉纤维细腻鲜嫩，入馔为菜，切肉刀刀均匀，块块带皮，刚入锅不加水，可用煨、煮、烧等方法烹制，以砂锅炖、焖最佳。宾阳白斩狗肉是以本地产的土狗为原料，宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而成，肉鲜嫩味香醇。食用宾阳白斩狗肉时，佐以酸姜、酸荞头、洋桃、蒜泥、指天椒、紫苏、上等花生油以及自配的特殊酱料，味道更是可口。
姑婆山美食
广西贺州市姑婆山位于广西东北部，地区聚集着壮、瑶、苗、汉等十多个的民族风情和饮食文化，凝聚了特有的地方饮食风味和多民族的饮食精华，加之原始的环境、自然的景观，创造出了天然、无污染的美食。姑婆山美食给我们带来一种特别的饮食文化和独特的饮食风味，使我们拥有不一样的心情和特殊的享受。
滋补猪肚鸡
猪肚包鸡，把猪肚和鸡清理好，用秘制的调料分别腌制，再将鸡放入切开小口的猪肚中，最后用钢针缝口，汤底则是用胡椒、党参、玉竹、红枣等30多种药材经过12小时熬制。鸡肉鲜香，香浓扑鼻，肉够入味。猪肚的爽脆和甜美与胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鲜美，再往汤里放入各种蔬菜或干菜，味道一流。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，有很好的滋补功效。它还有一个很好听的名字，叫做“凤凰降世”，象征着吉祥和富贵。转眼已进入十月凉秋，在渐凉天气中，来一份猪肚包鸡，在辣味中刺激我们的口感，使我们对明天更充满热情和希望。
南宁特色美食
1、老友粉：老友粉必须要酸笋、豆豉和蒜粒新鲜爆炒才能把香味煸出来，而这个味道才是南宁老友粉独具的经典味道。
2、粉虫：作为南宁传统小吃之一，始于清代。因其形似虫草故名，吃法多样！油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，可谓色、香、味俱全。
3、酸嘢：这种“酸”味源于水果蔬菜自身的清甜，盐是为了完全逼出水果和蔬菜本身的原味，加上腌制后的酸味，清甜酸爽，开胃解暑，吃上一口，绝对让你上瘾。
4、生榨米粉：南宁最传统的生榨米粉来自蒲庙镇，软、滑、香，还有那股米粉发酵过后微酸的“馊”味道，而南宁人最爱的就是这种与众不同的酸“馊”味，这才是地道，才是老南宁的味道。
5、白切柠檬鸭：柠檬鸭是南宁的特色菜，在南宁，柠檬鸭除了生炒柠檬鸭之外，还有另外一种做法，就是把它白切凉拌。就是把整只鸭肉放进锅里煮熟，取出来，砍成块，最后加入各种各样的香料搅拌均匀，味道清新酸爽，凉拌做法更大的保留了柠檬和鸡皮果的香味，陈年的盐渍柠檬是柠檬鸭的灵魂，而且腌制年份越久就越香。
以上内容参考 百度百科-白切柠檬鸭、百度百科-老友粉
广西南宁有什么特色美食？
一：柠檬鸭
柠檬鸭是南宁市的特色菜肴，也是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭是选用正宗的土鸭或者北京鸭为主料，而且还是选稍肥一点的鸭子，这样焖出来的鸭肉上带着点油脂会更美味。先切块爆炒出油，然后用文火焖至鸭肉熟透，最后再加上柠檬一起焖至软烂。柠檬鸭吃起来不软不腻，带着柠檬的酸味和香气，吃过之后也满口留香。
二：横县鱼生
鱼生是南宁市横县的“县菜”，其实说简单点就是生鱼片。虽然吃鱼生的地方很多，但是南宁横县的鱼生确实代表着烹饪技术和饮食文化的高水准。因为横县鱼生具有“种、劲、白、薄、厚、鲜”六大特点，要想让每一盘鱼生都能达到这些标准，对于厨艺的要求是非常高的。
三：灵马鲶鱼
灵马鲶鱼是南宁市灵马镇的本土佳肴，在整个广西都是很有名的品牌。灵马鲶鱼一直遵守着最老的土法烧制，讲究的是要保留鲶鱼的细腻鲜美、原汁原味。
四：良庆脆皮扣
良庆脆皮扣是南宁本土的老字号特色菜，也是广西第一道注册商标专利的传统菜肴。良庆脆皮扣的做法和我们平时吃的扣肉做法不同，这道菜是在吸收了粤、港两地的风味之外，再加上壮族本身嗜酸的元素，精心创制的中华特色名菜。 具有皮薄酥脆、肉香味醇、入口芳香、肥而不腻等特点。
五：南宁烧鸭
南宁烧鸭是南宁市的特产，早在清朝康熙年间就有烧鸭，是南宁人自古就喜欢吃的一道美食。在岭南地区还有一句话“广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭”一直流传至今。南宁烧鸭具有色泽红艳、油润光亮、皮酥脆、肉嫩滑等特点。
六：上林炒马肉
上林县号称是南宁市的“后花园”，也是南宁的农副产品重要供应基地。上林的马肉在广西乃至全国都很有名，特别是一道炒马肉更是俘获了无数吃货的味蕾。炒干的马肉不仅很有嚼劲，而且还味道十足，是一道非常好的下酒菜。
七：上林黑豆猪脚煲
上林县除了炒马肉很有名外，这道黑豆猪脚煲也是每一位到上林旅游的人必尝的一道菜。将当地自产的黑豆和猪脚，加上八角、盐、桂皮等香料一起放入锅中煲煮，直至猪脚和黑豆软烂即可，吃起来肉香软滑、汤鲜味美。
八：布泉酸鱼
布泉酸鱼是南宁市隆安县布泉乡的地方特色美食。将鲤鱼或草鱼切块，晾干水分，加入盐腌制入味，再把炒熟的玉米粒和鱼块搅拌均匀，一起装入玻璃罐中，最上面再盖上一层玉米粒，最后封号罐口，使其自然发酵腌制即可。腌好的鱼肉质软而不酥、很有嚼劲，味道中咸中带点酸味，很有特色。
