干蘑菇放5年只要没有发生霉变异味，就可以吃。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。香菇又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好 。
干香菇能保存几年,几年后就不能食用了呢？
干香菇的保质期正常讲为1到2年，前提是保存环境良好，在阴凉通风干燥处保存，避免受到高温照射以及潮湿等因素影响。
如果干香菇超过两年时间，就不要再食用了，因为味道口感差，营养物质流失，有可能会食物中毒。
香菇干货4一5年了还能吃吗？
香菇干货4一5年了还能吃.
只要存放得当应该没问题，干东西不易变质。可以水发一下看看有没有怪味,氧化是香菇质变的过程，所以我们要制造出切断供氧的环境就可以抑制其氧化变质。
干香菇虽然也有保质期，一般是1-2年。但这类干货只要保存得当，没有出现发霉、长虫等现象，即便过了保质期也能继续食用的，只不过营养价值可能会有所降低的。
好的干香菇背面为白色或稍带微黄色，有特殊的菇香味，如果干香菇背面色变深变黑并带有腐味就是变质的干香菇，这样的不能再吃，以免中毒。
保存干香菇的注意：
香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，还会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
百度百科-香菇人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡
干蘑菇三五年还能吃吗
千万不要吃。干蘑菇保存得当的话，保质期是一年。若是保存的环境比较差，干蘑菇容易受潮，那么这种放久的干蘑菇多半都已经腐败变质，有的甚至已经生长了毛霉，其内部的营养成分全部流失，还带有一定的毒性，不适合食用。
香菇干货4一5年了还能吃吗
香菇干货4一5年了还能吃吗？平菇变黑了，就表明平菇内部有长霉的征兆，那样的平菇是不适合再度服用的，对身心健康有非常大的影响，非常容易造成腹泻、呕吐乃至是食物中毒等病症。平菇中常含的营养元素和丰富多彩的维他命，全是养颜美容和头发护理生发养发的好原材料，能合理推动血液循环系统、抑止色素、滋润皮肤等。
一、平菇放久了发黑还能吃吗
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1、不适合服用变黑的平菇，平菇变黑了，就表明平菇内部有长霉的征兆，一般鲜香菇中带有很多的水份，植物细胞遭受损坏，或是储放自然环境湿冷，都是有可能会造成平菇变黑，那样的平菇是不适合再度服用的，对身心健康有非常大的影响，那样的平菇服用后，可能会造成腹泻、呕吐乃至是食物中毒等病症。
2、平菇中常含的营养元素，及其丰富多彩的维他命，全是养颜美容和头发护理生发养发的好原材料，能合理推动血液循环系统、抑止色素、滋润皮肤，可使皮肤白里透红光泽度而更颇具延展性，是养颜美容的上品。
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二、平菇的储存方式
1、食盐水侵泡
将鲜香菇根处的脏物除去，放进1%的食盐水中侵泡10-15分钟，捞起来后控干水份，装进包装袋内，可冷藏3-5天。
2、冷水侵泡
将鲜香菇洗干净，放进器皿内，倒进冷水吞没平菇，假如平菇上调可压个吊物，这类方式适合短期内储放，要留意不能应用铁制器皿，防止鲜香菇发黑。
3、冷冻储存
新鲜的平菇能够冷冻储存，可是在冷冻前，需要把有伤疤的平菇除掉，再把它放到密封罐中密封性起来，随后在放到电冰箱的冰箱冷藏内，能让鲜香菇储存10天上下不霉变，取下服用时仍然十分新鲜。
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4、冷藏储存
鲜香菇能够冷藏之后储存，具体方法是把鲜香菇放到1个薄膜袋内密封性起来，随后放进冰箱冷冻，第2天取下，用卫生纸把表层的水滴抽走，随后再把他们放到此外1个薄膜袋内，密封性存进冰箱冷冻，那样就相当于把鲜香菇做成的冻干香菇，服用时取下立即取下化掉就可以了。
5、脱水后储存
鲜香菇的储存时间较为短，关键是由于它里边的水份许多 ，因此可把鲜香菇开展脱水解决，可是这儿要提示大伙儿，鲜香菇脱水，不能立即放到阳光底下暴晒，需要放到荫凉自然通风的地区开展吹干，那样才可以防止平菇中营养元素的外流。
