材料:羊腿肉750克、大葱三根、姜一块、盐适量、花椒粉适量、味精适量、料酒适量、淀粉适量、胡麻油适量。

做法:

1、羊肉切丁,放入碗中,加入适量凉水,用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅至水溶进肉中有了粘性即可。

2、姜切成碎末,倒入刚才拌好的肉馅,撒入花椒粉,盐、料酒调味,朝一个方向搅拌均匀,静置入味。

3、切葱,将切好的葱末倒入肉末中。把胡麻油倒在葱末上,同样朝一个方向搅拌均匀。

4、锅中倒入凉水,待水开时,将淀

正宗的稍麦馅怎么调配?

稍美又称烧美,内蒙古呼和浩特和包头人们熟称”稍麦“,是呼和浩特的一种流传很久,至今不衰的传统风味食品。早在清朝年间,呼和浩特市的就已名扬京城了。凡是外地客人来到呼和浩特,都要品尝一下稍美的美味,才算不虚此行。

稍美制作不算复杂,但是工艺很独特,选料也极为考究,必须选用内蒙古当地的食材,也能完全让这种美味的食品得到最好的展现,稍麦皮选用上好的面粉,皮子很精到而很薄、羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全。稍美出笼,鲜香四溢,晶莹透明,可筷提起,虽然有不少油在其中。但是吃起来香却不腻。

1、羊肉馅儿加入适量盐和花椒粉,然后加入少许水淀粉,可以使肉馅嫩一些。

2、葱、姜要切碎,先切丝,再切碎,加入肉馅中。

3、倒入胡油,喜欢咬一口就流油的可以多倒,不喜欢的就少倒一点,不过油太少了不好吃。因为这个胡油决定稍麦的味道,边搅拌边尝下,只要肉馅能闻着香就可以可以了。

4、取适量馅儿,放入皮子中,不能包死,轻轻用手捏一下,使馅儿不至于散出来,靠近馅儿的地方稍用力捏住。

5、上锅蒸10-15分钟,就可以出锅了,皮薄而透出肉,油亮亮的。

6、咬一口会有少许油汤流出,味道很鲜美,也没有葱姜的辣味。如果希望汤汁更粘稠一些可以在拌馅儿的时候加少许干淀粉。

现在人们都叫稍美,烧麦,烧美,我听老辈(出生清末)讲过去饭馆当天卖包子的原料没卖完,在第二天早上卖早点时稍的卖,后来就叫成稍卖。

今天试了一下

太香了

如果真的那么简单,我的稍麦店可以关门了

猪肉绞成馅儿,加油搅拌均匀,放入干姜粉,花椒粉,味精,用手按一个方向搅拌成蓉状。加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中,加入粉面与肉馅打匀。放入葱,将剩余胡油洒在葱上,将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。

三两葱,三两姜,四两羊肉,少许盐,粉面做成糊状拌如陷中,上锅蒸八分钟。

稍卖,别称烧美,烧麦。是绥远古城特色食品,其肉馅以羊肉,葱,姜,油等为主要原料,稍卖皮以面粉,粉面由特殊工艺加工而成。其起源据记载是由当天剩下的原料在第二天早稍卖而得名。其肉馅以肉料水相拌,葱油相拌而合之为佳。

正宗的名称应该是“稍美”。

稍美不应该放花椒,姜面很重要外行吧?

决秘,没人会告诉你,看看什么乱七八糟的,秘方??????

稍美的做法,稍美怎么做好吃,稍美的家常做法

羊肉 500g稍美皮

一个鸡蛋 适量花椒面

适量姜面 3根大葱

250g清水 100g淀粉

10g食用油 少许酱油

适量咸盐

做法

1

选好的羊肉。先进行调味。加入盐。姜面和花椒面。放少许油将羊肉馅打散。

2

将水和淀粉调制成水淀粉。不断倒入羊肉馅中顺时针打散。打散后根据情况倒入清水。继续顺时针打散。这样的目的是为了让馅料鲜嫩。直到打成粘稠状且发白即可。导入少许酱油调味

3

将大葱剁碎加入到羊肉馅中。然后顺时针搅匀 。一定要顺时针搅拌。切忌不能乱打。

4

手上放入稍美皮。中心放上馅料。将手一握。将边缘收紧。注意不要让馅料漏出

5

上锅蒸十五分钟即可

6

配上过年的腊八醋。唯有美食和爱不可辜负

呼市稍皮的做法呼市稍美皮的祥细做法

主料:羊肉500g 烧麦皮40个

姜100g 葱200g

姜粉5g 盐适量

香油2勺 胡麻油或食用油50ml

淀粉1勺 鸡精5g

羊肉烧麦-呼市稍美的做法步骤

1. 羊肉切小丁,放入盐,鸡精,少许水,香油,姜粉拌匀,浇上一半胡麻油,放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。

2. 葱姜切末,拌入一半胡麻油备用。

3. 淀粉放入小碗,加少许凉水拌匀,再浇入少量开水拌成糊状。

4. 将淀粉糊倒入肉馅拌匀,再倒入葱姜末拌匀。

5. 蒸锅中放水,烧水。准备包烧麦。

6. 取适量肉馅,放入烧麦皮上,用手拢起,不能捏住,先不要太满。

7. 水开后,在蒸笼上刷上油防粘,放入烧麦,大火蒸8分钟即可。

内蒙稍美馅怎么办

你说的是稍麦馅吧。 一般都是首选肥瘦相间的鲜羊肉为主料,适量的大葱葱白和鲜姜末为辅料,最后辅以重要的以淀粉和开水制作的焖子、适量的盐、花椒面、味精,还有葱花、葫油一同拌匀,一道正宗的稍麦馅即成。

稍麦是一种在内蒙古西部地区流传很久的传统美食,虽然在外观上和中国南方地区的“烧麦”非常类似,且名称也比较类似,因此也经常会被南方人误认为稍麦就是烧麦,其实不然,一道正宗的稍麦除了讲究外形束折如花、皮薄馅嫩以外,其用到的馅也必须是牛羊肉搭配大葱的组合,容不得其他太多食材,与南方的多馅烧麦则完全不同。